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みなさまのレシピ募集
＜材料 ＞ （16個分）
皮 （17．5cm×16枚）
強力粉・・・・・・・・200ｇ
薄力粉・・・・・・・・100ｇ
水 ・・・・・・・・・150cc
塩・・・・・・・・・・小さじ1.5杯
アロニアパウダー・・・適量
片栗粉・・・・・・・・適量
具
黄金豚の挽肉 ・・・・・50ｇ
キャベツ ・・・・・・・50ｇ
白菜 ・・・・・・・・・50ｇ
ニラ ・・・・・・・・・２本
生姜・・・・ 大さじ１杯（みじん切り）
長ねぎ・・・ 大さじ１杯（みじん切り）
＜作り方＞
1 〈皮の生地を作る〉ボウルに強力粉・薄力粉・塩を入れ水の半量を加えて混ぜ合わせ、残りの水を加え、さらに粉っぽさがなくなるまで力を入れてこねる。生地がひとつにまとまったら少量の水と合わせたアロニアパウダーを混ぜ、滑らかになるまでよくこねて丸め、ラップでぴっちり包んで２０分程度ねかせる。（常温で）
2 〈種を作る〉ボウルに細かく切った豚肉を入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、キャベツ・白菜・ニラ・葱・生姜・塩・コショー・ごま油を加えてさらによく混ぜ、ラップをして冷蔵庫に入れる。
３ （１）の生地を棒状にのばし、平らな台に打ち粉をして切り口を上にし、手の平で丸く押しつぶし、麺棒を手前から中央に向かって転がし、手前に戻す。この動作を繰り返して好みの大きさに伸ばす。または薄くのばして型抜きしても良い。
４ 左手に伸ばした皮をのせ、種をのせて好みの形に整形する。端はしっかり押さえてくっつける。
５ たっぷりのお湯を沸騰させ、ギョーザを１コずつ入れる。（一度に全部入れない）ギョーザが浮いてきたら、２回差し水をして、また浮いてきたら上げ、ゆであがったギョーザを氷水につける。器に盛りつけ、好みのつけだれでいただく。
※冷たくして食べるほか、スープの水餃子にしたり、好みや季節でアレンジを。
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