ちいさな森の田舎暮らし

フロランタンってごぞんじですか？  
 
 
これは、フランスの伝統的なお菓子。 
『フィレンツェの菓子』という意味でクッキー生地にキャラメルでコーティングしたナッツ類（多くはアーモンドスライス）をのせて焼き上げてつくります。  
 
おいしい物好きのフランスのお菓子なので、バターや卵たっぷりのクッキー生地をまず焼いて、さらにその上にバターとはちみつ、生クリームなどを入れて作ったキャラメルにナッツを混ぜて、先ほどのクッキーの上にかけ、もう１度焼いたものです。 


若いころから、濃厚でコクのあるものが大好きな私は、フロランタンが大好き。そして、以前はレシピ通りにバターやお砂糖たっぷりで作っていました。その方がおいしいから、です。 
 
でも、妊娠をきっかけに卵や乳製品をとれなくなり、それらを使わないお菓子作りに興味を持ちました。 
いまでも、ずっと、じぶんの好きなお菓子をいかにバターや卵なしでもおいしく作れるか、試行錯誤しています。そのシリーズは『ナチュラル手焼き菓子』として、大変ご好評いただいています。 
 
今回ご紹介するのは、その結果生まれた焼き菓子『森のフロランタン』。 
 
 
まず、クッキーにはバターは使わずに、自家製粉した畑の全粒粉を混ぜてコクを出します。 
 

 
それからキャラメルは、生クリームの代わりに豆乳を、お砂糖の代わりにメープルシロップを、そしてバターの代わりにココナツオイルを使います。（この時点で、原価無視です（涙））これで十分コクが生まれます。 
 
そして、ナッツはあえてアーモンドではなく、畑でとれたかぼちゃの種、くるみ、そしてごまをた~っぷり入れるのです。 
 

 
ナッツだけでなくシード（種）を加えることで栄養価もさらにアップ。種は命の源です。良質な油がお肌をツルツルにしてくれるでしょう。 
 
こうして焼き上げた森の香りのするフロランタンは、とってもヘルシー。罪悪感なしで、美味しい焼き菓子が食べられるのです♡ 
 
あなたの笑顔が見たくって。 
 
森のケーキ屋は、夏のような暑さの中、工房でさらに美味しいもの生み出してます。 

2016.05.21 13:29:41 のエントリ　　　　コメント(0)　トラックバック(0)

ぽかぽか陽気で、縮こまっていた体がゆるゆる広がっていくような気分です。 
大滝にもようやく桜が咲き始めました。 
…といっても、わが家の桜はまだですが。 
 
うちの年中行事の一つに、「レモン絞り」というのがあります。本州から仕入れた無農薬レモンを一つひとつ手で絞り、小分けにして冷凍していくのです。 
絞る日は、部屋中がさわやかな香りでいっぱいになります。昨日も、夕方部活から帰ってきた息子が部屋に入るなり「あっ！レモンだ！」といいました。 
瓶入りの国産レモン果汁も売られていますが、どうも、香りが違うのです。 

朝一番でラジオのスイッチを入れたら、屋根よ~り高い鯉のぼり~♪というメロディーが流れてきました。今日は子どもの日。 
なんでもこどもの日（こどものひ）とは、「こどもの人格を重んじ、こどもの幸福 をはかるとともに、母に感謝する」ことが趣旨である。といっていました。 
最後の「母に感謝する」というところを聞いて、いままで知りませんでしたが、うれしくなりました。 
全ての人は、母から生まれ出てきたのですものね。おいしいもの食べながら、お母さんに感謝したいですね。 
さて、本日ファーム４５３で『こどもの日クッキー』を限定販売いたします。 

今日も朝から、おおきな木のちいさな工房は、香ばしいパンの香りでいっぱいです。 
 
こんがり焼けた『じゃがまる』 

ぽかぽかあたたかい春の日ですね。 
息子が蒔いたバジルの芽が出て、新しい息吹にわくわくしています。 
 
この春に、新しいものを！と、あれこれ試しているおおきな木です。 

昨日の雨が上がって、今日は気持ちの良い朝ですね。 
子どもたちを送りに車で出かけたら、もう道路はすっかり乾いていました。 
 
おおきな木の工房は、今日も朝からパンやスコーンのいい匂いがあふれています。 
畑でとれたじゃがいもをつつんでこんがり焼いた『じゃがまる』 
ころっとしたじゃがいものような形です。 

朝から雨ふりでびっくりしました。 
子どもの頃、母に「ひと雨ごとに春が近づいて来るんだよ。」と言われ、冷たいこの時期の雨に、かすかな希望を抱いていたものでした。 
 
さて、今週は３連休。明日からはお天気がよくなりそうなので、いろいろ計画練っている方も多いのでしょうね。 
 
おおたき直売所ファーム４５３では、今週こんなおやつを販売します。 
金色アップルパイ 

我が家の周りはまだまだ白一色、ですが、一歩外へ出かけると、あちこちに春の気配を感じられるようになりました。 
先日も洞爺湖へ行く機会があり、すてきなもの、美味しいものとの出会いにわくわくしてきました。 
 
そんな春にふさわしいイベントが、４月に札幌で催されます。おおきな木も初出店させていただきます。 
 
『２０１６春のPlantationマーケット Marché de GRENIER Vol.09 』 

ずいぶんご無沙汰してしまいました。 
遅ればせながら、今年もどうぞよろしくお願いいたします。 
 
１月は「いく」、２月は「にげる」、３月は「さる」というようですが、ほんとうにあっという間にひとつきが終わってしまいました。 
12月から１月いっぱい作っていた『ふんわり雪のシフォンロール』は、メイプル味のクリームがおいしい！と、みなさまから大変ご好評いただきました。 

いつも森のケーキ屋おおきな木ご利用くださりありがとうございます。 
 
卵・乳製品・膨張剤不使用の「手焼き菓子」大変ご好評いただいています。 
２０１６年1月より、手焼き菓子の入数を一部変更させて頂きます。 
相次ぐ原材料費値上げに伴うもので、大変心苦しいのですがご理解願います。これからも、身近な厳選素材を使って、ひとつずつ手作業でおいしいものを作ってまいります。