働く人のお宿　ほそぼそ更新　見てってブログ

 
カツとじ 
 
かつお香味サラダ 
 
ほうれん草ごま和え 
 
煮奴 
 
ホタテ稚貝の味噌汁 
 
豚ロースをブロックから切り出して、 
下拵えして大きなカツを揚げました。 
玉ねぎを入れた煮汁と、一人前ニヶの卵で 
とじてカツとじです。 
煮汁は少し薄味にしてあります。 
そのまま食べても美味しいです。 
カツオを削ぎ切りにしてから、にんにく、 
生姜のすりおろし、長ネギのみじん切りを 
入れたポン酢ダレに浸けます。 
汁気を切った新玉ねぎに乗せて 
和風のポン酢ダレに浸けます。 
汁気を切った新玉葱に乗せて 
和風のポン酢サラダ仕立てにしました。 
ほうれん草ゴマ和えは、時間が経つと 
味がぼやけるので、少し濃い目のあえ衣にしました。 
かつおだしを利かせた煮汁で木綿豆腐を 
煮て、上から青ねぎと花カツオです。 
あっさりして、これはこれで美味しいです。 
今、頂いたばかりのホタテ稚貝でお味噌汁。 
丼でどうぞ！！ 
 

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ジャンボハンバーグ 
 
生鱒紙包み焼き 
 
根菜のマリネ 
 
アサリ香味蒸し 
 
一人前200グラム超えのハンバーグです。 
ソースは、生マッシュルームとしめじの入った 
デミグラス仕立てです。 
生野菜も一緒につけあわせています。 
旬の生鱒に玉葱とエリンギを敷いて 
バターを乗せ紙包みにしました。 
レンジで温めて、レモンと醤油で食べてください。 
根菜のマリネは、さつま芋等、人参、かぼちゃを 
オリーブオイルで炒めてから、ミント入りの 
甘酸っぱいドレッシングに浸けたものです。 
今年は、ハーブが大きくなるのが早いです。 
越冬のミントやセージがもう使えます。 
暖冬のせいでしょうかね。 
スープはコンソメです。 
 
 

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カレーライス 
 
鶏ももカツ 
 
ツナマカロニサラダ 
 
焼きプリン 
 
今日は、豚コマで作った 
辛目のカレーです。 
国産鶏モモ肉を、削ぎ切りにして、 
にんにく、塩コショウで下味をつけ、 
フライにしました。 
生野菜と目玉焼きも一緒に盛り合わせています。 
どちらも、メインのカレーに合う副菜です。 
鶏モモ肉のカツは、豚肉と違って、少量で 
満足感があり、肉を食べてる感が強いです。 
チキンカツ丼とかにも、もも肉のほうが美味しいと思います。 
朝、晩はまだ寒いのに、昼間は半袖でも 
良い位の天気なので体の疲れ方が激しいですよね。 
外出もままならないので、なんだかなあと思います。 
 
 

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ポテトコロッケ 
 
チンジャオロースー 
 
ほたてとサーモンのヅケ 
 
おくらの漬物 
 
越冬じゃが芋を使ったシンプルコロッケです。 
柔らかく茹でたじゃが芋を粉ふき芋にして 
熱い内につぶしておきます。 
豚挽肉、玉ねぎ、人参のみじん切りを炒め、 
塩、胡椒、ナツメグで味を付けます。 
フライ衣をつけてからりと揚げてください。 
ソースが良く合う、コロッケです。 
豚ロース、たけのこ、ピーマンで 
チンジャオロースーです。 
お店に春ピーマンがあったのでこれにしました。 
肉とたけのこを炒め、味を付けて片栗粉で 
まとめてから、ピーマンを入れてください。 
とても柔らかくて、癖がないので 
これで十分日が通ります 
ご飯に乗せても美味しい 
スープは、キノコを沢山入れた春雨スープ。 
ツルツルで美味しいです。 
 

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２色そぼろ丼 
海老天ぷらうどん 
手羽先ポン酢煮 
白菜お浸し 
ネギメンマ 
 
今日のメインは２色そぼろ丼です 
パワーの豚ひき肉そぼろと、甘い優しさの卵そぼろで 
華の２色丼です 
ご飯がもりもり進む丼ですね(-^〇^-) 
 
海老天ぷらうどんはもちろん当旅館で 
揚げています 
上から温かいツユを掛けてどうぞ 
 
手羽先ポン酢煮は一見するとこってりと 
してそうですが、ポン酢で煮ることにより 
手羽先もトロトロに、こってりもあっさりと 
なります 
 
白菜お浸しは伊達産の美味しい白菜です 
 
ネギメンマは塩味のメンマに 
ごま油とみじん切りのネギを合わせて 
お酒のおつまみです！ 
 
 

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豚ロースのトマト煮 
グリーンサラダ 
ポテトグラタン 
苺ミルク 
溶き卵のコンソメ 
 
 
今日のメインは豚ロースのトマト煮です 
ボリュームたっぷりな豚ロース肉を 
トマトソースでゆっくりと煮て 
とっても柔らかくなっています 
付け合せはマカロニのソテーです 
トマトソースと合わせてどうぞ('∀`) 
 
グリーンサラダは春の葉野菜たっぷりです 
目覚めよ、連休明けの身体よ…！！って感じです 
 
ポテトグラタンはいつものほっこりグラタンです 
越冬じゃがいもが甘くてほくほくです 
 
苺みるくは旬のものです 
甘酸っぱくて遠いあの日のようです（キャッ） 
（書き手おっさん） 
 
((書き手おっさん)) 

 
餡掛け焼きそば 
 
きゅうり中華風 
 
かにたま 
 
手羽元唐揚げ 
 
今日は、塩味ベースのあんかけ焼きそばです。 
豚バラスライス、ホタテ、エビ、季節の野菜が 
入っていて、生姜で少し風味を付けました。 
豆瓣醤と、ゴマ油を入れたピリ辛キュウリを 
箸休めにしました。かにかま、 
千切りたけのこ、炒めた生椎茸、 
長葱の白い部分のみじん切りを具にして 
カニ玉を作り、醤油ベースの甘酢餡を 
掛けたカニ玉が副菜です。 
手羽元に切り込みを入れて、チューリップに 
形作り、唐揚げにしました。 
手で持って、食べてください。 
今日から5月、春らしいお天気です。 
新型コロナの影響でどこにも行けませんので、 
断捨離でもして、お部屋を片付けて 
良い空気にでも当たりますか。 
 

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カレーライス 
 
ハムエッグ 
 
シーフードマリネ 
 
フライドポテト 
 
プリン 
 
今日は、薄切りバラ肉で、辛口のおうちカレーです。 
カレーと合わせて食べるのに、ハムエッグを 
２個付けました。ハムも焼いてあるので、 
目玉焼きのプルプルとハムのカリッと感が 
楽しめます。シーフードマリネは、 
ホタテ、タコで作りました。 
国産の大きくて、良い新玉葱をたっぷり入れて、 
カイワレで彩りを付けました。 
手作りのレモンドレッシングで漬込んでいます。 
今日のフライドポテトは、 
シューストリングです。 
カリッと揚げて、歯触りも楽しんでください。 
ケチャップも別添えです。 
北海道のあちこちで、桜の開花が始まっています。 
お正月の頃には、こんなことになるなんて 
想像もしませんでした。 
今年は、おうちで窓の外でも眺めることに 
しましょうか。 
 
 

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とんかつ 
 
茄子味噌炒め 
 
にら納豆 
 
にしん煮付け 
 
卯の花炒り 
 
豚肩ロースをブロックから切り分けた 
ジャンボとんかつを作りました。 
大きさも厚みもある食べごたえのある豚カツです。 
肩ロースは、火の通りが遅いので 
じっくり揚げてください。 
旬のにしんを生姜の千切りと一緒に 
甘辛く煮付けました。 
身の柔らかい魚なので、気を付けて盛り付けてください。 
ご飯のお供はニラ納豆です。 
花カツオで旨味をプラスです。 
久しぶりの卯の花炒りです。 
ごぼうとひじきを油で炒めてから、 
旨味の出る油揚げや、なると、鶏肉など 
お好みの具を入れてt、煮てから、 
おからと合わせ炒りあげます。 
お好みの炒り加減になったら、 
長葱のみじん切りを合わせて、ゴマ油で 
仕上げます。たまには美味しいです。 
冷凍も出来るので、多目に作ったほうが得です。 
 
 

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ハッシュドポーク 
 
トマチーサラダ 
 
鶏小肉唐揚げ 
 
たたききゅうり梅カツオ 
 
カスタードプリン 
 
久しぶりのハッシュドポークです。 
じっくりと炒めた玉ねぎと、たっぷりの赤ワインで 
煮込んでください。 
お子様には、赤ワインの代わりにトマト缶で。 
完熟トマトの輪切りと、クリームチーズで 
トマチーサラダです。少し甘味と酸味の利いた 
濃い目のドレッシングをかけます。 
鶏肩小肉に、にんにくのすりおろし、塩胡椒 
オールスパイスで下味をつけておきます。 
フライドチキン粉を使う時は、 
小麦粉を半量混ぜて、塩加減を調節してください。 
葉触り良くカリッと揚げてください。 
きゅうりを叩いて少し塩をしておきます。 
水が出たら、捨てて、練り梅とたっぷりの 
花かつおで和えてください。 
ポリポリと食べられます。箸休めにどうぞ。 
デザートは、柔らかいカスタードプリンです。 
 

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