■✩本日のメインはロース豚カツです。✩
ロースとんかつ
信田煮
まぐろ山かけ
ふきのとう入り味噌ピーナッツ
一人前200グラムのロースをとんかつにしました。
綺麗に筋きりして、じっくり揚げてください。
かにかま入りのすり身を油揚げで巻いた
信田煮です。
油揚げを開いて、大きな長方形にしてから、
すり身を塗ります。
芯になる部分に、ふきと、棒状に切った人参を
入れ海苔巻きのように巻き、巻き終りを下にして
落し蓋をしてじっくり煮ます。
塩をベースにした和出汁で味を付けます。
切り分けてから、煮汁で餡を作り、上にわさびです。
ヅケにしたまぐろに長芋を掛けてやまかけです。
お酒のつまみにどうぞ。
芽が出たばかりのフキノトウを刻んで、
ピーナッツ味噌にしました。
甘さと、ほろ苦さを楽しんでください。
味噌汁は、生めかぶと絹豆腐です。
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