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噴火湾の牡蠣を食す

道の駅「とようら」で牡蠣が出ていたので買ってみた。最近はホタテが不調。どうも噴火湾の環境で作りすぎなのか、大きく育たなくなってしまったらしい。それに貝毒が発生するし、中国の水産物輸入規制の影響で相場が下がるなど・・・まさしく踏んだり蹴ったり。豊浦のホタテ養殖家たちはここのところ10軒ほども廃業したとか。いちごや豚肉と並んで、ホタテは豊浦の名産品なのにどうなってしまうのか不安。そんな中、牡蠣養殖がある。ホタテと違って状況が良いようで、もしかしたら将来はホタテから牡蠣になっていくのかな？それで道の駅にはときどき生牡蠣が入荷する。地元でも結構な人が待ち受けているようで、朝に入荷して昼までにはなくなってしまう人気商品。それで今回は入荷の情報を聞きつけて買いに行った。牡蠣はホタテと比べると殻を剥くのが大変だ。大体において油断すると手を切るほど殻が鋭利で開けにくいと知っていたので牡蠣は自分で剥いたことはなかった。しかし、地元の人に聞くと「なんも。ペンチで先端に穴開けてドライバー入れて開けられるよ。」という。だから今回自分でやってみることにした。手には必ず軍手をして、ペンチとドライバーを用意し、まずは先端の殻をペンチで割ってみる。殻は意外と柔らかくて脆いのですぐに穴が開く。しかし柔らかいためか、粉々になり後処理が厄介になりそうだ。結構な海水が中から出てくる。穴を開けたらそこからドライバーを入れて殻の中に突っ込む。グリグリとやってなんとか開ける。いくつか開けていくうちに慣れてきた。蓋の平らな方を上にして中にある貝柱をうまく切り離せば結構簡単に開くのである。ホタテもそうだったな・・・ドライバーじゃなくて鑿（のみ）を使うともっと簡単に開けられた。開けること合計14個。おー・・・・！美味しそうな生牡蠣だ！昼間からビールと一緒に食す。ビールはもちろん、地元洞爺湖の地ビール「LAKE TOYA BEER」である。僕はここのIPAが一番好きだ。美味い！！！！牡蠣も最高！あれ？後ろの方で舌なめずりしているやつがいるぞ。
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犬と暮らしとカヤックと

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豊浦町でワンコたちと暮らし、たまに海で遊ぶ日常をつづります。

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