「いとをかし」な日々

今日は、新しくできたパン屋さんのご紹介♪ 
 
その名も「ヴァルドヴィーゼ」。 
場所は、ルスツのスキー場を過ぎて、わかさいもさんを過ぎて、200m位札幌方面に走った左側にあります。 
 
 
 



オーナー兼パン職人の西さんは、その工房を三年以上かけて一人で建て、釜は本格「石釜」まで手作りしてしまいました。 
 
パンは、ライ麦を使ったドイツパンが主。 
ライ麦の配合は、２５％・４０％・８０％と３タイプあり、ドライフルーツやじゃがいもなどを練り込んだものもあります。 
ライ麦の割合が多くなればなるほど、酸味が増すのだということでした。 
種はパンの種類毎に、三種の天然酵母やイーストを使い分けているのだそうです。 
 
 
 
 
何しろ西さんは、一本気な九州男児！ 
こうと決めたら意地でも曲げない頑固さで、素材にも拘り、あくまでも本物を食べていただこうと、日夜パン作りに励んでいるのです。 
 
実は、彼もまたスキーとボードのインストラクターでした。 
山を登って滑るのも大好き！ 
だから、工房で生地を捏ねながら、裏にそびえる尻別岳を窓越しに眺め、山の魂と西さんの魂とを融合させつつ、心を込めて日々パンを焼いているのです。 
 
 
 
 
現在は、ルスツの道の駅のみでしか、そのパンを購入することが出来ません。 
昼頃に納品しても、夕方５時の閉店までには完売してしまうのだそうです。 
 
「お客様に食べ方を提案しながら、直接自分の手でお渡ししたい」との思いから、春すぎには店頭販売を開始する予定だそうです。 
だからパンを焼く傍ら、店舗部分を改築中なのです。 
 
もしルスツ方面にお越しの機会がございましたら、是非是非「ルスツ道の駅」へお立ち寄りください。 
そして、風味豊かな「ヴァルドヴィーゼ」のパンを食べてみて下さいね。 
 
今回は仲間の応援を兼ねて、一本気なパン屋さん「ヴァルドヴィーゼ」の宣伝をさせていただきました。 
皆さんよろしくね♪