愛と感謝の日々

ＧＷ前後の週末の繁忙期もひと段落 
イベント、上映会、制作とバイト 
もう毎日分刻みの動き 
 
ですがやりたかったことに 
ようやく着手できる喜びのほうが大きく 
よく食べ！よく休み！よく働ける 
そのありがたさで楽しくて仕方ありません 
 
改造とリニューアルだらけのてんねんや 
今まで手がかけられなかったところを 
ようやく！数年越しに！ 
少しづつですが形にしています 
 
最中なのでなかなかゆっくりアップできませんが 
追って色々ご紹介させていただきますね 
 
 
本日は納品 
リニューアルしている酵母菓子たちを 
ずっとお世話になっている麗人さんと 
伊達道の駅と壮瞥道の駅サムズに持っていきます 
 
こちらは麗人さんのお品たち 
籠盛りの焼き菓子たち 
 
物産館とサムズはレジ登録待ち状態 
明日には店頭に並びます 
 
とんがり三角でお作りしてきた 
天然酵母のスコーンたち 
ビーガンで無添加でナチュラルな 
カ○リーメイトが作りたくて 
 
ベーキングパウダーの代わりに 
自家培養の素材の全てわかる酵母を 
 
香料や着色料の代わりに 
味の濃い本物の有機素材を 
 
保存料の代わりに 
発酵の殺菌力を 
 
うま味調味料の代わりに 
発酵の自然な旨味を 
 
ビタミンやミネラル添加の代わりに 
栄養価の高い自然素材を 
 
そうして出来上がったレシピは 
市販のものより砂糖や油をグンと控えても 
噛みしめると味わい深く 
 
素朴ですが満足度のある 
エネルギーの高いものとなりました 
 
これから先１０年 
その先の１００年を観る 
 
今の医療費の莫大な先進国の食事が 
本当に人間の食するに適したものなのか 
私はいつも疑問でした 
 
今の食事や栄養学が正しいのなら 
なぜ昔にはなかったような 
摩訶不思議な病が増えているのか 
 
平均寿命は延びているが 
健康で病院のお世話にならないお年寄りは 
昔より増えているのか 
 
農薬や化学肥料で土地がやせて 
同じ野菜に見えても栄養価も細胞も全く別物 
 
それを補うために多種多様のものを 
季節も旬もなく摂取し 
元が何かわからない加工品には 
人間にいいのかわからない物質が沢山 
 
ひとって何だろう 
人はどこへ行くのだろう 
地球はどうなるのが望みなのだろう 
そんな疑問がいつも脳内にある私 
 
自分にできる一つ一つを 
 
知ったこと 
本当の事 
まだ世間では知られていないこと 
でも探そうと思えばいくらでも見つかる 
見たくはない現実の事 
 
見なかったつけは後世の子供たちが払うことになる 
私はそれは嫌なのです 
 
更に先を観るのは 
ただそれだけの理由で十分 
 
一時の楽しみや 
一時の贅沢のために 
何を捨てているのか 
何を犠牲にしているのか 
 
いまだすべてが幸せでない世界で 
どうすればすべてが幸せになるのかを模索する 
それが人生の目標だと解ったから 
もう迷うことはない 
後はやるのみ 
 
超えるまで人生半分使った 
ならば残りの人生費やして 
迷った分だけやればいい 
 
ああ、楽だ 
迷った分楽なのが分かる 
人生に無駄は何一つない 
 
さ、作ろう。 
明日の食べ物たちを。 
未来につながるものたちを。 
 

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2019.05.16 18:17:30 のエントリ　　　　コメント(0)　トラックバック(0)

楽天にショップオープンしました！ 
 
準備忙しかった~ 
でも勉強になりました 
 
まだ一点のみの販売ですが 
シュトーレン、ガトーショコラ、 
ツリーブラウニーなどの季節のお品たちや 
月替わりぱんたちのセット、大豆ミートのセットなど 
これから順にアップしてだんだん育てて 
 
伊達大滝のパワースポットから 
地球の未来に残したいものをお届けします 
 
早くCDも販売したいな！ 

時々お日様が差し込む大滝から 
お久しぶりでございます 
皆様お変わりなくいらっしゃいますでしょうか 
 
日本全国お天気が不安定で 
西日本豪雨の甚大な被害はもちろん 
北海道も蝦夷梅雨？と言われるほど雨が多く 
農家さんからは畑に入れないとの話を聞きます 
 
そんな中の貴重なお日様を浴びている大滝です 
今日もできること一つ一つに心込めていきたいと思います 
 
3連休のぱんたち 
ファーム453には定番たちが並んでおります 
北海道の全粒粉ぱん 
 
レーズン胡桃ぱん 
 
豆乳山型ぱん 
 
アロニア山型ぱん 
 
先週野口ファームさんの詰め放題パプリカを買いました 
一袋100円で詰め放題！！ 
甘くて丸かじりしたくなるくらいの 
美味しいパプリカでしたので 
今週も購入 
 
本当はもっと入ってました 
お友達にお裾分けしたので減ってますが 
それでもこのボリュームです 
ライスサラダにのせて毎日いただいています 
 
庭の野イチゴが食べごろになりました 
最近踏み荒らした跡があるなと思っていてら 
なんと納屋にアライグマが住み着いてしまって 
猫のご飯の残りを食べに来ていました 
 
手先の器用なアライグマですから 
野イチゴ泥棒と植木鉢をひっくり返したのは 
この方でしょう 
猫は植木鉢には見向きもしませんので 
 
収穫を楽しみにしていた大きい普通のイチゴも 
今朝見たらなくなっていました 
困ったなあ~ 
 
人を怖がらない 
私も脅かしたりしないのでなめられっぱなし 
さあどうしようかな 
 
同じ地球の生き物だから 
駆除される通報はしたくないけど 
繁殖して増えても困るし 
なんといっても私の収穫を横取りされるのは切なし 
食べごろを~ 
 
まりん（飼い犬）が亡くなってから 
野生動物の無法地帯と化しつつあるてんねんや 
 
屋根裏には青大将がズルズル 
鹿やキツネにはほぼ毎日会うし 
蝦夷リスとシマリスは隣人 
うちの胡桃を食べております 
 
畑や庭を荒らさない方々はいいのですが 
アライグマは困った 
ネズミやアリさんより困るかも 
 
ネズミは猫がいてくれるといいし 
アリさんにはお菓子のくずを外にあげると 
中には入ってこないでくれるし 
でもアライグマは 
対処方法がわからない 
 
やっぱりお犬様の効果は絶大だったのでしょうね 
まりんが生きていた時は威嚇してくれたので 
ここまで家の近くには来なかったですもの 
 
まずは納屋に手を入れて 
住みにくくなってもらいましょうか 
やれるところからやってみよう 
 
さ、仕事しましょ 
今日一日を悔いないように 
 
皆様もどうぞ大切な一日をお過ごしくださいませ 

本日のファーム453  
天然酵母のお菓子たち 
 
こちらは好評の酵母のしっとりクッキー 
まあむシリーズよりも柔らかい 
しっとりケーキのような焼き菓子 
 
昔母がよく買っていた 
甘食ぱんに味が似てるので 
名付けて 
酵母de甘食 
まんまやんけって 
 
二種類の手作りジャムをのせました 
写真は大滝産大根と 
静岡の無農薬自然栽培柚子のジャム 
 
写真を撮り損ねたもうひとつは 
ファーム453で販売もしている 
アロニアママレードをのせました 
 
二種類のセットで販売しております 
 
てんねんやのぱんやお菓子たちは 
ほぼ全て植物材料です 
時々リクエストで 
チーズを使うこともありますが 
その最は 
子牛のレンネットでない 
微生物レンネットのものを選んでいます 
 
人が摘んでも採っても 
イヤ~と言わないで与えてくれる 
恵みのプラントたち 
 
最近は 
ベジタリアンという言い方の他に 
プラントベースという 
新しい呼称があるそうです 
植物素材基本ということですが 
何だかカッコイイですね 
 
ベジタリアンという呼称は 
私もあまりしっくりこなくて 
菜食とか 
素食の方が違和感がなくていました 
 
分類上分かりやすいので 
ベジタリアンとかヴィーガンとか使いますが 
世間で少し否定的というか 
排他的なイメージがあるようで 
歴史上やむを得ないこともあるのかもしれませんが 
そう言うと妙な空気が流れる事をなんども体験しているので 
 
これからの新しい時代に 
素敵な良い呼び名がないのかなと思っていたので 
プラントベースというのは 
ちょっと工業的な現代っぼい空気もあり 
一般的に馴染めるのではないかと 
期待しています 
 
身体に良いもの 
地球とシンクロするもの 
心と身体を整えるもの 
不純物を取り去りきれいにして 
さらさらと循環してくれて 
あらゆる命を大切にできる食 
それが植物(プラント)ベース 
 
医療費の削減にも 
環境保護にも 
温暖化防止にも 
水資源の節約にも 
非常に効果的な食です 
 
難しい事は無しにしても 
食べたあとに身体が軽くて 
すぐにエネルギーになる 
心も身体が濁らない 
そして何と言っても美味しい 
 
ファーム453でお試しください 
夏野菜も出て参りました 
 
それでは皆さま 
今日も善き日を 

ご無沙汰いたしました~ 
ここ１か月くらい 
よく覚えていないくらい密度の濃いスケジュールで 
ゆっくりblogをを開く間もなくおりました 
 
子供の一つの大きな区切り 
中学校の卒業式が終わったと思ったら 
もうあっという間に入学式 
 
６日に無事に入学して 
帯広の子になった息子 
 
２７日に引っ越し 
午後から保護者と新入生のオリエンテーション 
制服と教科書などをそろえたりして 
下宿に一泊させていただき 
 
翌日メガネのスペアを作ったり 
昼に遠征に行く息子を 
帯広空港まで送迎して 
初めての帯広空港にワクワクし 
下宿の部屋を整えてから 
真夜中に帰宅 
 
６日にまたもや帯広入りし 
午後から入学式とバド部の説明会 
こまごまとした買い物などを済ませ 
下宿先に一泊 
 
７日午前中に 
知り合いから自転車を戴けることになり 
中札内まで走って 
十勝広い！ 
思わず農道で写真撮影 
どこまでも一本道 
十勝広し 
 
こまごま用事を済ませ 
またもや真夜中に帰宅 
 
日勝峠が地吹雪で 
平取方面がブラックアイスバーンで 
下道でゆっくり走ったら 
５時間以上かかってしまった 
 
帰り道に泣いちゃうんじゃないかなんて 
思っていたけれど 
泣く暇もないくらい今後の事を 
ずっと考えながら帰ってきました 
 
２０年ぶりに子供がそばにいなくなる 
それがどういうことなのか 
まだ体感できていないですが 
 
海外交流事業で 
１週間ぐらいは離れたことがあったので 
もしかしたら１か月くらいしないと 
実感がないのかもしれません 
 
さあ 
これからがまた 
新しい人生の始まり 
いままでできなかったことを 
後回しにせざるを得なかったことを 
ぜーんぶやり倒す笑笑 
 
ある意味これからが 
私個人の本番 
だって 
 
まだ歌も世に出していない 
べジで世界平和な歌が４０超もあるのに 
 
あのレシピも 
あの味も 
焼き立てが最高のあれも 
 
樹齢３００年超のオンコもまだ 
北海道の巨樹登録できただけで 
世に出していない 
 
あそこも掃除していない笑 
あれもやってない 
これもお返ししていない 
あっちも 
そっちも 
 
そんなことを考えながら 
帯広から帰ってきたら 
泣くかもなんてすっかり忘れてた 
 
あたためて 
熟成して 
溜まり貯まった人生の経験値 
そしてあまたの御恩たち 
 
整理して徐々にお届けします 
一生かけての恩返し 
 
人に 
 
地域に 
 
世界に 
 
地球に 
 
 
本日はまずその１つ 
新しい酵母のお菓子のご紹介です 
天然酵母のソフトクッキー 
マアムシリーズ第１弾 
 
ソフト系のしっとりしたクッキーが昔から好きでした 
ケーキとクッキーの中間くらい 
オールレーズンとか 
カントリーマアムとか 
 
ブラウニーも大好き 
ココアが濃厚で 
甘さ控えめで大人っぽいレシピで 
どしっと目のつまったようなものを 
高校生の頃から焼いてました 
 
ガトーショコラも大好きで 
真っ黒いくらいビターな 
ずっしりした系のを 
自家製オレンジソースや 
ラズベリーソースを添えて 
 
振り替えると 
昔っから割と渋好み 
 
市販のレシピが私には甘すぎて 
好みに変えて作ってたのが 
今に繋がっています 
 
ちなみに今は 
天然酵母でケーキも焼きます 
 
酵母のブラウニーも 
酵母のガトーショコラも 
シュトレンのように熟成する 
他では出せない発酵の妙 
 
その発酵の妙を 
アロニアのソフトクッキーで 
お届けすることができそうです 
 
試作品第何号目だろ笑 
焼きあがって熟成中 
こちらアロニア生地の有機ビターチョコ入り 
 
こちらホワイトチョコ入り 
 
天然酵母のソフトクッキーのレシピができて 
熟成度合いと日持ち実験がほぼ終了し 
焼いてから５日以降が 
しっとりして美味しくなること 
味わいも深まってくることがわかりました 
 
プレーンから進化して 
チョコ入りや珈琲入りなど 
そしてやっぱりてんねんやは 
地元の特産品アロニアで作りたくなってしまうのです 
 
天然酵母の摩訶不思議 
シュトレンも同じく 
焼き立てももちろん美味しいですが 
熟成したものと比較するとまだ青く若く笑笑 
日がたつごとに美味しさが増してきます 
 
その味わいはとても美味しくて 
この深みは天然酵母でしか味わえない 
しかも安心安全無添加ナチュラル 
いいこと尽くし 
 
これをケーキやクッキーでもお届けしたい 
道の駅にも置いていただいているスコーンたちも 
同じく酵母で熟成するタイプにして 
 
昔のヨーロッパのお母さんが 
家族のために作ったようなレシピで 
素朴で飽きのこない毎日のおやつを 
お届けするのがてんねんやの醍醐味 
 
ここでしか味わえないものを 
唯一無二のものを 
 
人が一人一人違うように 
酵母も作る人によって全く違う 
それがとても奥深い 
毎回違う 
それも醍醐味 
 
天然酵母のソフトクッキー 
マアムシリーズは 
今週末のファーム４５３でも販売します 
 
今週から新学期の 
豊浦のいずみの学校でも 
果物と北海道のシリアルや 
酵母のスコーンたちと一緒に 
販売していただいております 
 
とっても美味しいので 
是非召し上がってみてくださいね 
 
あ、１つお気をつけて 
 
珈琲とホワイトチョコのマアムは 
夜に食べると眠れなくなるかも 
私は夕方味見して 
午前様越えても眠れなくなりました 
私はカフェイン効きやすいタイプですが 
 
珈琲豆をひいた粉を使っているので 
眠気ダイレクト退散です 

先日の嵐の除雪がようやく落ち着きました 
手伝ってくれた家族に感謝です 
 
ひとりじゃいつまでかかったことやら 
やはり男衆のパワーは素晴らしい✨ 
ありがとうございます 
 
まだ例のお勝手口は埋まっておりますが 
しばれている今は固い氷の塊相手になるので 
次に緩んだときに掘り出すことにして 
しばし除雪はステイ 
課題の屋根が終わったので 
やっと今月の定期便の制作に入りました 
 
昨日仕込んで夜中に成形 
本日昼くらいまでに焼き上げて 
包んで発送する段取り 
天然酵母は時間がかかります 
 
外気温が低いと工房も冷え込む 
ホイロを使わないので 
朝まで保温はできないから 
冷えても発酵する低温長時間熟成の 
時間配分が難しい 
 
常に一期一会で同じ条件の事などない 
昔ながらのぱんの作り方 
経験の積み重ねで感覚でわかる 
春夏秋冬の折々の扱い方 
 
データだけではできないこと 
データがあると予測しやすいこと 
 
そんなこんなで焼き上がりまして 
 
制作中の写真を撮る余裕はなかったですが 
出来上がったお品たちはこちらです 
 
箱にもりもりのまさに箱入りぱん 
持ち上げるとずっしりして 
ぱんとは思えない重さ 
 
 
ここでご存じないかたもわかるように 
今月の箱入りのお品たちをご紹介🙌 
左上から時計回りに 
 
綺麗な紫色の大きな丸いのは 
[アロニアフルーツぱん] 
アロニア入りの塩味の生地に 
有機レーズン入り 
 
上中央凹んで隠れてるのは 
[豆乳山型ぱん] 
植物性の食ぱんレシピ 
イギリス食ぱんが好きなのであえて山型 
なんにでも合う万能なお方 
 
右上大きな丸いのは 
[レーズン胡桃ぱん] 
どうしてこんなに美味しいのと 
聞きたくなる味わい深さ 
 
その下のクラフト袋は 
[北海道大豆と果物のシリアル] 
お豆の味がしっかりする大豆シリアルに 
有機ドライフルーツたちをブレンド 
高たんぱくグルテンフリーの 
美味しくて安心なファーストフード 
 
右下のとんがり三角は 
[天然酵母スコーン４種] 
ナチュラルなカロリー○イトがコンセプト 
どれもすっごく美味しい 
今回は大滝アロニア、大滝ミント、珈琲、芥子の実 
12種類あるので３回ずつローテーションで 
皆様の元気をチャージに伺います 
 
左下丸い２つのぱんは 
月替わり季節の恵みぱん 
弥生限定[柚子カスタードクリームぱん] 
静岡の有機柚子を数年熟成させたピールが 
豆乳カスタードにたっぷり入ってます 
柚子は身体を温めるそうですので 
春まであとひと頑張りする身体を応援 
 
左中央てんねんやの大定番 
水を使わず有機豆乳100% 
双子の形のほんのり甘い 
お母さんのおっぱいをコンセプトにした 
しあわせなSOYみるくぱん 
子供心を癒すような優しい味わい 
ママの味でございます 
 
月の初めの元気の源 
絶讚好評発送中 
１０日位まで承ります 
 
明日も穏やかでありますように 
健やかでありますように 

てんねんやの 
大滝愛がだだもれちゃった形の現れ 
美味しくて美しいアロニアクッキーたち 
自分で言っちゃうくらいだだもれ 
親ばか全開 
隠すことなし笑笑😂 
だって本当に美味しくて美しい 
 
なんとお隣の壮瞥町 
道の駅サムズにデビューしました🙌 
嬉しくて思わず写真✨ 
 
また写真笑笑😂 
 
店長さんがとても素敵な方で 
お話が盛りあがって止まらなく 
初回なのにずいぶん 
長居をしてしまいました✨ 
郷土愛が伝わって 
ありがたくてたまらない 
 
この店に置いていただけて嬉しい 
良かった~と思える店が 
また増えてしあわせ 
 
ご当地近隣の名産たちと 
仲良く並べていただいています 
 
とても光栄 
すごく嬉しい 
写真をみても 
つい微笑んでしまう怪しいわたくし 
更にただもれ 
 
感謝感謝 
ありとあらゆる事に 
 
今日はまずお知らせまで 
これからぱんの仕込みです 
 
また寒くなって来ましたね 
皆様今日も 
心も身体も温かく 
どうぞお過ごしくださいませ 

大変お待たせして申し訳ありませんでした 
前回バーコードができないというトラブルで 
納品出来ずに待機熟成していた 
天然酵母のスコーンたち 
とうとう物産館に登場いたしました 
 
前回コメントくださったチビさま 
お待たせいたしました 
是非是非食べてやってくださいませ 
 
売り場全体はこんな感じ 
更に華やかに✨ 
 
麗人さんや青葉さん、 
いずみの学校さんやイベントで 
ご存じの方もいらっしゃるとは思いますが 
改めてご紹介させていただきます 

自家培養天然酵母で 
ぱん以外にもケーキやスコーン 
クッキーやクラッカーを作りはじめてから 
沢山のレシピが出来ました 
 
この中でロングセラーなのが 
天然酵母のスコーンたち 
こちらは今日から物産館に登場する予定だった 
アロニアスコーンたち🙌 
 
なのですがここでごめんなさい発生 
パソコン不具合が発生して 
バーコードが印刷できず 
本日納品できないことに 
 
申し訳ありません🙏 
しばしお待ちくださいませ 
納品時にまたお知らせさせていただきます 
 
 
ここからは 
アロニアスコーンのメイキング話です 
 
 
ナチュラルなカロリー○イトを作りたい 
がコンセプトでして 
 
手軽にエネルギー補給できて 
かつ作りやすく日持ちして 
かつ持ち運び易く食べやすく 
かつ無添加で身体に良いもので 
かつサイコーに美味しくて 
 
という 
店主の望みがぎっしりつまった 
熟成するスコーンたち 
実は全部で10種類以上あります 
 
ドラッグストアやコンビニで 
こういう商品の需要が高いのか 
色々沢山売っていますね 
 
上の子が部活の大会の時 
結構子供たちが 
みんな普通に食べていて 
 
いや昔私も食べたことはあるのですが 
販売当初は画期的で 
確か中学か高校生の頃 
 
実はめっちゃ好きでした 
特にチーズ味 
 
ですが年々年を重ね笑笑😂 
味覚にも変化が現れ 
 
湧き水と自然栽培の野菜を 
食べ続けたおかげで 
鋭くなった(ところもある笑笑😂) 
からなのか 
いやこれほんとです 
 
戌年だからよと 
笑って母は言いましたが 
嗅覚が小さい頃から良いらしく 
母によく 
食べ物の傷んだのは 
お姉ちゃんに聞けばわかるなんて 
言われていたせいか 
(いいのでしょうか母上様笑笑😂) 
 
いつからか 
 
後味がビタミン剤や風邪薬と 
同じ味がするような感じで 
口の中が不思議な感覚になるのが 
不得手になり 
買わなくなっていました 
 
どれも添加物が沢山 
これは確かに便利だが 
健康にはどうなのだろうかと 
疑問に思ったのが始まり 
 
平気な方はもちろんいいのです 
味覚は人それぞれ 
好みも人それぞれ 
世界は広いし 
多種多様なのが今の地球 
 
私が野生児な上に 
土着の民で 
これからの未来に良いものを、という 
基準にものを見てしまう属性なだけで 
これも生まれ持ったものなの 
 
世界の一部で小さく自然に 
私らしく行うことも 
自然の流れで 
 
私のような方々ももちろん 
広い世界にはいらっしゃるので 
 
便利で斬新な 
大企業様の製品に 
インスパイアされまして 
 
てんねんや好みの 
ナチュラルなものが 
まだ無いなら作ろうっと🎵 
 
で、出来ました、と✨ 
 
大滝愛がとどまることを知らず 
アロニアコンフィチュール 
丸ごと入ったアロニアスコーン 
近日物産館にデビューです 
 
またお知らせさせていただきます🍴🙏 
ブルースクリーンエラーって直るのか 
調べ中~ 
 
寒いですから 
皆様ご自愛くださいませ 

天然酵母のツリーブラウニー  
 
シュトレンのように熟成します  
私は焼いてから10日位がおすすめ  
しっとりして生チョコみたいな  
濃厚な味わいになるのです  
 
子供たちにギフト用の  
ミックスクッキーは  
全部天然の色  
 
安心して差しあげられる  
 
まだまだ焼いてます  
ご予約も承ります