ホロホロ山荘について

☆本日のメインは混ぜご飯です☆

混ぜご飯 もつ煮（味噌） 生わかめとたこ酢の物 かぼちゃ塩バター煮 にゅう麺 国産鶏もも肉小口切り、牛蒡、人参などを入れた いつもの混ぜご飯です。副菜のもつ煮の味が濃いので、 少し薄味にしてあります。ボイルもつを酢を入れたお湯で茹でて、 良く洗っておきます。 細めの牛蒡の乱切り、大根、人参、こんにゃく、生姜、 厚揚げなどと一緒に煮込み、 八丁味噌をベースにして、酒、砂糖、味噌などで 味を整えます。長ネギと一味をたっぷり振りかけて食べてください。 新物の生わかめが店先にあったので、サッとゆでて、たことポン酢ベースの 酢の物にしました。 ほんとうに柔らかくて、今だけの楽しみです。 にゅう麺は、ガラとかつおの合わせ出汁です。

☆本日のメインは豚汁です☆

豚汁 かに玉 いかから揚げ ほうれん草お浸し わさび漬け 豚バラブロックから切り出した汁たっぷり豚汁です。 葱の小口切りは別添えです。 今日のかに玉はケチャップベースの甘酢あんにしました。 豚汁や、いかから揚げとのバランスが良いと思います。 伊達産ハウスほうれん草は苦みが少ないのであっさりお浸しに。 〆のご飯にわさび漬けです。 いかから揚げはマヨネーズで食べても美味しいです。

☆本日のメインは鶏もも醤油煮込みです☆

鶏もも醤油煮込み 子和え おつまみ盛り 長芋とろろ味噌味 一人一枚の鶏もも肉の両面を焼いて、お湯で洗って余分な脂を取っておきます。 煮込み鍋に鶏もも肉、水、酒、砂糖、醤油、つぶした にんにくと生姜を入れて火にかけます。 この時、少し薄味にして煮ておきます。 柔らかく煮えたら煮汁を濾して、醤油、砂糖などで味を整え 餡を作ります。切り分けた鶏肉に餡をかけます。 子和えは、助子とつきこん、人参です。 おつまみ盛りは、ししゃもフライと菜の花にしん。 長芋をおろして、出汁を利かせたみそだれを入れて、 そのまま飲める濃さにします。 〆のご飯にどうぞ。 汁物はすり身と青葱の澄まし汁です。

☆本日のメインはスパゲティミートソースです☆

スパゲティミートソース 手羽元から揚げ あさり酒蒸し しらすと大根の和風サラダ クリームプリン わかめご飯 ひき肉、たまねぎ、にんにくみじんぎりに赤ワインと デミソースを加えた大人向けのミートソースです。 麺も一人前乾麺で１２０グラムあるのでたっぷりです。 お酒のお供に手羽元から揚げとあさり酒蒸し。 しらすはごま油でじっくり炒めてトッピングに使います。 大根色々を千切りにして、花かつお、しらす、糸とうがらしをのせ、 ごま入りの和風ドレッシングで仕上げました。 今日のご飯はわかめご飯。 スパゲティがあるので、塩味控えめです。 汁物はしめじとベーコンのスープ。 お部屋でちょっと贅沢なクリームプリンをどうぞ。

☆本日のメインはロースカツです☆

ロースカツ 煮しめ ポテトサラダ ムール貝生姜煮 たくあん 北海道産豚ロースを筋切りして、カツにしました。 今日は辛いものが無いので、からしを添えています。 煮しめは、こんにゃく、野菜とすり身の袋、 天かま、ちくわ、高野豆腐です。 練り物から旨味が出て、美味しくなります。 今日は男爵イモのポテトサラダ。甘くてホクホクです。 ムール貝に生姜の千切りをたっぷり、酒、醤油、砂糖で煮上げて ご飯のお供としました。昔ながらの米ぬかで漬けたたくあんはご飯の合間に。 汁物は、磯海苔と葱のあっさり味噌汁です。

今日のメインは国産豚のロールカツです！

国産豚のロールカツ 昆布塩鯖焼きと大根おろし 手作り茶碗蒸し めかぶとろろ たくわん じゃがいもとわかめのお味噌汁 今日のメインは国産豚肉を使って お野菜を巻いてフライにした 特製ロールカツです！ なんとなく豚カツでは感じる罪悪感が お野菜を巻いて揚げることによって 完全にいい感じになります わいおぢもこれには思わずにっこり 昆布塩鯖焼きと大根おろしは 脂の乗った昆布塩鯖をこんがりと焼き上げて 相性のよい大根おろしを添えています お好みでお醤油をかけてもゴッド（神） 手作り茶碗蒸しは 当旅館のお袋の味です 道民の喜ぶ甘めの味付けです めかぶとろろはご飯のお供にどうぞ！ たくわんは箸休めです 関係ないけど漬物のお値段も上がってきて草 今日の汁物はじゃがいもとわかめのお味噌汁です！ 今日もお腹いっぱいやね！！