働く人のお宿　ほそぼそ更新　見てってブログ

 
うなぎちらし 
 
肉うどん 
 
かまぼこときゅうりのゴマダレ 
 
長芋麺つゆ漬け 
 
うなぎの蒲焼と錦糸卵で作ったちらし寿司です。 
寿司飯の上に切り海苔を乗せ、 
錦糸卵をたっぷりと乗せます。 
うなぎの蒲焼を弱火のグリルで香ばしく焼いて 
おきます。 
短冊に切って卵の上に散らします。 
今日は、一人前　小ぶりのうなぎ半分を使いました。 
たまには、鰻丼ばかりじゃなく 
お寿司も良いものです。 
豚バラと、きのこ二種で肉うどんです。 
肉ときのこから、良い出汁が出ていて身体が 
温まります。 
肉うどんには、太めのうどんが良いと思います。 
口直しと、お酒のつまみに長芋のめんつゆ漬けと 
キュウリと、かまぼこを千切りにしたものに、 
濃い目のゴマダレをかけました。 
明日から、また仕事ですね。 
 
 

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たっぷり醤油焼きうどん 
 
豚串と枝豆盛り 
 
鶏もも肉と柚子胡椒 
 
カクテキ 
 
油揚げ、芋の味噌汁 
 
今日のメインは、たっぷり醤油焼きうどんです。 
かつお出汁の効いた出汁醤油で春キャベツと 
豚バラ肉を香ばしく炒め　うどんと合わせています。 
少し焦げた醤油の香りが食欲をそそります。 
お好みで上に乗せてある目玉焼きを崩しても 
美味しいです。卵黄と醤油が良く合います。 
豚串と枝豆盛りで、今回の豚串は塩味にしてみました。 
一つ一つ手で串に肉を刺して作っています。 
豚バラ肉の脂身の美味しさが楽しめます。 
鶏モモ肉と柚子胡椒の鶏モモ肉は鉄の 
フライパンで皮を焼付けカリッと仕上げています。 
柚子胡椒とライムを添えているのでお好みで 
付けて食べてみてください。 
ビールが欲しくなる味にしています。 
カクテキは、辛味が欲しかったので今日のメニューに 
採用しています。 
歯応えが楽しいキムチです。 
油揚げといもの味噌汁はどこかほっとする 
味です。 
かつお出汁の効いた味噌汁にしています。 
 

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ミックスフライ 
 
青椒肉絲 
 
しらすおろし 
 
スパゲティサラダ 
 
大きな生鱒があったので　生マスと生ホタテ、 
グリーンアスパラのフライ盛り合わせです。 
タルタルソースを添えました。 
ご飯の御共に春ピーマンとパプリカ 
ロースブロックから切り出した千切り豚肉、 
竹の子で、あっさりめの青椒肉絲です。 
ごはんに乗せて食べると美味しいですよね。 
口直しに、甘くて瑞々しい春大根と 
釜あげしらすです。 
お腹が足りなければスパゲッティサラダです。 
黒胡椒を利かせて大人の味に。 
味噌汁は厚揚げと三つ葉です。 
和、洋、中の混じった献立ですが 
全てあっさりめに作ってあります。 
 
 

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手作り豚ロースカツ 
 
ヅケかつお山掛け 
 
旬のカブキュウリ漬物 
 
伊達産ほうれん草おかか和え 
 
手作り肉そぼろ 
 
五目春雨スープ 
 
今日のメインは、手切りの豚ロースカツ150ｇです。 
厚切りの豚ロースに細かく切り込みを入れ、 
柔らかく、そしてジューシーに揚げています。 
付け合せは　新鮮な葉野菜です。 
ヅケかつおの山掛けは、かつおのたたきに 
わさび醤油で味をつけ、道産の長芋とろろを 
上から掛けています。ご飯のおかずにも 
お酒のおつまみにもピッタリです。 
旬の蕪を手作りできゅうりと共に浅づけにしています。 
箸休めに良い一品です。 
伊達産の美味しいほうれん草は、出汁正油で 
おかか和えにしています。ほうれん草と、かつおの 
風味が良く合います。 
手作り肉そぼろは、生姜をたっぷり入れて 
甘辛い味にしてあります。ご飯の進む味わいです。 
五目春雨スープは、旬の春キャベツをたっぷりと 
入れています。 
丼を用意してあるので、いっぱい 
お召し上がりください。 
 
 

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豚めし 
 
かぶのそぼろ餡 
 
春雨の酢の物 
 
手羽元唐揚げ 
 
今日は、甘味を抑えた大人の豚飯です。 
豚肩ロースを一センチの角切りにして、 
根菜類、なると、ひじきなどと煮ておきます。 
いつものように冷ました煮汁で炊き上げ、 
具を乗せ、蒸らします。上に紅しょうがを 
のせます。 
大きくて　つやつやの新かぶがあったので、そぼろ 
あんかけにしました。 
かぶは、四つ割にして、出汁と塩、みりんで 
煮ておきます。かぶの葉を一度茹でて、 
冷やした煮汁に漬けておきます。 
挽肉と生姜のみじん切りを入れた醤油味の 
そぼろ餡を別に作ってかけます。 
春雨ときゅうりの千切りを加え、 
甘酢とゴマ油で味をつけておきます。 
上に錦糸卵をのせます。 
良く混ぜて食べてください。 
味噌汁は、じゃが芋とわかめです。 
 

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スパゲティミートソース 
 
温玉入りシーザーサラダ 
 
シーフードマリネ 
 
鶏ももスパイス焼き 
 
挽肉をたっぷり使ったミートソースです。 
家庭菜園で作った生のセージやオレガノが入った 
香り高いミートソースです。 
今日は、大人向けのミートソーススパゲティです。 
柔らかい地物の葉野菜に、温泉卵、 
ショルダーベーコン、フライドオニオンを乗せ、 
シーザードレッシングと黒胡椒で仕上げます。 
卵を崩しながら食べてください。 
鶏腿肉を均一に開いて、塩、胡椒、 
生ハーブ、チリペッパーを擦り込み、こんがりと 
ソテーします。仕上げに、ピンク岩塩を挽いて 
塩味を調節しました。 
シンプルですが美味しいです。 
鶏肉の皮目をパリパリに焼いてください。 
スープは、卵コンソメです。 
今日は、とても寒いです。 
季節が一ヶ月逆戻りしたみたいです。 
 
 

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チキン南蛮 
 
ババガレイ煮付け 
 
茄子揚げ出し 
 
たらこ 
 
きのこ汁 
 
今日は、鶏胸肉でチキン南蛮にしました。 
鶏胸肉を大きく削ぎ切りして、塩、胡椒、酒、醤油で 
下味を薄くつけておきます。 
片栗粉をつけて揚げ、熱いうちに 
甘酢醤油をくぐらせます。 
茹でたまごみじん切り、 
マヨネーズ、甘酢を合わせ 
和風仕立てに作ったタルタルソースを添えます。 
おおきなばばがレイがあったので、 
一枚を四つ切りにして煮つけました。 
庭の山椒の葉がちょうど良く繁っていたので、 
あしらいに使いました。 
素揚げした乱切り茄子に、揚げ出し用の汁をかけ 
花かつおを乗せました。 
ご飯のお供はたらこ、 
味噌汁は４種のきのこと長葱の味噌汁です。 
 
 

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豚バラ生姜焼き 
 
だし巻き卵 
 
さばみりん干し 
 
ほうれん草からし和え 
 
新玉葱が美味しいので、豚バラ薄切りと一緒に 
生姜焼きにしました。 
豚バラと、新玉ねぎを炒めてから、直に砂糖、 
醤油生姜のすりおろしを入れて味をつけます。 
玉葱に、醤油の色が付いて煮詰まったら 
出来上がりです。 
砂糖は、新玉葱から甘味が出るので、少し控えめが 
良いかと思います。 
今日のだし巻きは柔らかめです。 
お酒のつまみになるだし巻き卵です。 
鯖みりん干しは、大根おろしをつけました。 
焦げやすいので、弱火で焼いてください。 
味噌汁はあさりです。 
ゆったり食べられる夕食らしい献立になりました。 
暑くもなく、寒くもないとてもいい天気です。 
外でバーベキューでもしたい気分です。 
早く　コロナが収まって　日常に戻りたいものです 
。 
 
 

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海鮮サラダ巻き 
 
煮しめ 
 
天ぷら盛り合わせ 
 
蕎麦 
 
キャベツ漬物 
 
大きな太巻を作りました。 
具は厚焼き卵、ツナマヨ、カニカマ、リーフレタス、 
わさびを塗ったサーモン、きゅうりです。 
海苔巻きの端を切り落とさないで、 
わざとつけています。 
海苔巻き一本に一合弱の米を使っています。 
弾けやすいので　家庭で作るときは酢飯を 
もっと少なくして作ってください。 
煮しめは、早煮昆布、波切りのこんにゃく、 
鶏ひき肉と、キャベツが中身の袋煮です。 
頂きもののタラの芽があったので、 
海老と一緒に天ぷらにしてください。 
天そばとして食べても、今日の献立にうは 
良く合うと思います。 
箸休めに春キャベツの漬物です。 
 
 
 

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とんてき　生姜ソース 
 
ヅケまぐろ 
 
大人のポテトサラダ 
 
茄子味噌炒め 
 
豚ロース肉を筋きりして、酒、胡椒、おろしにんにくで 
下味をつけて暫くおきます。 
こんがりと焼いて切っておきます。 
別鍋に、酒、醤油、砂糖、たっぷりのおろし生姜を 
入れてソースを作り、上からかけます。 
霜降りにしたまぐろを大きめの角切りにして、 
わさび醤油でヅケにします。 
お好みでカラシ醤油でも良いと思います。 
そのままで、食べられるようにしてありますが、 
醤油を足して、鉄火丼のようにしても美味しいです。 
大人のポテトサラダは、じゃが芋を潰して 
荒熱を取ったあと、シーザードレッシングで下味を付けます。 
具は炒めたベーコンとミックスベジタブルです。 
後から、マヨネーズで味を調節して、 
上から黒胡椒、定番の茄子味噌炒めには、彩りに 
パプリカを。 
汁物はエリンギ入りの野菜の味噌汁です。 
 
 

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