■森のフロランタン~バターも卵もなしでおいしいわけ
フロランタンってごぞんじですか？ 
これは、フランスの伝統的なお菓子。
『フィレンツェの菓子』という意味でクッキー生地にキャラメルでコーティングしたナッツ類（多くはアーモンドスライス）をのせて焼き上げてつくります。
おいしい物好きのフランスのお菓子なので、バターや卵たっぷりのクッキー生地をまず焼いて、さらにその上にバターとはちみつ、生クリームなどを入れて作ったキャラメルにナッツを混ぜて、先ほどのクッキーの上にかけ、もう１度焼いたものです。
若いころから、濃厚でコクのあるものが大好きな私は、フロランタンが大好き。そして、以前はレシピ通りにバターやお砂糖たっぷりで作っていました。その方がおいしいから、です。
でも、妊娠をきっかけに卵や乳製品をとれなくなり、それらを使わないお菓子作りに興味を持ちました。
いまでも、ずっと、じぶんの好きなお菓子をいかにバターや卵なしでもおいしく作れるか、試行錯誤しています。そのシリーズは『ナチュラル手焼き菓子』として、大変ご好評いただいています。
今回ご紹介するのは、その結果生まれた焼き菓子『森のフロランタン』。
まず、クッキーにはバターは使わずに、自家製粉した畑の全粒粉を混ぜてコクを出します。
それからキャラメルは、生クリームの代わりに豆乳を、お砂糖の代わりにメープルシロップを、そしてバターの代わりにココナツオイルを使います。（この時点で、原価無視です（涙））これで十分コクが生まれます。
そして、ナッツはあえてアーモンドではなく、畑でとれたかぼちゃの種、くるみ、そしてごまをた~っぷり入れるのです。
ナッツだけでなくシード（種）を加えることで栄養価もさらにアップ。種は命の源です。良質な油がお肌をツルツルにしてくれるでしょう。
こうして焼き上げた森の香りのするフロランタンは、とってもヘルシー。罪悪感なしで、美味しい焼き菓子が食べられるのです♡
あなたの笑顔が見たくって。
森のケーキ屋は、夏のような暑さの中、工房でさらに美味しいもの生み出してます。
