■今日のメインは親子とじです。
親子とじ
炙りたこ頭刺身
伊達産ブロッコリーと鴨ロース
煮奴
にしん切り込み
なめこ汁
今日のメインは親子とじです。
国産の鶏もも肉を一度直火で香ばしく炙り、
それから親子とじにしています。
香ばしい風味が親子とじに移って
美味しくなります。
彩りは三つ葉です。
炙りたこ頭刺身は、道産の美味しいタコ頭をサッと
強火で炙りお刺身にしています。
そのままでも美味しいたこ頭ですが、
サッと炙るとお酒のつまみに良い味になります。
今回は、わさびを添えていますが、一味マヨネーズで
食べても美味しいです。
伊達産ブロッコリーと鴨ロースは、ちょっとした
おつまみに。
新鮮なブロッコリーは歯応えと甘味が違います。
煮奴は、かつお出汁と生姜の絞り汁で
じっくりと煮ています。
味が染み染みで、日本酒に合う味わいです。
生姜の辛味が夏っぽいです。
にしんの切り込みはご飯と共にどうぞ。
もちろん、日本酒の冷やでもOKです。
今日のお味噌汁はなめこ汁です。
北海道
