■アロニアカントリークッキー試作
ご無沙汰いたしました~ ここ１か月くらい
よく覚えていないくらい密度の濃いスケジュールで
ゆっくりblogをを開く間もなくおりました
子供の一つの大きな区切り
中学校の卒業式が終わったと思ったら
もうあっという間に入学式
６日に無事に入学して
帯広の子になった息子
２７日に引っ越し
午後から保護者と新入生のオリエンテーション
制服と教科書などをそろえたりして
下宿に一泊させていただき
翌日メガネのスペアを作ったり
昼に遠征に行く息子を
帯広空港まで送迎して
初めての帯広空港にワクワクし
真夜中に帰宅
６日にまたもや帯広入りし
午後から入学式とバド部の説明会
こまごまとした買い物などを済ませ
下宿先に一泊
７日午前中に
知り合いから自転車を戴けることになり
中札内まで走って
十勝広い！
十勝広し
こまごま用事を済ませ
またもや真夜中に帰宅
日勝峠が地吹雪で
平取方面がブラックアイスバーンで
下道でゆっくり走ったら
５時間以上かかってしまった
帰り道に泣いちゃうんじゃないかなんて
思っていたけれど
泣く暇もないくらい今後の事を
ずっと考えながら帰ってきました
２０年ぶりに子供がそばにいなくなる
それがどういうことなのか
まだ体感できていないですが
海外交流事業で
１週間ぐらいは離れたことがあったので
もしかしたら１か月くらいしないと
実感がないのかもしれません
さあ
これからがまた
新しい人生の始まり
いままでできなかったことを
後回しにせざるを得なかったことを
ぜーんぶやり倒す笑笑
ある意味これからが
私個人の本番
だって
まだ歌も世に出していない
べジで世界平和な歌が４０超もあるのに
あのレシピも
あの味も
焼き立てが最高のあれも
樹齢３００年超のオンコもまだ
北海道の巨樹登録できただけで
世に出していない
あそこも掃除していない笑
あれもやってない
これもお返ししていない
あっちも
そっちも
そんなことを考えながら
帯広から帰ってきたら
泣くかもなんてすっかり忘れてた
あたためて
熟成して
溜まり貯まった人生の経験値
そしてあまたの御恩たち
整理して徐々にお届けします
一生かけての恩返し
人に
地域に
世界に
地球に
本日はまずその１つ
新しい酵母のお菓子のご紹介です
天然酵母のソフトクッキー
マアムシリーズ第１弾
ソフト系のしっとりしたクッキーが昔から好きでした
ケーキとクッキーの中間くらい
オールレーズンとか
カントリーマアムとか
ブラウニーも大好き
ココアが濃厚で
甘さ控えめで大人っぽいレシピで
どしっと目のつまったようなものを
高校生の頃から焼いてました
ガトーショコラも大好きで
真っ黒いくらいビターな
ずっしりした系のを
自家製オレンジソースや
ラズベリーソースを添えて
振り替えると
昔っから割と渋好み
市販のレシピが私には甘すぎて
好みに変えて作ってたのが
今に繋がっています
ちなみに今は
天然酵母でケーキも焼きます
酵母のブラウニーも
酵母のガトーショコラも
シュトレンのように熟成する
他では出せない発酵の妙
その発酵の妙を
アロニアのソフトクッキーで
お届けすることができそうです
試作品第何号目だろ笑
焼きあがって熟成中
こちらアロニア生地の有機ビターチョコ入り
こちらホワイトチョコ入り
天然酵母のソフトクッキーのレシピができて
熟成度合いと日持ち実験がほぼ終了し
焼いてから５日以降が
しっとりして美味しくなること
味わいも深まってくることがわかりました
プレーンから進化して
チョコ入りや珈琲入りなど
そしてやっぱりてんねんやは
地元の特産品アロニアで作りたくなってしまうのです
天然酵母の摩訶不思議
シュトレンも同じく
焼き立てももちろん美味しいですが
熟成したものと比較するとまだ青く若く笑笑
日がたつごとに美味しさが増してきます
その味わいはとても美味しくて
この深みは天然酵母でしか味わえない
しかも安心安全無添加ナチュラル
いいこと尽くし
これをケーキやクッキーでもお届けしたい
道の駅にも置いていただいているスコーンたちも
同じく酵母で熟成するタイプにして
昔のヨーロッパのお母さんが
家族のために作ったようなレシピで
素朴で飽きのこない毎日のおやつを
お届けするのがてんねんやの醍醐味
ここでしか味わえないものを
唯一無二のものを
人が一人一人違うように
酵母も作る人によって全く違う
それがとても奥深い
毎回違う
それも醍醐味
天然酵母のソフトクッキー
マアムシリーズは
今週末のファーム４５３でも販売します
今週から新学期の
豊浦のいずみの学校でも
果物と北海道のシリアルや
酵母のスコーンたちと一緒に
販売していただいております
とっても美味しいので
是非召し上がってみてくださいね
あ、１つお気をつけて
珈琲とホワイトチョコのマアムは
夜に食べると眠れなくなるかも
私は夕方味見して
午前様越えても眠れなくなりました
私はカフェイン効きやすいタイプですが
珈琲豆をひいた粉を使っているので
眠気ダイレクト退散です
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