伊達発

今日のメインは牛のタタキ野菜添えです

観月旅館

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北海道伊達市の働く人のお宿 観月旅館

日替わりの献立の食事と、アットホームな
雰囲気の旅館です。
長期宿泊はもとより、大会など団体での宿泊にも
ご利用いただいております。
電話番号
0142-23-1393
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今日のメインは牛のタタキ野菜添えです!


牛のタタキ野菜添え
ポップコーンエビフライ
揚げ出し豆腐
長葱のコンソメ煮
ニラと玉子のスープ

今日のメインは牛のタタキ野菜添えです
牛のもも肉をブロックごとじっくりと焼いて
お肉を休ませて、それから薄くスライスして
葉野菜と共に盛り付けています
サラダ風に和風ドレッシングを掛けているので
そのままでも美味しいですし、お好みでわさび醤油でも
美味しいです
ポップコーンエビフライはプリプリのバナメイを
殻を剥いて仕込み、ひとつづつ丁寧に衣を付けて
カラッと揚げています
揚げ出し豆腐は半丁を揚げ出しにしています
出汁醤油にはなめこを入れて季節感を出しています
とろみの付いた餡が揚げ出し豆腐に絡んで美味しいです
長葱のコンソメ煮はコンソメとバターでじっくりと煮込んで
つくりました
長葱の甘味が美味しい一品です

コメント

    • かおる
    • 2021.10.23

    質問です。ポップコーンエビフライとは普通にフライとは違うのでしょうか?前から気になってまして(笑)

    • かおるさんこんにちは!
      ワイが池上彰だったら思わず「いい質問ですね〜」と言うところです
      ポップコーンエビフライは、普通のエビフライよりも小さくて
      そのままポイッと食べれるようなスナック感覚のエビフライです
      当旅館、御用達のバナメイ海老を使用しています
      普通のエビフライの時は、もっと大きいサイズで
      尻尾も付けて、まっすぐに揚げています
      だいたい、お刺身用の赤エビで作ることが多いです
      味も違って、ポップコーンエビフライはバナメイ海老自体が
      プリッと食感であっさりとしていて、おつまみ向けで
      普通のエビフライでは、赤エビの大きさと甘さ、柔らかい食感、
      何となくメインを張れそうな豪華風な佇まいで違いがあります
      ここらへんは好みですが
      ワイはどちらも好きです
      でも赤エビでエビフライを作ると、海老頭でお味噌汁が
      出来るので、お酒を飲む方はたまらないそうですよ!
      あ、そうそう、バナメイ海老自体には塩分がほぼついてないんですが、
      淡白な身質のためか塩気が効きすぎるので、塩コショウの加減に気を使っています
      赤エビは頭付きだからか、お刺身用でも少し臭みがあるので
      塩水でよーく洗って、塩コショウはちょっと多めにしています
      下ごしらえのとき、どちらのエビにもお酒を軽く振って臭みを消してから
      衣を付けています
      byおんちゃん