働く人のお宿　ほそぼそ更新　見てってブログ

 
豚めし 
 
鶏からあげ 
 
子和え 
 
なめこおろし 
 
浅利の酒蒸し 
 
今日は雛祭ですが、お客様は男の方ばかりなので 
豚めしがメインです。薄切り豚肉と蓮根他の根菜入りです。 
鶏足を開いてから唐揚げにしました。 
白滝とバラのたらこで子和えです。 
桃色に炒りつけた白滝が少し雛祭ぽいです。 
蛤の代わりに、浅利の酒蒸しです。 
どちらもお酒のつまみにどうぞ。 
下煮したなめことおろしを口直しにどうぞ。汁物は、 
昆布出汁を利かせたにゅう麺。 
旬の生わかめであっさりと。 
お店の中にはお孫を連れた 
おじいちゃん、おばあちゃんが沢山です。 
お昼御飯の用意も大変ですね。 
皆で助け合って、なんとか乗り切りましょう！！ 
 
 
 

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チキントマトソース煮込み 
 
チーズオムレツ 
 
ツナマカロニサラダ 
 
鴨のパストラミと野菜 
 
大きなプリン 
 
鶏手羽元としめじ　玉葱　生マッシュルームなどを入れ 
白ワイン、トマト缶で煮込みました。 
仕上げに、ケチャップで味を整えた優しい味の 
煮込みです。 
付け合せは、粉ふき芋。ソースを絡めて 
食べてください。 
一人前三個の卵を使ったオムレツの中に溶けるチーズです。 
ソースはデミソースです。 
チーズオムレツは、卵を多めに使わないと 
くっついてしまうので、気を付けてください。 
今日は、辛いものがないので、 
おつまみに 
黒胡椒をまぶした鴨の燻製です。 
スープは、野菜とコーンのクリームスープ 
カロリーが高い献立ですが、 
思いの外野菜がたっぷり入っています。 
きちんと野菜も食べてください。 
 
 

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道産豚ロースのすき焼き　玉子２個 
函館産生わかめのポン酢 
枝豆の出汁煮 
ごはん食べ放題 
 
今日のメインは道産豚ロースのすき焼きダヨ！ 
赤身と脂身のバランスが絶妙なロース肉と、 
これまた、赤み少なめ、脂身多めのパワー系 
バラ肉の二種をすき焼きのお肉としています。 
ごはんによし。ビールによし。 
とにかくヨシ！ 
函館産生わかめのポン酢は、おつまみに。 
生のわかめは本当に美味しいです。 
しゃきしゃきでコリコリで・・・（語彙不足） 
枝豆の出汁煮は、枝豆を出汁醤油で煮て、 
塩分を付けつつも、ダシを吸わせる。 
おつまみにピッタリです。 
ちなみにですが、今日のすき焼きの具をあえて 
少し残して、割下で煮ながら玉子で閉じても 
美味しい丼になります。 
前半、お酒からの後半の〆は丼でどうでしょうか？ 
 
 
 

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昨日はルーターの不調からブログを更新できず、 
悔しさを滲ませながら今、ブログを更新しています。 
昨日の夕食は、豚肩ロースのデミグラスソース煮込み、そしてシーフードマリネ、コーンバター、野菜サラダなどの洋風なメニューでした。 
豚肩ロースはワインでじっくり煮込まれて、繊維の一つ一つがほろりほろりと。箸で豚肩ロース肉を割ると、 
肉の繊維が解けた糸のようになり、いかに煮込まれていたのか、そして味が染みているのか。 
様々な未解決な謎も、ここの文章をどうやって終わらせればいいのかも、回答はでないままこの文章を 
終わりたいと思います。 

特製あったか豚汁 
鶏手羽先のからあげ 
とろカツオのピリ辛ユッケ 
助子の切り干し大根 
セロリときゅうりの手作り浅漬け 
 
今日のメインはあったか豚汁です。 
豚バラブロックから包丁で、厚めに肉を 
切り出して、肉感の強い豚汁になっており、 
また各種具材たちも、 
透明感のある越冬大根（まかせてくれよな！） 
道産じゃがいも（ボリューム担当はこのワイや！） 
女子感のある人参（色味はばっちりよ！） 
ミステリアスの豆腐（・・・） 
ヘルシー系こんにゃく（ヘルシーダヨ！） 
忘れがちな牛蒡（目覚めよ邪気眼・・！） 
などと非常によいチームとなっています。 
寒い体をあったか豚汁で暖めてください。 
 
鶏の手羽先唐揚げは、醤油味でカリッと揚げて 
います。手づかみでガブっとどうぞ。 
ビールにあいます。 
 
とろカツオのピリ辛ユッケは鮮度の良い 
とろカツオをコチュジャンの効いた 
濃いめのタレでヅケにして、スライスした 
新玉ねぎを下に敷いています。 
ピリ辛のヅケにしたカツオが口の中で楽しそうに 
しています。 
 
助子の切り干し大根は、道産の助惣鱈の子を 
切り干し大根とともに炒め煮にしています。 
どこか懐かしい味わいは、あの遠い日の味わいですね。 
 
セロリときゅうりの手作り浅漬けは 
サラダの替わりにしてみました。 
シャキシャキとパリパリが楽しいです！ 
 
 

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豚ロース生姜焼き 
豚タンのねぎ塩炒め 
真鱈紙包み焼き 
焼きナス 
ご飯の御共にたらこ 
 
今日のメインは豚ロース生姜焼きです。 
今日の生姜焼きは、甘さを控えたキリッと 
大人味です。少し焦げた醤油の風味が 
食欲をそそります。 
 
豚タンのねぎ塩炒めは、歯ごたえのいい豚タンの 
薄切りを香ばしく炒め、上から白髪ネギをフサっと 
乗せました。お酒のおつまみにぴったりです。 
 
旬の道産真鱈は、きのこと共に紙で包んで 
バター蒸しにしています。 
鱈の淡白な美味しさ、きのこの山の幸感、 
バターの香りがまさに・・クッ、言葉にならないとは 
このことか！！ ※画像はイメージです 
 
焼きナスはシンプルに。熱々のうちに類い稀なる 
精神力でもって焼きナスの熱さに耐えて（歯を食いしばり）、耐えて（歯を食いしばり）、 
皮を剥いていきます。それが味の秘訣です。 
※画像はイメージです 
 
 
たらこはご飯の御共に。日本酒にもあいます。 
今日のスープはビタミンたっぷり、野菜スープです。 
 
 

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手作りダブルチーズハンバーグ 
道産じゃがいものオムレツ 
ぷりぷり海老串フライ 
かぼちゃの塩バター煮 
いちごと練乳 
シンプルコンソメスープ 
 
今日のメインはダブルチーズハンバーグです。 
ハンバーグの中からチーズ、そして上からのチーズ、 
そして愛、春が近づいてくる・・そんな感じなハンバーグとなっています。 
 
道産じゃがいものオムレツは、道産の美味しいじゃがいもをホクホクに茹で、ベーコンとともにふわふわ 
で美味しいオムレツに仕上げています。 
オムレツのソースは手作りのホワイトソースで 
思わず足取りが軽くなるような・・・そんな感じの 
軽いホワイトソースです。 
 
ぷりぷり海老串フライは、ぷりぷりで有名な 
バナメイ海老を一つ一つ、丁寧に下処理をし、 
ぷりぷりに揚げています。お好みでソースを掛けて 
どうぞ。 
ぷりぷりが口の中で踊るみたい（キャッ）！ 
 
デザートは旬のとちおとめに練乳をかけたものです。 
とちおとめのフレッシュな味わい、爽やかな酸味に 
練乳の甘味！口の中に新鮮ないちご畑と、牧場が広がる面持ちでございます。 
 
 
 

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手作り　たっぷりホタテ御飯 
道産豚肩ロースと大根の煮込み 
新玉ねぎとトマトのサラダ 
ほうれん草の海苔巻き風 
鶏にゅうめん 
 
今日は久しぶりのホタテ御飯です。 
今回はホタテの甘味が活きるよう、 
少し薄味に、上品な味に仕上げています。 
ホタテの旨みと、ごぼうの香り、人参の彩りが 
食欲をそそります。 
道産豚肩ロースと大根の煮込みは、 
大根と一緒に道産豚肩ロースを美味しくなるよう、 
じっくりと、そしてこっくりと煮上げています。 
 
否！！、しかしながら、その味わいはあっさりとしたものです。 
 
新玉ねぎとトマトのサラダは辛味が少なく、 
美味しいと評判の新玉ねぎが 
出回ってきましたので、トマトと合わせ、マリネに 
してサラダにしています。 
ほうれん草の海苔巻き風は、柔らかくて美味しい 
地元のほうれん草を使い、具を入れて海苔で巻いた 
ものです。海苔の風味と、薄焼きの玉子の風味、ほうれん草の風味が相まってまさに緑の宝石箱か！？ 
（ほんまやぞ） 
 
 
 

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串かつ盛り合わせ 
 
桜姫鶏しっとりポン酢 
 
サツマイモ揚げ煮 
 
雪の下大根と水菜の梅サラダ 
 
生磯海苔と絹豆腐の味噌汁 
 
今日のメインは、串かつ盛り合わせです。 
赤身と脂身の美味しい豚肩ロースの豚串と、レンコン、 
茄子の串かつの盛り合わせです。 
豚串には、大きくカットした豚肩ロースと 
玉ねぎを串に刺しています。 
蓮根、茄子は大ぶりにカットして、それぞれ一つづつ 
衣を付けてカラッと揚げています。豚串は 
ジューシーに、蓮根、はホクホクに。 
ナスはカリッと。ビールが進む一品です。 
桜姫鶏しっとりポン酢は、美味しい国産鶏の 
桜姫鶏の胸肉をしっとりと茹で上げ、 
オニオンスライスと合わせ、特製のポン酢を 
かけています。 
今日のメインが串かつなので 
さっぱりとしたものが欲しいと思い、 
こちらを用意してみました。 
しっとりとした胸肉とポン酢はこちらも 
ビールが進みます。 
サツマイモの揚げ煮は、一度揚げて火を通した 
さつまいもを少し甘めに煮ています。 
ホクホクとして、甘じょっぱい味は 
箸休めにピッタリです。 
雪の下大根と水菜の梅サラダは、最近美味しい 
雪の下大根が出回っているので、 
雪ノ下大根特有のシャキシャキで瑞々しい 
ところを活かして、サラダにしてみました。 
口の中がさっぱりとしていて 
梅ドレッシングとの相性はばっちりです。 
味のアクセントに塩昆布を散りばめています。 
今日のお味噌汁は宮城県産の生磯海苔と 
絹豆腐です。磯の香りが美味しいです。 
 

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豚キムチ炒め温玉添え 
 
とろ塩鯖焼き雪の下大根おろし 
 
手作り金平牛蒡 
 
茄子の揚げだし　生姜ダレ 
 
道産生わかめの味噌汁 
 
今日のメインは、豚キムチ炒めの温玉添えです。 
たっぷりの豚バラ肉と韓国産のキムチを炒めて 
とろーり温玉を上に乗せています。脂身の美味しい 
豚バラ肉とピリ辛のキムチとの相性は抜群です。 
お好みで温玉の卵黄を崩してお召し上がりください。 
豚キムチ炒めがまろやかになって美味しくなります。 
とろ塩鯖焼きは、大変脂の乗ったノルウエー鯖に 
酒で臭みを取った後、振り塩をしてグリルで 
香ばしく焼き上げたものです。 
皮目がパリッとしてご飯にもビールにも良く合います。 
付け合せは普通の大根よりもみずみずしくて甘い 
雪の下大根のおろしを添えています。塩気の強い 
塩鯖焼きと合わせて食べるとさっぱりと 
食べられます。 
手作り金平牛蒡は泥付きのごぼうから 
一本一本手で切って作っています。 
新鮮な牛蒡は香りが良く、 
金平にしても牛蒡特有の香りが消えません。 
シャキシャキの美味しさをどうぞ。 
茄子の揚げ出しは、いつもの定番です。 
カツオを効かせた出汁醤油に生のすりおろし生姜を 
入れてさっぱりとさせています。 
今日のお味噌汁は道産の生わかめです。 
サクサクの新鮮な生ワカメで作るお味噌汁は 
とても美味しいです。 
 
 

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