おおきな木について

はじめまして、森のケーキ屋『おおきな木』です

北海道の、小さな森の中の、小さな手づくりの家。
小さな工房で北海道小麦100％を使用して、お菓子を作っています。
自称「半農半パテシェ」が手をかけた畑でとれる、
とびきりおいしいものを素材にして、優しいおいしさの「北海道カントリースイーツ」を焼いています。

森

”森とは木と水と土にはぐぐまれて育つあらゆる命の集まりの場所”
という想いをこの文字に込めています。

お菓子のこと

卵や乳製品など不使用の「ナチュラルケーキ」・「手焼き菓子」を作っています。
畑で小麦やライ麦が育つようになり、ほとんどすべてのお菓子に、
自家製粉した「森の畑の麦-森麦」の全粒粉を使っています。

どれも素材は、てまひまかけて自家菜園で育てた野菜や果実をふんだんに使用。
「契約栽培」ならぬ、「自家産」素材でこころをこめて焼き上げます。

素材のこだわり

こむぎ

北海道産で無漂白、無添加の小麦粉を使用。また、ちいさな森の畑で小麦とライ麦を育て、自家製粉して、ブレンドし、ほぼすべてのケーキ・焼き菓子に使っています。ずっしり、もっちりな仕上がりになるのが特徴です。

たまご

元気な平飼いのにわとりの有精卵です。道産小麦、道産米、道産米ぬかなどと、くず野菜、ホタテの貝殻などを与えています。夏場は青草を食べるため黄身の色が濃くなり、冬場は小麦や米が中心となるので白っぽくなります。また厳冬期は産まなくなるので、地元産の有精卵を使います。ふん（鶏糞）は畑にとってもよい肥料となり、おいしい恵みをもたらしてくれます。

あぶら

化学溶剤で効率よく油をとる抽出法の油が主流ですが、昔ながらの方法（圧搾法）で原料の菜種を丸ごと絞って作られる油です。化学薬品一切不使用で、おいしくて、安心。くせがないのでお料理にも、お菓子作りにも大活躍です。バターなしのお菓子にも、豊かなコクを与えてくれます。オーストラリア産菜種（遺伝子組み換え不使用）100％使用。

さとう

クッキー、ケーキには奄美諸島産のさとうきび100％で作られた素焚糖を使用。茶色のお砂糖の中にはミネラル分が豊富。やさしい甘さがじんわり広がっていきます。ジャムづくりには、北海道産ビートグラニュー糖も使用します。

しお

モンゴルのピンク岩塩と、北海道、四国で作られる天日塩を使用。どれも、ミネラルが豊富でまろやかな塩味です。

暮らしのこと

猫・犬・ニワトリと共に暮らしています。
みんなかわいい家族の一員ですが、それぞれ大事な役割があります。
自家畑では、お菓子作りに使う小麦やライ麦・大麦・裸麦・そばなどの穀類をはじめ、
果樹や自分たちの食べたい野菜たちを育てています。

BLOGにて日々のことを綴っています

ヨコハマ生まれの横浜育ち。大滝に最初に来たとき、自分の子どものころの風景と重なった。
縁あってここに住み、つれあいと３人の子どもに恵まれ、好きなケーキ作り半分、畑半分の手作りの暮らしを続行中。
安心素材を選んで、または自分たちで育て、小さな工房で受注生産。店舗はありませんが、ご注文のつど焼いて、全国へ発送しています。
のんびり、日々の暮らしをつづっていきます。

森のケーキ屋おおきな木

北海道伊達市大滝区

田舎暮らしから生まれる極上素材のシンプルスイーツ0136-33-6415

工房の様子

北海道の、小さな森の中の、小さな手づくりの家。
小さな工房で北海道小麦100％を使用して、お菓子を作っています。
卵や乳製品など不使用の「ナチュラルケーキ」・「手焼き菓子」を作っています。
畑で小麦やライ麦が育つようになり、ほとんどすべてのお菓子に、
自家産・自家製粉した「森の畑の麦-森麦」の全粒粉を使っています。
どれも素材は、てまひまかけて自家菜園で育てた野菜や果実をふんだんに使用。「契約栽培」ならぬ、「自家産」素材でこころをこめて焼き上げます。

ふわっとたまごカステラ

プレーン 15cm丸型：1,360円（税込）
アロニア 15cm丸型：1,460円（税込）
ふわっとかる～い食感のカステラは、我が家の卵「らんらん元気卵」と奄美産のきび糖のおいしさでできています。おみやげにも、おうちカフェのおともにもぴったりです。プレーンとアロニア入りの2種あります。（お届けは、ホールの状態です）

原材料
道産小麦、我が家の卵、奄美産きび糖、自家製粉全粒粉（大滝産）、圧搾法なたね油、伝統製法水飴（小樽産）

かぼちゃのモンブラン

15cm丸型：2,580円（税込）
18cm丸型：3,600円（税込）
［卵・乳製品不使用］
秋に収穫するほくほくのかぼちゃをたっぷり使ったどっしりケーキに、水あめを入れて練り上げたかぼちゃペーストをたっぷり絞った、かぼちゃづくしのモンブラン。生クリームなどは使用していませんがコクがあります。ホッと落ち着く、和風のモンブラン。

原材料
道産小麦、自家製粉全粒粉（大滝産）、かぼちゃ（大滝産）、奄美産きび糖、圧搾法なたね油、有機豆乳、伝統製法水あめ（小樽産）、自然塩、べーキングパウダー（アルミニウムフリー）、重曹（モンゴル産）

メイプルの樹

15cm丸型：1,890円（税込）
18cm丸型：2,680円（税込）
［卵・乳製品不使用］
地粉、石臼びき全粒粉（自家畑産）、アーモンド粉を使用し、ピュアメイプルシロップのやさしい甘さと、芳醇な香りのメープルケーキ。ココナツオイルも加わってコクとしっとり感がアップしています。

原材料
道産小麦、自家製粉全粒粉（大滝産）、アーモンド粉、有機豆乳、メープルシロップ、奄美産きび糖、ココナツオイル、国産レモン果汁、自然塩、べーキングパウダー（アルミニウムフリー）、重曹（モンゴル産）

ショコラ・クラシック

15cm丸型：2,600円（税込）
18cm丸型：3,650円（税込）
芳醇な花の香りのダークチョコレートと我が家の卵、生クリームたっぷりででしっとり焼き上げるショコラは大人の味。甘すぎず、くどくなく、本物の美味しさです。お好みでクリームやアイス、フルーツを添えても美味しくお召し上がりになれます。お子様にも、男性にもご好評いただいています。

原材料
我が家の卵、クーベルチュールダークチョコレート、生クリーム、北海道バター、奄美産きび糖、有機ココア、道産小麦、洋酒

卵や乳製品など不使用
森の畑で育て、自家製粉した全粒粉を使用
自家菜園で育てた野菜や果実をふんだんに使用

お宝チーズケーキ

15cmタルト型：1,950円（税込）
23cmタルト型：3,500円（税込）
全粒粉のタルトの中にはＮＹチーズケーキのようななめらかでとろけるチーズ生地が。厳選素材をぜいたくに使った、コクのある焼（ベイクト）チーズタルト。たまらないおいしさで、ロングセラー商品です！
原材料
<タルト>道産小麦、自家製粉全粒粉（大滝産）、片栗粉、奄美産きび糖、圧搾法なたね油、自然塩 <フィリング>クリームチーズ、
1,950〜 円(税込）

珈琲モカキューブ

270円（税込）
1袋 [40ｇ入］
［卵・乳製品・膨張剤不使用］
オーガニック珈琲豆を、有機ココアを使ったチョコ生地に練りこんだ、カフェモカ味のキューブクッキー。もちろん森の畑の全粒粉もたっぷり。すてきなお茶の時間に、美味しいお飲み物と一緒にどうぞ。
原材料
道産小麦・自家製粉全粒粉（大滝産）・道産片栗粉・圧搾法なたね油・奄美産きび糖・有機ココア・有機珈琲豆・有機インスタント珈琲・シナモン・自然
270 円(税込）

アロニアの丘

270円（税込）
1袋 [6枚入］
［卵・乳製品・膨張剤不使用］
大滝特産、アントシアニンが豊富な「アロニア」入りの自家製ジャムをはさんだ、しっとりサンドクッキー。上のクランブルクッキーはアロニアの白い花をイメージしています・・・
原材料
道産小麦・自家製粉全粒粉（大滝産）・奄美産きび糖・圧搾法なたね油・ルバーブ（大滝産）・アロニア（大滝産）/りんご（壮瞥産）・自然塩
270 円(税込）

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詳細

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注文制のケーキ屋です。工房に取りに来ていただくこともできますが、畑作業や他の用事でいないこともありますので、必ずあらかじめ連絡をお願いします。

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