じゃがいものチーズ焼き
人参のラペ
ぷにたま
キノコのコンソメ
です
今日のメインは豚ロース肉の赤ワイン煮込みです
一人前２２０gのボリュームたっぷりな
豚ロース肉を香味野菜と赤ワインでじっくりと
柔らかくなるまで煮込んで、デミグラスソースで
味を付けています
じゃがいものチーズ焼きは
伊達産の新じゃがで皮付きのフライドポテトにし
ピザソースとチーズを乗せ、こんがりと焼き目を
付けています
新じゃがの美味さが引き立ちます
デザートはぷにたまです
北海道
[2020.08.04]
じゃがいものチーズ焼き
人参のラペ
ぷにたま
キノコのコンソメ
です
今日のメインは豚ロース肉の赤ワイン煮込みです
一人前２２０gのボリュームたっぷりな
豚ロース肉を香味野菜と赤ワインでじっくりと
柔らかくなるまで煮込んで、デミグラスソースで
味を付けています
じゃがいものチーズ焼きは
伊達産の新じゃがで皮付きのフライドポテトにし
ピザソースとチーズを乗せ、こんがりと焼き目を
付けています
新じゃがの美味さが引き立ちます
デザートはぷにたまです
北海道
[2020.08.03]
きのこの紙包み焼き
きゅうりとわかめの酢の物
ほたて山葵
鴨ロース スモーク
今日のメインは豚ロースのカツとじです
しっかりとした身質の豚ロース肉を手作りで
カツにして、当旅館特製つゆで卵とじにしています
そのままおかずとしても、ご飯に乗せても
バッチグーです
きのこの紙包み焼きはしいたけ、えりんぎ、しめじ
の三種です
バターとキノコの香りが食欲をそそります
きゅうりとわかめの酢の物はさっぱりと
サラダ代わりです
ほたて山葵はお酒のおつまみに
鴨ロース スモークはちょっとした
おつまみに
お味噌汁はしじみです
肝臓は大事にしないと
いかんぞう（出尽くされたヤツ）
北海道
[2020.08.02]
握り寿司
茶そば
焼きとん
きゅうりゴマ漬け
マグロ、サーモン、ブリを三貫づつ握り寿司にしました。
暑い日なので濃い目の寿司飯です。
夏は、さっぱりした握り寿司が特に美味しく思います。
茶そばには、海老と大葉のかき揚げを少し添えました。
今日の焼きとんは、道産豚バラと玉ねぎを
タレを浸しながら焼きました。
お寿司がメインなので、タレは少し薄目です。
寿司、そば、焼きとんと今日は御馳走です。
食事の合間に、伊達産きゅうりのゴマ漬けを。
もぎたてのきゅうりで作ると歯触りが良いです。
それにしても、北海道でブリが捕れるのも
普通の事になってきました。
海の環境の変化が目に見えます。
北海道
[2020.07.31]
冷やし中華
いかの唐揚げ
焼き餃子
ザーサイ
今日は、夏らしい晴天になったので
沢山の具を乗せた冷やし中華にしました。
きゅうり、もやし、ハム、錦糸卵、くらげ、
エビなど、御馳走麺です。
もちろん、たれも手作りです。
北海道産の旬のするめいかを輪切りにして
唐揚げにしました。
サッと湯通しして水気を取って揚げると
油はねせずに、作りやすいです。
やっぱり生イカは美味しいです。
焼き餃子を一人6つと
ザーサイはご飯の御共に。
汁物は五目中華スープです。
北海道
[2020.07.30]
オムドリア
牛ステーキ
サラダ
シュークリーム
鶏肉とベーコン、玉ねぎでチキンライスを作ります。
コンソメとバターを入れた濃い目の
ケチャップベースのチキンライスを作ります。
ホワイトソースはもちろん手作りです。
オムライスの上からかけるので塩、胡椒は
控えめにしておきます。
オムライスの上にソースをかけて焼き目を付けます。
お好みでチーズをのせても良いです。
庭で摘んだイタリアンパセリの微塵切りで
アクセントを付けました。
ステーキは伊達産ブロッコリーと
ズッキーニのグリルを付け合わせにしました。
今日の料理は庭で摘んだオレガノ、タイムなど
生ハーブを沢山使いました。
おやつは大きなシュークリームです。
北海道
[2020.07.29]
お好み焼き
タコ唐揚げ
モツ煮
茹でブロッコリー
シャキシャキで甘い伊達産キャベツを使った
お好み焼きにしました。
たまには良いものです。
たこ頭を皮つきのまま一口の削ぎ切りにして、
塩、胡椒、山椒粉で下味をつけ
片栗粉でからりと揚げ
上からも山椒とレモンを絞って食べてください。
お酒のお供にもなるもつ煮を作りました。
白もつを何度も下茹でしてから
根菜、白滝、厚揚げなどとじっくり煮ます。
塩をベースにした出汁で味を付けます。
あっさりもつ煮なので食べやすいです。
サラダのかわりに地物のブロッコリーを
マヨネーズでどうぞ。
朝採れの野菜は美味しいです。
味噌汁は、じゃが芋とわかめ、葱です。
北海道
[2020.07.28]
豚肉の変わり炒め
ころころエビフライ
野菜塩炒め
鴨ロース
豚肉、きくらげ、たけのこ、ピーマンを
別々に炒めて、醤油とオイスターソースベースのタレで
炒め合わせます。
にんにくと生姜の香りが良い
とろみのない炒め物です。
海老の殻を剥いて下処理して、そのまま一つづつ
衣を付けてエビフライにします。
イタリアンパセリを入れたタルタルソースで
食べてください。
もやし、にんにくの芽、小松菜をサラダ代わりの
塩炒めです。
シャッキリと仕上げてください。
オニオンスライスを敷いた鴨ロース三枚を
お酒のつまみにどうぞ。
汁物はわかめスープです。
北海道
[2020.07.27]
肉じゃが
う巻き卵
しらすときゅうりの酢の物
おから炒り
サーモンユッケ
北海道産の野菜につきこんを足した
基本の肉じゃがにしました。
たまには、ほっこりした煮物も良いものです。
だし巻き卵の真ん中に、うなぎの蒲焼を
入れたう巻き卵を副菜にしました。
ごはんのおかずとして食べられるように、
甘味も塩味も少し強めのだし巻きです。
口直しに酢の物でさっぱりと。
朝採れのきゅうりは、切るそばから水気が出て
美味しそうです。
おから炒りは、ご飯に乗せても良いように
甘辛味の田舎風です。
今日は、辛いものがないので、
サーモンユッケは豆瓣醤を入れたピリ辛にしました。
味噌汁は、定番の油揚げと大根です。
北海道
[2020.07.26]
道産たこのカルパッチョ
手羽先と目玉焼きの盛り合わせ
アロエヨーグルト
※キーマカレー食べ放題です
今日のメインはキーマカレーです！
地元の野菜をたっぷりと使い、丁寧に包丁で
各種具材をみじん切りにしています
裏庭で育てている新鮮な生のハーブ類もふんだんに
使い、香り豊かなキーマカレーに仕上げています
道産たこのカルパッチョは
噛めば噛むほど旨みが出る北海道産のマダコを
使い、玉葱の薄切りと合わせています
カレーに合わせてさっぱりと爽やかな味に
仕立てています
手羽先と目玉焼きの盛り合わせは
今日のメインといっしょに食べても美味しい
おかずです
今日も沢山食べてください(-^〇^-)
北海道
[2020.07.25]
炙り〆さばとマグロのお刺身
豚肩ロースの野菜炒め
つけもの盛り合わせ
わかめスープです！
今日の２色そぼろ丼は、甘く仕上げた
黄色いたまごそぼろと、生姜を利かせた
茶色く仕上げた豚肉そぼろの二種です
お刺身は炙った大トロしめさばとマグロです
炙った大トロしめ鯖は直火で脂が少し焦げて
とても香ばしく
日本酒が進む味わいです
豚肩ロースの野菜炒めは
ジューシーな豚肩ロースとシャキシャキな
玉ねぎとピーマンが美味しいです
強火で炒めた時の醤油がたまりません
今日の汁物はわかめスープです
北海道
