■今日のメインは親子とじです
親子とじ
ほっけフライ
天ざるグリーン麺
うざく
桜鶏姫のモモ肉を炙ってから、煮て卵で綴じ
親子とじにしました。
三つ葉は、刈り三つ葉で香りが強くて、
しゃっきり感もあります。
道産ホッケを三枚おろしにして、フライにしました。
こぶりのホッケですが、フライにするには
丁度良い大きさと脂ののりです。
グリーン麺に、一本揚げのちくわ天ぷら
を添えました。
素朴なちくわ天の旨みを楽しめます。
つけ汁は、甘さを控えた濃い目です。
地物のきゅうりと、うなぎで酢の物です。
飲めるぐらいの濃さの出汁酢を張っています。
甘い、辛い、酸っぱいが揃った
初夏の献立になりました。
そよそよと涼やかで北海道らしいお天気です。
北海道
