■天然酵母パン教室に行ってきました♪
先日、近くのソーケッシュ製パン×トモエコーヒーにて天然酵母のパン教室があったので、参加してきました。 講師は、広島でパン屋さんを経営している方。
なにかの教室に参加するのは、何年ぶりでしょう？一体どんな教室になるのかな、とワクワクです。
他の参加者の方は、札幌、余市など、遠方からの方も多くてびっくり。
今回はルヴァン種を使った天然酵母パン作り。ところが、なんと、こね方はとても簡単。ちょっとしたコツがあるのですが、いつも汗をかきながらこねていたのが、半分以下の労力でいいことを教わりました。
発酵を待っている間に、スタッフの方の手づくりランチ。
もちろん、パンは食べ放題♪カンパーニュと、ライ麦パンが付きました。
発酵の進み具合に合わせて、薪がまに火が入ります。
高温で、まずピタパン、続いてカンパーニュ、そしてカランツ入りカンパーニュを焼いてもらいます。
窯出しです！
クープ（切れ目）を入れるところなんかドキドキしましたが、講師の方が「おー、いいですね~」「あー、おしゃれですね~」とかさかんに盛り上げて下さり、どの工程も、和気あいあいでできました。
みなさん、自分のパンに大満足の様子でした。
講師の田村さんは、ヨーロッパで１年過ごされたり、モンゴルで暮らしたりする間に、多くの事人に出会い、素敵なものを見て、考え、今はその風景をパンに焼きこんでいる感じです。
そして、材料は粉と水と塩だけの、でも、最高の材料を選んで、薪の火で焼く、ということにたどり着いたようです。
参加したみなさんは、それぞれ「野望」を持っていて、素敵な方達でした。
なにより、子どもなしでひとりでこうして参加できたのが新鮮でよかったです。
いつか、自分もこんなすてきでたのしいお菓子教室ができたらいいなと思っています。
