■いとをかし半農生活
７月ももう半分まできました。夕べの月は半月でしたね。 森のケーキ屋おおきな木は、ただいま半農半ケーキ生活真っただ中。
朝、家事を終えたらモンペ＆麦わら帽子を身に着け、地下タビのいでたちで畑へ向かいます。
まず、ベリーたちをチェック。
ハスカップは食べごろです。まいにち十数粒づつ採れてます。
ブルーベリーはまだあおいですが、ほんのり赤みがさしてきました。
まず、玉ねぎの草取り。
そのあと昨日子どもたちがしてくれた、にんじんの残りの草取り。
そして、アスパラの間にあるあかシソの周りの草取り。
ハウスに行こうとして、レタスが草にうもれそうになっているのを発見！あわてて、ざっと草取り。
ハウスでは、かぶ、水菜、青シソ、レタスを収穫。ハウスのレタスは大きくなっててびっくり。初物です。
さっそく、お昼に菜園サラダを作りました。
カブは薄切り。塩をまぶし、軽くもんでおきます。
水菜は食べやすい大きさに切り、レタスは手でちぎる。
青シソは粗みじんにします。
ボールに入れてざっと混ぜ、お好きなオイルを回しかける。（うちはごま油が定番です）
できあがり。カブの塩気でそのままでおいしいです。
もう一味足したいときは、酸味（レモン汁または、バルサミコ酢）をかける。
美味しいお醤油（本醸造のものがおすすめ）を回しかける。
さらに上から白ごまをパラパラすると美味しい。
採れたて素材で作ればそのままでおいしい！
余分なドレッシングやソースもいりません。
美味しいお塩と、お醤油とオイルがあれば、それで十分です。
ケーキ作りもおんなじこと、と考えます。
自分たちで育てた麦と採れたてお野菜。
自家産卵。
地元の牧場のミルクやチーズ。
近隣のまちの果物。
北海道産のバターや生クリーム。
国産の粗製糖と伝統的な圧搾法のなたね油や水あめ。
オーガニックのチョコレートやドライフルーツ＆ナッツ。
一般的な業務用の材料としては考えられないほど上等で、新鮮なものを使っています。
やっぱりこれは、子ども達に美味しいものを食べさせたいという思いから。
もうけは度外視の、原価割れのものがほとんどなんです。
さて、サラダをモリモリ食べて、野菜の元気をもらったら、午後からは仕込みです。
美味しいもの、つくるぞ~！
