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＜昆布巻きはヘルシーおやつ＞
Ｆさんが考えた、伊達の食材を使ったこの昆布巻き。
「子供も喜んで食べる昆布巻きをイメージして作りました」とＦさん。「昆布と豚肉のうまみが、大根にぎゅっとしみ込んで、なんともおいしいんです」
昆布はノーカロリーで腹持ちもいいので、小腹がすいたときにちょっとあったら嬉しいヘルシーなおやつとしても活用できそうです。
道南でしか採れない「がごめ」という貴重な昆布があります。
葉の表面がぼこぼこしており、
その紋様がかごの目に似ていることから、「がごめ」とか、「がごめこんぶ」と呼ばれています。
正式な名前は「がごめ」。褐藻コンブ目コンブ科トロロコンブ属に分類されます。
葉は長さ３メートル、幅20〜50センチにもなり、 一生、葉のでこぼこ紋様は消えません。
このがごめこんぶは、他の昆布よりぬめりの成分フコイダンがたくさん含まれており、高血圧症や動脈硬化の予防、有害物質の排泄促進、便通を整える働き等に有効だとして、注目をあびはじめています。
伊達の海岸に、たくさんの昆布があがっていることがあります。その中には、ぼこぼこの表面の昆布も混ざっていることがありますが、そんな貴重な昆布だと知る人はまだ少ないのではないでしょうか。
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