●むしゃむしゃレシピ Vol.４ お母さんの手作りコロッケ／伊達市室蘭市を含む西胆振のポータルサイトむしゃなび

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おかずとしてだけではなく
スナックとして  
 
　コロッケはおやつとして食べることもできる、みんな大好きな昔ながらのお惣菜。 
　地域の食材を生かすメニューとしてコロッケに目をつけたのは伊達市役所の職員で栄養士のYさん。生活の中の「食」のあり方を考える専門家。 
 
「コロッケは季節によっていろいろな野菜を楽しめる良いお惣菜で、おかずとしてだけではなく、ファーストフードのようにその場で買って歩きながら食べられますよね。老若男女みんな好きですし、体にいいおやつです」 
 
　昔は肉屋の店先でコロッケを売っていて、お客さんが小腹を満たしている風景もあったはず。そんなふうにコロッケ屋さんがあってもいいかもしれない、とYさん。 
「コロッケならいろんな食材を使えます。ジャガイモのかわりに大滝のナガイモで作っても、とてもおいしいんですよ。ナガイモは栄養価も素晴らしいですが、調理の方法で食感が全く違ってくるという珍しい食材なんです」 
 
　ナガイモは火を通すとネバネバ感が消え、ほくほくとした別の食感に大変身する類を見ないおもしろい食材。 
「伊達は、そんな珍しい野菜を生産しているんですよね。せっかくなのでもっと市民の口に気軽に入るようになるといいですね」 
　人々がナガイモコロッケを片手に闊歩するまち・・・なんだか町並みまで温かな色を帯びて思い描けそうです。 
 
 

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