おおきな木 ちいさな森の田舎暮らし

森のケーキ屋 おおきな木

はじめまして、森のケーキ屋『おおきな木』です

北海道の、小さな森の中の、小さな手づくりの家。
小さな工房で北海道小麦100%を使用して、お菓子を作っています。
自称「半農半パテシェ」が手をかけた畑でとれる、とびきりおいしいものを素材にして、優しいおいしさの「北海道カントリースイーツ」を焼いています。

森

”森とは木と水と土にはぐぐまれて育つあらゆる命の集まりの場所”という想いをこの文字に込めています。


お菓子のこと

お菓子のこと

卵や乳製品など不使用の「ナチュラルケーキ」・「手焼き菓子」を作っています。
畑で小麦やライ麦が育つようになり、ほとんどすべてのお菓子に、自家製粉した「森の畑の麦-森麦」の全粒粉を使っています。

どれも素材は、てまひまかけて自家菜園で育てた野菜や果実をふんだんに使用。
「契約栽培」ならぬ、「自家産」素材でこころをこめて焼き上げます。


素材のこだわり

こむぎこむぎ
北海道産で無漂白、無添加の小麦粉を使用。また、ちいさな森の畑で小麦とライ麦を育て、自家製粉して、ブレンドし、ほぼすべてのケーキ・焼き菓子に使っています。ずっしり、もっちりな仕上がりになるのが特徴です。
たまごたまご
元気な平飼いのにわとりの有精卵です。道産小麦、道産米、道産米ぬかなどと、くず野菜、ホタテの貝殻などを与えています。夏場は青草を食べるため黄身の色が濃くなり、冬場は小麦や米が中心となるので白っぽくなります。また厳冬期は産まなくなるので、地元産の有精卵を使います。ふん(鶏糞)は畑にとってもよい肥料となり、おいしい恵みをもたらしてくれます。
あぶらあぶら
化学溶剤で効率よく油をとる抽出法の油が主流ですが、昔ながらの方法(圧搾法)で原料の菜種を丸ごと絞って作られる油です。化学薬品一切不使用で、おいしくて、安心。くせがないのでお料理にも、お菓子作りにも大活躍です。バターなしのお菓子にも、豊かなコクを与えてくれます。オーストラリア産菜種(遺伝子組み換え不使用)100%使用。
さとうさとう
クッキー、ケーキには奄美諸島産のさとうきび100%で作られた素焚糖を使用。茶色のお砂糖の中にはミネラル分が豊富。やさしい甘さがじんわり広がっていきます。ジャムづくりには、北海道産ビートグラニュー糖も使用します。
しおしお
モンゴルのピンク岩塩と、北海道、四国で作られる天日塩を使用。どれも、ミネラルが豊富でまろやかな塩味です。

 



暮らしのこと

暮らしのこと

猫・犬・ニワトリと共に暮らしています。
みんなかわいい家族の一員ですが、それぞれ大事な役割があります。
自家畑では、お菓子作りに使う小麦やライ麦・大麦・裸麦・そばなどの穀類をはじめ、果樹や自分たちの食べたい野菜たちを育てています。

にわとり


 

 

ヨコハマ生まれの横浜育ち。大滝に最初に来たとき、自分の子どものころの風景と重なった。
縁あってここに住み、つれあいと3人の子どもに恵まれ、好きなケーキ作り半分、畑半分の手作りの暮らしを続行中。
安心素材を選んで、または自分たちで育て、小さな工房で受注生産。店舗はありませんが、ご注文のつど焼いて、全国へ発送しています。
のんびり、日々の暮らしをつづっていきます。

森のケーキ屋おおきな木

北海道伊達市大滝区

田舎暮らしから生まれる極上素材のシンプルスイーツ0136-33-6415

工房の様子

北海道の、小さな森の中の、小さな手づくりの家。
小さな工房で北海道小麦100%を使用して、お菓子を作っています。
卵や乳製品など不使用の「ナチュラルケーキ」・「手焼き菓子」を作っています。
畑で小麦やライ麦が育つようになり、ほとんどすべてのお菓子に、自家産・自家製粉した「森の畑の麦-森麦」の全粒粉を使っています。

どれも素材は、てまひまかけて自家菜園で育てた野菜や果実をふんだんに使用。「契約栽培」ならぬ、「自家産」素材でこころをこめて焼き上げます。

ふわっとたまごカステラ

プレーン 15cm丸型:1,360円(税込)
アロニア 15cm丸型:1,460円(税込)
ふわっとかる~い食感のカステラは、我が家の卵「らんらん元気卵」と奄美産のきび糖のおいしさでできています。おみやげにも、おうちカフェのおともにもぴったりです。プレーンとアロニア入りの2種あります。(お届けは、ホールの状態です)

原材料
道産小麦、我が家の卵、奄美産きび糖、自家製粉全粒粉(大滝産)、圧搾法なたね油、伝統製法水飴(小樽産)

かぼちゃのモンブラン

15cm丸型:2,580円(税込)
18cm丸型:3,600円(税込)
[卵・乳製品不使用]
秋に収穫するほくほくのかぼちゃをたっぷり使ったどっしりケーキに、水あめを入れて練り上げたかぼちゃペーストをたっぷり絞った、かぼちゃづくしのモンブラン。生クリームなどは使用していませんがコクがあります。ホッと落ち着く、和風のモンブラン。

原材料
道産小麦、自家製粉全粒粉(大滝産)、かぼちゃ(大滝産)、奄美産きび糖、圧搾法なたね油、有機豆乳、伝統製法水あめ(小樽産)、自然塩、べーキングパウダー(アルミニウムフリー)、重曹(モンゴル産)

メイプルの樹

15cm丸型:1,890円(税込)
18cm丸型:2,680円(税込)
[卵・乳製品不使用]
地粉、石臼びき全粒粉(自家畑産)、アーモンド粉を使用し、ピュアメイプルシロップのやさしい甘さと、芳醇な香りのメープルケーキ。ココナツオイルも加わってコクとしっとり感がアップしています。

原材料
道産小麦、自家製粉全粒粉(大滝産)、アーモンド粉、有機豆乳、メープルシロップ、奄美産きび糖、ココナツオイル、国産レモン果汁、自然塩、べーキングパウダー(アルミニウムフリー)、重曹(モンゴル産)

ショコラ・クラシック

15cm丸型:2,600円(税込)
18cm丸型:3,650円(税込)
芳醇な花の香りのダークチョコレートと我が家の卵、生クリームたっぷりででしっとり焼き上げるショコラは大人の味。甘すぎず、くどくなく、本物の美味しさです。お好みでクリームやアイス、フルーツを添えても美味しくお召し上がりになれます。お子様にも、男性にもご好評いただいています。

原材料
我が家の卵、クーベルチュールダークチョコレート、生クリーム、北海道バター、奄美産きび糖、有機ココア、道産小麦、洋酒

卵や乳製品など不使用
森の畑で育て、自家製粉した全粒粉を使用
自家菜園で育てた野菜や果実をふんだんに使用
オススメはこちら!

お宝チーズケーキ

15cmタルト型:1,950円(税込)
23cmタルト型:3,500円(税込)
全粒粉のタルトの中にはNYチーズケーキのようななめらかでとろけるチーズ生地が。厳選素材をぜいたくに使った、コクのある焼(ベイクト)チーズタルト。たまらないおいしさで、ロングセラー商品です!
原材料
<タルト>道産小麦、自家製粉全粒粉(大滝産)、片栗粉、奄美産きび糖、圧搾法なたね油、自然塩 <フィリング>クリームチーズ、

1,950〜 円(税込)

珈琲モカキューブ

270円(税込)
1袋 [40g入]
[卵・乳製品・膨張剤不使用]
オーガニック珈琲豆を、有機ココアを使ったチョコ生地に練りこんだ、カフェモカ味のキューブクッキー。もちろん森の畑の全粒粉もたっぷり。すてきなお茶の時間に、美味しいお飲み物と一緒にどうぞ。
原材料
道産小麦・自家製粉全粒粉(大滝産)・道産片栗粉・圧搾法なたね油・奄美産きび糖・有機ココア・有機珈琲豆・有機インスタント珈琲・シナモン・自然

270 円(税込)

アロニアの丘

270円(税込)
1袋 [6枚入]
[卵・乳製品・膨張剤不使用]
大滝特産、アントシアニンが豊富な「アロニア」入りの自家製ジャムをはさんだ、しっとりサンドクッキー。上のクランブルクッキーはアロニアの白い花をイメージしています・・・
原材料
道産小麦・自家製粉全粒粉(大滝産)・奄美産きび糖・圧搾法なたね油・ルバーブ(大滝産)・アロニア(大滝産)/りんご(壮瞥産)・自然塩

270 円(税込)

名 称 森のケーキ屋おおきな木
TEL 0136-33-6415
住 所 044-0444 北海道伊達市大滝区
URL http://www.ookinaki-otaki.com
事業内容 菓子製造販売
取扱商品 卵・乳製品なしの焼き菓子&ケーキ、オーダーケーキ、自家産卵を使ったカントリーケーキ等
営業時間 無店舗・お取り寄せのケーキ屋。予約制です。
定休日 予約制・不定休。FAXは24時間、TELは8:00〜18:00受付しています。
その他
注文制のケーキ屋です。工房に取りに来ていただくこともできますが、畑作業や他の用事でいないこともありますので、必ずあらかじめ連絡をお願いします。