むしゃなび特集／2007年6号／伊達市室蘭市を含む西胆振のポータルサイトむしゃなび

むしゃなび特集　2007年6号

注目！　健康果実アロニア　アロニアマップと活用レシピ

◎アロニア活用レシピ
（資料提供　胆振農業改良普及センター）

アロニアはなぜ体にいいの？

アロニアは人の体の中の活性酵素種を消去するポリフェノールとカロチノイドを豊富に含んでいます。
アロニアに渋みを感じるのは、ポリフェノールが多い証明です。ポリフェノールに含まれるアントシアニンはブルーベリーの２倍以上！
アントシアニンは、パソコンや車の運転など「目」を長時間酷使することによって引き起こされる目の不快感、頭痛、肩こりなどの一連の症状を緩和します。

どれだけ食べたらいいの？

目安としては、１日にアントシアニン量で20～50mg程度と言われています。
アントシアニンは水に溶けやすいので、摂取しすぎた分は尿などとして排出されます。
アロニア量に換算すると、約2～5g（2ー4）粒です。

アロニア果汁の活用法

その１ジュース
好みの薄さに薄め(水・炭酸水)、好みで甘み(砂糖・ガムシロップ、等)を加える。
その２ヨーグルトにかけて食べる
その３ゼリー・寒天類に加工する
その４シロップ・ソース類に加工する


アロニア活用レシピ

アロニア果汁
作り方 1 アロニアを鍋に入れ弱火で煮て沸騰させる。（マッシャーでアロニアをつぶしながら） 2 ミキサーにかけ、サラシで濾し、十分絞る。 3 鍋に戻し入れ再び沸騰させ、アクを取り殺菌した保存瓶に詰め冷蔵庫で保存

ドライアロニア
作り方 1 アロニアを紙の上に広げ、日光のよく当たる場所で1週間ほど乾燥させる。 2 熱いお湯をそそぎ、アロニアティーの出来上がり

りんご入りアロニアジャム
作り方 1 アロニア(300g)とりんご(50g)に砂糖30%を加え、ホーロー鍋で煮詰める。 2 煮詰まってきたら仕上げにはちみつ大さじ1を入れて出来上がり

アロニアチーズケーキ（18cmケーキ型1個分）
・アロニア・小麦粉・ぺーキングパウダー・クリームチーズ・無塩バター・グラニュー糖・卵・生クリーム・レモン汁・ラム酒	150g 大さじ３小さじ１ 400g 40g 120g ３個 200g 1/3個分大さじ１
作り方 1 小麦粉はベーキングパウダーと合わせて粉ふるいでふるい、クリームチーズ、無塩バターは室温に戻しておく。 2 型の内側に型塗り用バターを塗り、粉を薄くまぶしておき、オーブンは170℃に予熱しておく。 3 ミキサーに生クリーム・卵・クリームチーズ・バター・グラニュー糖を入れて混ぜ、バター、クリームチーズが混ざったら1の粉、レモン汁、ラム酒を加え、ミキサーでさらに７-８分混ぜ合わせる。 4 型に3の生地を流し入れてアロニアを加え、表面をざっとならして天版にのせ、170℃のオーブンで50分焼き、冷まして出来上がり！

アロニアパウンドケーキ
・アロニア（粒）・卵・バター・小麦粉・ベーキングパウダー・砂糖	150g ２個 100g 100g 小さじ１ 100g
作り方 1 バターを室温に戻しクリーム状になるまで混ぜる。 2 1に砂糖を４-５回に分けて混ぜる。 3 卵を溶き、2に３-４回に分けて混ぜる。 4 ベーキングパウダーと小麦粉は合わせてふるっておく。 5 3に4の粉を入れ、サックリ混ぜる。 6 最後にアロニアを粒のまま入れて混ぜ、パウンドケーキ型に入れる。 7 170℃のオーブンで40分焼く。

アロニアと長いもの紅白かんてん　材料 (中バット１つ分)
・アロニア果汁・長いも・砂糖・牛乳・粉寒天・バニラエッセンス・水・砂糖・粉寒天	300g １Kg 200g 800cc 8g 300cc 20g 4g
作り方 1 長いもは蒸し器で15分蒸し、つぶして裏ごしする。 2 Ａの牛乳に粉寒天を振り入れて火にかけ、溶けたら砂糖を加えて混ぜながら１-２分沸騰させる。 3 1の長いもの中に2の寒天液を少しずつダマにならないように加え、火にかけて焦がさないように1分程度練る。 4 下ろし際にエッセンスを入れ、水で濡らした型に流し、固める。 5 Ｂの水に粉寒天を入れ火にかけ、溶けたら砂糖を加えながら1-2分沸騰させる。 6 火を止めてアロニア果汁を入れてよく混ぜ、水をはったボールであら熱を取ってから4の上に静かに流し込み、固める。 7 固まったら適当な大きさに切りできあがり！

アロニアひとくちドーナツ
・アロニア・ホットケーキミックス・卵・牛乳・揚げ油	100g 200g １個 80cc
作り方 1 ホットケーキミックスに卵を加え、牛乳を少しずつ加えてダマにならないように混ぜる。 2 全体が混ざったら洗ったアロニアを混ざる。 3 スプーン２個を使い、2を丸く一口大になるようにして揚げ、できあがり！