ホテルマンの幸せ

室蘭の醤醤に行く♪

2012年03月28日（水）

ブログ

おはようございます♪
昨日と一昨日はホテルのスタッフ達とそれぞれランチに行きました♪
私はバレンタインのお替えしに『クッキー』などは購入しないので手創りの『お食事券』などをお渡しします。
昨日もそのホワイトデーのお替えしでのランチでした…♪
結局高く付きますね…。
まぁホテルマンは色々なレストランを利用して勉強すべきとウインザーホテル洞爺時代に尊敬する上司達から学んできたのでそれを実行しているんですけどね♪
なのでレトルトを安価で提供しているようなファストフード店にはあまり利用しません。
見栄でもお金が余っている訳でもありません。
勉強のためだからです。
そんな訳で一昨日はウインザーホテル洞爺時代に中華レストランの料理長だった高橋料理長のお店へ行きました♪

室蘭市中島の醤醤（ジャンジャン）という本格中華のお店です！
昼なのでラーメンと飲茶とデザートをいただきました♪
やっぱり高橋料理長の味でした！！！
問答無用に美味いのです！！
何を食べても美味いのです♪
しかも出てくるのが早い！
室蘭の大手企業の接待などでの利用も多いそうです。

本物のプロの味なので接待も会話が弾むことでしょうね♪
是非皆さんもこの醤醤に行ってみて下さいね♪
何を食べても美味いですのでね♪
そう言えば…
僕がまだ21歳くらいの若造の時にこの高橋料理長に
『それはおかしいじゃないですか！！！』と意見してけっこう大きな問題になったことがありました…。
中華レストランのマネージャーには
『キミ！余計なことしないでくれるかな…？』と説教されました…。
（当時、僕は中華レストランスタッフではなくフレンチレストランでギャルソンをしてましたので）
総務課の人にまで呼び出されて
『磯辺くん…あまり余計なことをしないでくれるかな？』と…。
まぁ僕もそんなにヤワじゃないのでそんな総務の人やイエスマンだった中華のマネージャーの言葉なんてハートには突き刺さりません。
『誰も言えないし、言わないから僕が言ってるんですよ！』と言って差し上げました。
で、さらに直属の上司だった安住修也さんにも呼ばれ
『何か君、モメてるんだって？』と問われました。
僕は安住さんにモメてる理由を話しました。
すると…！
『そうか…。高橋料理長が言ってることもわかるけどキミが言ってることは正論だ。だからとことんやりなさい。で、その責任は私が取ろうじゃないか。』とひと言。
今でも忘れませんね♪
当時高橋料理長の方が安住さんよりも肩書きは上でした…♪
こういう人になりたい！と強く心酔しましたね！
そして高橋料理長とサシで意見のぶつけ合いをさせていただきました。
札幌の有名店で料理長をされておられた高橋料理長と21歳のハナタレ坊主の私です…。
民主党で言うと小沢さんと1年生議員の秘書みたいな関係ですかね…
駆け引きも回りくどい気遣いもなく、『直球勝負』で意見をぶつけされていただきました。
『お前…？！俺にそんなこと言って来るヤツなんて今までいなかったぞっ♪』と。
で、『お前が言うこともよくわかった…！でも俺にも考えがある！だけどこれからも遠慮なく意見を言って来い♪』と寛大な対応をして下さいました。
でもあの一件？以降、高橋料理長にはとてもよく面倒を見て下さっております♪
去年も『磯っ！相談あるんだよなぁ…。』って電話が来てお会いしにお店へ伺いました。
僕も少～～～しだけお力になれたかと思います♪
その時もたっぷり料理を創って下さり『喰ってけっ♪』と腹一杯にご馳走になりました♪
出会ってからもう19年…。
お互い歳を取りました…♪
これからもいい関係でお付き合いさせていただきたいと思います。
そんなことを思い出しながらのランチでした♪
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