いつもカッコ良かったホテルマンが会いに来てくれる☆

おはようございます♪
先日友人の中添くんから電話がかかってきました。
『イッソ、もう昼飯喰った？』とです。
その日に限っていつもよりもスゴい食べていたので『おう！もうとっくに食ったぞ！！』と答えると…
『イっソ、スゴい人来てるんだわっ！！飯でも行かん？！』と言うのです。
あとから聞くとそれは言わないで私のところに来たかったらしく、中添くんのこの電話はホントに野暮な行動だったらしいのです…
そしてその後に3人で蕎麦を食べたのですがその日の翌日…
またまた突然その方はホテルにやって来て『磯、今日シングル空いてる？』と颯爽とやって来たのです。
おおぉ～～～～♪
その方とはこの方です☆
約20年前の写真ですが…

まさに指先までピシッとしていたギャルソンのS元さんです！！
これはチンチロリンをしている写真かと思いきや…

花札でした…☆
ソムリエの齋藤さんとバーテンダーの山城くん。
そしてギャルソンだったS元さんと私です。
ウインザーホテル洞爺の前進のAPEX Resort TOYA時代の良きライバルだった島元さんです！！
あれから東京を本拠地で働いているのでお会いするのも15年以上ぶりくらいだと思いますが夜は一緒に酒を呑みました。

わざわざ当時の私達のバイブルだった『HRS』の現在版を持って行きました。
HRSとは「日本ホテル・レストランサービス技能協会」が発行している本なのです。
バリバリのフレンチ料理やワイン、プロトコルなどのギャルソンやソムリエには欠かせない教科書なのです。

その本を書き写した私の手帳です。
この日も当時を懐かしんであの頃のように問題を出し合いました。
フランス語で…
かぶは？
卵の黄身は？
キジは？
うずらは？
仔牛の脳みそは？
柿は？
まだまだ果てし無く…

やっぱり日本全国のホテル運営をしている会社にいるS元さんと現役の私は3秒くらいで答えが出るのですが現役を離れて何年も経つ中添くんは8割は忘れてしまっていました…
この日はS元さんと私だけが持っている貴重なモノも持って行きました。
コレです。

アリスの堀内孝雄さんが書いてくれた歌の歌詞とサインです。
私もS元さんも同じように書いてもらったのでした☆
懐かし過ぎるエピソードで大盛り上がりでした。
当時はみんな超勉強していたのでメインダイニングで1番のシェフ ド ランでありたくて競って勉強していたのです。

これはほんの愛嬌です☆
こんなに皿を持って運んでいたら確実にソムリエの齋藤さんに『下品だから止めろ！』と言われるからです‥♪
S元さんも私も共通して思うこと…
ホントにあの頃は上司や同僚に恵まれていたといコト…
向上心とプライドをバリバリに持った集団で働いていたのです！！
またそんなプロ意識を持った人達と働きたいなぁ～と思うのでした。
ホテルマンのスタートがあのホテルでホントに良かったと思います。

お店も元ウインザーホテル洞爺の同じレストランで料理を作っていた曽根さんのお店で良かったです☆
あの頃のメンバーに再会したくなった夜でした。
島元さん！
これからもカッコいい人でいて下さいね！！！
わざわざ「原点回帰」で北海道に来てくれた際に会いに来て下さいましてありがとうございました！！！
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（うわさ）

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