■✩本日のメインは豚めしです✩
豚めし
かぶのそぼろ餡
春雨の酢の物
手羽元唐揚げ
今日は、甘味を抑えた大人の豚飯です。
豚肩ロースを一センチの角切りにして、
根菜類、なると、ひじきなどと煮ておきます。
いつものように冷ました煮汁で炊き上げ、
具を乗せ、蒸らします。上に紅しょうがを
のせます。
大きくて つやつやの新かぶがあったので、そぼろ
あんかけにしました。
かぶは、四つ割にして、出汁と塩、みりんで
煮ておきます。かぶの葉を一度茹でて、
冷やした煮汁に漬けておきます。
挽肉と生姜のみじん切りを入れた醤油味の
そぼろ餡を別に作ってかけます。
春雨ときゅうりの千切りを加え、
甘酢とゴマ油で味をつけておきます。
上に錦糸卵をのせます。
良く混ぜて食べてください。
味噌汁は、じゃが芋とわかめです。
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