■ワラヅカ
毎年この時期になると楽しみにしている。
それは・・・
ワラヅカ！！！
見た目はグロテスクだけど、
実はすごくおいしいのです。
数年前に市街にある店で
皮付きの切り身になった状態で
売っているのを見たことがあります。
そういえば、1匹丸ごとで売ってないのに気付き
父さんに聞いたところ、
グロテスクなのと、さばける人が少ないとの事。
さらに卵巣に毒があるとの事でした。
タラコに似ているけど、食べれない。
身は淡白で、活きがいいのは
刺身になります。
あとはムニエル・フライ・干物。
私が手に入れたのは
オスのワラヅカ。
メスだと卵巣を傷つけやすいだけでなく
身が柔らかいのです。
刺身にする際は
オスのワラヅカをおすすめします。
今の時期、市場で出荷されています。
その理由としては
かまぼこ・桜でんぶなどの加工に
需要があるそうです。
そもそも、刺身用のワラヅカって
売ってるの見たことがない・・・・・。
