働く人のお宿　ほそぼそ更新　見てってブログ

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豚すき焼き 
蒸し鶏ときゅうりの和え物 
長芋とろろ 
大根漬け 
 
 
今日のメインは豚すき焼きです 
すき焼きなどの鍋料理に良く合う 
豚のバラ肉をたっぷりと用意しました 
豚肉のすき焼きなので、長ネギではなくて 
今回は玉ねぎを具材にしています 
玉葱の甘味が豚肉とよくあって、ご飯も 
お酒も進む味わいです 
蒸し鶏ときゅうりの和え物はお口直しにどうぞ 
きゅうりの歯応えで食欲が進みます 
長芋とろろはご飯のおともに！ 
大根漬けは醤油漬けです 
 

北海道 

冷やしラーメン 
鶏こにくの唐揚げ 
麻婆豆腐 
枝豆の出汁煮 
おくらと玉子のスープ 
 
今日のメインは冷やしラーメンです 
ムシムシと暑い今日のような日は 
酸味と生姜が効いた冷やしラーメンが一番です 
ツルツルとどうぞ 
ジューシーで美味しい鶏こにくは 
シンプルに唐揚げです 
衣はカリッと、中は肉汁が出てきます 
お好みでレモンを絞ってどうぞ 
麻婆豆腐は花山椒をたっぷりと入れて 
しびしびです 
ご飯に掛けて麻婆丼にしても美味しいです 
今日のスープは 
夏向けな 
おくらと玉子のスープです 
 
 
 

北海道 

豚ロースの生姜焼き 
道産するめいかのイカリング 
ところてん 
茄子の浅漬け 
野菜たっぷり雑煮 
 
今日のメインは豚ロースの生姜焼きです 
一人前四枚の豚ロースに、当旅館特製の 
生姜の絞り汁たっぷり、特製生姜たれで 
一枚一枚丁寧に焼いています 
キリッと辛口な味わいはご飯にも、ビールにも 
よく合います 
道産するめいかのイカリングは 
柔らかくて美味しい北海道産のお刺身用の 
するめいかを仕込んで作っています 
形は小ぶりですが、身の厚さはばっちりです 
お好みで醤油やソースでどうぞ 
プリッともちっとして美味しいですよ(*´∀｀*) 
ところてんはさっぱりとお口直しに 
お雑煮は野菜をたっぷりと入れた 
夏スタイルのお雑煮です 
 

北海道 

夏・ほたてご飯 
彩り厚焼き卵 
肉団子と茄子の炊合せ 
夏・トマトポン酢 
めかぶとネギのお味噌汁 
 
今日のメインは夏・ほたてご飯です 
あっさり昆布出汁を利かせて、 
夏向きな爽やかほたてご飯です 
三つ葉のみじん切りをご飯に混ぜているので 
より爽やかです 
彩り厚焼き卵は青ねぎ、カニ風味を入れた 
彩り豊かな厚焼き卵です 
少し甘味の効いた味で、懐かしいような 
家庭的な味です 
肉団子と茄子の炊合せは 
手作り肉団子とお茄子をじっくりと出汁で 
煮込み、味を含ませています 
夏・トマトポン酢は 
完熟トマトを一度凍らせてから、 
甘めの特製ポン酢と鰹節を掛けています 
 
 
 
 

北海道 

豚肉赤ワイン煮 
海老のマカロニグラタン 
無限ピーマン 
茄子とベーコンの味噌ソテー 
牛乳プリン 
あっさりコンソメスープ 
 
今日のメインは一人前２００g以上の 
豚肉で作ったボリュームたっぷりな 
煮込みです 
赤ワインの風味がデミグラスと相まって… 
とても相まっています！（語彙不足） 
海老マカロニグラタンは内緒なんですけど 
生のエビを一度白ワインで蒸して、臭みを 
飛ばしてから作っています 
ベシャメルソースも実は手作りです 
茄子とベーコンの味噌ソテーは 
ベーコンと茄子を洋風のような 
和風のような美味しい味付けで炒めて 
います 
なので相まって美味しいです（語彙不足） 
 
 

北海道 

夏　豚汁 
つぼ鯛塩ダレ焼き 
国産鶏肉の青椒肉絲風 
完熟トマトの冷やし 
昆布佃煮 
 
今日のメインは夏　豚汁です 
夏　豚汁とは、秋冬の豚汁と違い、 
夏向けにあっさりとした味に仕上げた 
豚汁です 
豚肉や根菜たちの旨味が口いっぱいに広がって 
爽やか〜（大げさ） 
つぼ鯛塩ダレ焼きはムチムチした身で 
かつ、脂の乗ったつぼ鯛をこんがりと焼いて 
います 
香ばしくて美味しいです 
国産鶏肉の青椒肉絲風は 
国産の鶏胸肉をオイスターソースなどで 
青椒肉絲風に炒めたものです 
中華風の味わいがビールに良く合います 
完熟トマトの冷やしは畑で完熟した 
甘くて美味しいトマトをカルパッチョ風に 
しました 
トマトの味が濃くて美味しいです 
 
 

北海道 

 
２色そぼろ丼 
 
肉蕎麦 
 
長芋酢のもの 
 
味噌おでん 
 
漬物 
 
豚ひきそぼろと、卵のそぼろで２色丼にしました。 
大人も子供も好きな甘辛生姜味の肉そぼろです。 
良く混ぜ合わせて食べてください。 
豚バラ薄切りと生椎茸、しめじで 
肉蕎麦にしました。 
熱熱にして、一味を利かせて食べてください。 
暑い日に、熱熱のそばも良いものです。 
口直しに、ポン酢をかけた長芋千切りでさっぱりと。 
お酒のお供には昔懐かしの 
こんにゃくと天かまの味噌おでんです。 
これは、冷たくてもおいしいです。 
 
 
 

北海道 

 
親子とじ 
 
炙りたこ頭刺身 
 
伊達産ブロッコリーと鴨ロース 
 
煮奴 
 
にしん切り込み 
 
なめこ汁 
 
今日のメインは親子とじです。 
国産の鶏もも肉を一度直火で香ばしく炙り、 
それから親子とじにしています。 
香ばしい風味が親子とじに移って 
美味しくなります。 
彩りは三つ葉です。 
炙りたこ頭刺身は、道産の美味しいタコ頭をサッと 
強火で炙りお刺身にしています。 
そのままでも美味しいたこ頭ですが、 
サッと炙るとお酒のつまみに良い味になります。 
今回は、わさびを添えていますが、一味マヨネーズで 
食べても美味しいです。 
伊達産ブロッコリーと鴨ロースは、ちょっとした 
おつまみに。 
新鮮なブロッコリーは歯応えと甘味が違います。 
煮奴は、かつお出汁と生姜の絞り汁で 
じっくりと煮ています。 
味が染み染みで、日本酒に合う味わいです。 
生姜の辛味が夏っぽいです。 
にしんの切り込みはご飯と共にどうぞ。 
もちろん、日本酒の冷やでもOKです。 
今日のお味噌汁はなめこ汁です。 
 
 

北海道 

 
五目いなり寿司 
 
うどん（温） 
 
バラ天盛り合わせ 
 
鶏串塩味 
 
水菜お浸し 
 
蓮根、ひじき、人参、椎茸を甘辛く煮た具を 
混ぜ込んだ酢飯を詰めた稲荷寿司です。 
冷たいざるうどんにバラ天を合わせるつもりでしたが、 
それほど暑くないので温かいうどんに変更しました。 
北海道らしい涼しい風が吹いています。 
バラ天は、春菊をカリッと大きく揚げて、 
海老五尾を天ぷらにしました。 
桜鶏のもも肉を塩味の焼き鳥にしました。 
からしをつけてお酒の御共にしてください。 
口直しに水菜の出汁浸しでさっぱりと。 
今日は、涼しくて眠れそうです。 
ゆっくり身体を休めてください。 
 
 

北海道 

 
チキントマトソース煮 
 
ショルダーベーコンマリネ 
 
塩バターかぼちゃ 
 
ロールパンサンド 
 
ぶどう 
 
一人前200グラムの鶏もも肉を焼き付けてから 
切り、にんにく、玉ねぎ、生ハーブ、トマトと 
一緒に柔らかくなるまでじっくり煮込みます。 
夏用にさっぱりしたトマト煮にしています。 
ショルダーベーコンのマリネもレモン汁を利かせた 
あっさりドレッシングにしています。 
北海道産の初物の南瓜があったので 
塩バターで煮て、しっとり仕上げました。 
ロールパンサンドは粗挽きマスタードを 
たっぷり入れたマヨネーズで茹で卵を 
和えて具にしました。 
少し大人味の玉子サンドです。 
デザートにぶどう。 
汁物は、すり身とキャベツのコンソメです。 
きちんと野菜も食べてビタミンを取りましょう。 
 
 

北海道