噴火湾の牡蠣を食す

道の駅「とようら」で牡蠣が出ていたので買ってみた。

最近はホタテが不調。
どうも噴火湾の環境で作りすぎなのか、
大きく育たなくなってしまったらしい。
それに貝毒が発生するし、
中国の水産物輸入規制の影響で相場が下がるなど・・・

まさしく踏んだり蹴ったり。

豊浦のホタテ養殖家たちはここのところ10軒ほども
廃業したとか。
いちごや豚肉と並んで、ホタテは豊浦の名産品なのに
どうなってしまうのか不安。

そんな中、牡蠣養殖がある。
ホタテと違って状況が良いようで、もしかしたら
将来はホタテから牡蠣になっていくのかな？

それで道の駅にはときどき生牡蠣が入荷する。
地元でも結構な人が待ち受けているようで、
朝に入荷して昼までにはなくなってしまう人気商品。

それで今回は入荷の情報を聞きつけて買いに行った。

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牡蠣はホタテと比べると殻を剥くのが大変だ。

大体において油断すると手を切るほど
殻が鋭利で開けにくいと知っていたので
牡蠣は自分で剥いたことはなかった。

しかし、地元の人に聞くと
「なんも。ペンチで先端に穴開けてドライバー入れて
開けられるよ。」という。

だから今回自分でやってみることにした。

手には必ず軍手をして、
ペンチとドライバーを用意し、
まずは先端の殻をペンチで割ってみる。

殻は意外と柔らかくて脆いので
すぐに穴が開く。
しかし柔らかいためか、粉々になり
後処理が厄介になりそうだ。

結構な海水が中から出てくる。

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穴を開けたらそこからドライバーを入れて
殻の中に突っ込む。

グリグリとやってなんとか開ける。

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いくつか開けていくうちに慣れてきた。

蓋の平らな方を上にして
中にある貝柱をうまく切り離せば
結構簡単に開くのである。

ホタテもそうだったな・・・

ドライバーじゃなくて
鑿（のみ）を使うともっと簡単に開けられた。

開けること合計14個。

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おー・・・・！

美味しそうな生牡蠣だ！


昼間からビールと一緒に食す。

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ビールはもちろん、
地元洞爺湖の地ビール「LAKE TOYA BEER」である。

僕はここのIPAが一番好きだ。


美味い！！！！

牡蠣も最高！


あれ？

後ろの方で舌なめずりしているやつがいるぞ。

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