観月旅館
ユーリンチー
鰤の焼き漬け
きゅうりピリカラ漬け
なめこおろし
もつ汁
今日のメインはユーリンチーです！
さて、今日のユーリンチーはぷりぷりな鶏のもも肉を
歴戦の腕前でサッと開き、火の通りやすいように厚みを均一にし
塩、胡椒、酒と一緒にもみもみして、しばらく休憩させ
ほどよくリラックスしたところで片栗粉を満遍なく付け
おじいさんがお茶を飲む位の時間を掛けてじっくりと揚げて
カラッとさせます
その上から特製長葱甘酢タレをさっとほどよくかけて
完成です
こちらの特製長葱甘酢タレは長ネギはもちろん、
ニンニクや生姜なども入っており、
鶏のもも肉との相性がばっちりです
私めがもしゾゾタウンの元社長だったらユーリンチーを
開発した人になにかしらの恩を伝えたいです
鰤の焼き漬けは道産の鰤から厚目の切り身を取り、
素焼きにしてから皮を取り、秘密のだし醤油に漬け
しっとりとさせています
辛子を添えているので、お好みでちょっと付けて
どうぞ
夏場の鰤はあっさりとした身質ですが
このように素焼きしてから秘密のだし醤油につけると
普段は興味なさげにあっさりとしながら、
どこかちょっと気になるアイツになります（要訳すると美味しくなる）
もつ汁は今日の汁物です
根菜とモツに味がしみてもうこれは大変なことです
あっさりとお醤油味にしてあります
お酒のおつまみにも、〆にもどうぞ！
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