■おいしいベーグル焼きたいな
ちょっと前からなんとなく元気がなくなって気になっていた、森育ちの天然酵母。 パンの先生の所に持って行って、見てもらいました。
味や香りを確かめてもらったところ、まろやかな感じでいいんじゃない？と言われました。
でも…と心配そうな顔をしていたら先生が酵母を少しわけてくれました。
さっそくおんなじ条件で自分の種と、先生の種を種つぎしてみました。
すると…やっぱり自分のよりも先生の種の方が元気にふくらんでる！よかった~。
まずは、無事に元気な種を増やせたので、感謝です。
そして、最近ハマッテいるベーグルを焼いてみました。焼き上がりは、つやつやで見た目は美味しそう。
伊達の物産館で買った伊達産のほうれん草と、ホタテのオイル漬けをサンドしてみました。
こちらは、自家製アロニアジャムとクリームチーズ。チョコペーストと刻みナッツでも、ピーナツバターとジャムでも、おいしい。
ベーグルは、はさむものによってお食事用にも、おやつにも、そしておつまみにもなっちゃうんです。
そんなシンプルなものを焼きたいと思っています。
でも今日のは引きが強すぎて、あごが疲れちゃうほどでした。
まだまだ研究が必要なようです。
もう一つ、ソフトな生地にくるみとチョコを入れて『くるみちょこブール』を焼いてみました。
天然酵母で、菓子パンや、ソフトな感じに作るのはなかなか難しいのですが、これは思ったようにいったかな。
なんせ、有機くるみとオーガニックのダークチョコレートをたっぷり入れてます。それだけでも美味しいのです。良い素材に助けられてます！
今週の大滝直売所ファーム453にてお買い求めになれます。数量限定でなくなり次第終わりになります。ぜひお早めにお越しください。
