■✩本日のメインはチキン南蛮です✩
チキン南蛮
ババガレイ煮付け
茄子揚げ出し
たらこ
きのこ汁
今日は、鶏胸肉でチキン南蛮にしました。
鶏胸肉を大きく削ぎ切りして、塩、胡椒、酒、醤油で
下味を薄くつけておきます。
片栗粉をつけて揚げ、熱いうちに
甘酢醤油をくぐらせます。
茹でたまごみじん切り、
マヨネーズ、甘酢を合わせ
和風仕立てに作ったタルタルソースを添えます。
おおきなばばがレイがあったので、
一枚を四つ切りにして煮つけました。
庭の山椒の葉がちょうど良く繁っていたので、
あしらいに使いました。
素揚げした乱切り茄子に、揚げ出し用の汁をかけ
花かつおを乗せました。
ご飯のお供はたらこ、
味噌汁は４種のきのこと長葱の味噌汁です。
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