■大滝の無農薬ライ麦がたくさん＊しあわせ~
黄色いカラマツの葉が絨毯のように落ちてきて、 朝は真っ白に霜が降り、冷え込む日が多くなってきました。
大滝は秋深し。
今朝八時半に車で出ようと思ったら、
フロントガラスがすっかり凍っていて、
初めてスノーブラシを使いました。
きれいな秋、豊かな秋、美味しい秋。
大滝の無農薬ライ麦が沢山入荷して、
今まで貴重だ~と大事に大事に使っていたのですが
これから大好きなライ麦パンを沢山焼ける＊
なんて嬉しいのでしょう。
麦を作ってくださった大滝の農家さんに感謝です。
いつもの田舎ぱん
大好きなライ５割のぱんを焼きました。
きれいな焼きあがりでしあわせ＊
しかもめちゃくちゃ美味しい~お勧めです。
実は写真を撮って、久しぶりにアップしようと
デジカメをパソコンに繋いだとたんに電池切れ~
しかも予備もない~
てんねんぼけ屋の本性あらわなり~
…配達時に電池買って夜に写真載せます…
帰ってきました。
電池買ってまいりました。
遅ればせながら写真を載せますね。
ライ５割が上手く撮れていなかったのが残念。
いつものレーズン胡桃ぱんも
ライ麦入りで更に美味しくなりました。
いっぺんにこんなにライ麦使っていいのかしらなんて
思ってしまう私は貧乏性です。
農家さんにまだあるよっていていただいているので
ありがたく焼かせていただきます。
SOYみるくぱんも、ふかふか。
ラスクもあります。３種類入り。カリ旨です。
酵母と塩と小麦粉、そしてオーガニックごまがたくさんはいった「ごまスティック」
ねじねじの形もかわいい。
ぱんとお菓子たちの配達予定時間です。
今までと変わっています。
水曜日、大滝の学校は帰りが早いことが多く、
子供たちは３時過ぎには家についているのに、
今までは早朝から午前中に焼いて、
冷まして袋詰めして、
ラベルはって・・と昼前から配達に行っていて、
帰るのが６時くらいで、子供たちに留守番してもらうことが多かったのです。申し訳ない。
上の子が中学生に上がってから
下の子と帰宅時間の差ができ、
今までは上の子がいてくれるので何とかなりましたが
このままでは日の暮れるのが早い冬が特に大変だと
何とかしなくてはとずっと思っていたのです。
やっと夜中に起きて朝に焼き終える時間配分ができたので、今日から午前中から配達に回らせていただき、
日の暮れないうちに大滝に帰るという、
お母ちゃん配達モードとさせていただきます＊＊＊
皆花さん（１１：００くらい）
麗人さん（１１：３０くらい）
グースさん（１２：００くらい）
青葉さん（１２：３０くらい）
あまり沢山焼けないので、
どちらのお店にも少しずつ置いて戴いています。
今日はだいたいこの時間帯に配達に伺います。
時間の多少の前後があるのはご容赦くださいね。
てんねんやはホイロ（発酵器）を使わず、
自然に発酵してもらっているので、
急に寒くなったりするとふくらみが弱かったりして、どうしても予定どおりにいかないこともあるのです。
自然、といっても、冬はストーブの余熱で温まってもらったり、湯ゴネしたり、
夏は逆に酵母の量を減らしたりして、
なるべく一定の時間で発酵してくれるように
気をつけているのですが、
何年焼かせて戴いていても毎日違う。
急に暑くなるころは、
この時間、と思って起きたらすでに発酵しすぎて
容器からはみだしていたり、
だれてしまい、だら~んとして酸っぱくなったり。
寒いといじけてふくらまない。
酵母の心地良い環境を察知するのは、
なんだか赤ちゃんのお世話に似ているなあと思います。
毎日修行です。
今日もおいしく焼けました。
どうぞお楽しみくださいね。
