働く人のお宿　ほそぼそ更新　見てってブログ

 
豚汁 
 
鯖醤油焼き 
 
豚キムチ 
 
オクラ納豆 
 
ニシン漬け 
 
豚バラブロックを切って、豚汁を作りました。 
地物の根菜類をたっぷり入れました。 
寒くなったので、温かい汁物が 
何よりの御馳走です。 
長ネギと一味をたっぷり乗せて食べてください。 
ノルウエー鯖に酒と醤油を合わせたものを 
塗りながら焼きました。 
おろしとレモンを添えていますので 
お好みでどうぞ。 
少し辛い物が欲しいと思って、 
豚キムチにしました。 
ご飯のお供は、おくら納豆です。 
おくらをゴマ油で炒めて、冷ましてから 
納豆と合わせ味をつけます。 
上に糸かつおです。 
合間に季節の漬物　にしん漬けです。 
 

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厚切りロース生姜焼き 
 
とろろ汁 
 
洋風おでん 
 
お浸し 
 
塩辛 
 
北海道産豚ロース厚切りで生姜焼きにしました。 
ブロック肉から切り出し、肉が縮まないよう 
下処理をして、二時間程、生姜ダレに浸けておきます。 
焦がさないよう、気を付けて焼いてください。 
長芋で、とろろを作り、出汁の利いた濃い 
味噌汁を作っておきます。 
汁が冷めてから、とろろと合わせ 
青のりをふります。 
そのまま飲める程度の味の濃さに調整してください。 
お浸しは、もやしとニラを花かつおと正油で 
和えました。 
生姜焼きの合間に口の中をさっぱりと。 
汁物は、舞茸と豆腐と三つ葉のすまし汁です。 
雪が強くなってきました。 
気をつけてお帰りください。 
 
 
 

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室蘭焼き鳥風豚串 
 
ヅケかつお山かけ 
 
海老チリソース 
 
キャベツ浅漬け 
 
松前漬け 
 
継ぎ足し、継ぎ足しして美味しくなったタレで 
豚バラ肉と玉ねぎで室蘭焼き鳥風豚串を作りました。 
土曜日の夜なのでビールを片手にどうぞ。 
辛し醤油でヅケにしたかつおに 
長芋とろろを乗せて山かけにしました。 
かつおの時は、しっかりと濃い目のヅケにしてください。 
海老チリは、大きな剥き海老で作りました。 
手間が掛かりますが、背開きにして、 
しっかりと背ワタを取ってください。 
今日は、ケチャップベースの甘めのエビチリです。 
ご飯のお供は松前漬け、 
昆布と数の子がたっぷり入った白醤油ベースの 
色の綺麗なタイプです。 
すっかり日が短くなりました。 
気を付けてお帰りください。 
 
 
 

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スパゲティミートソース 
 
海老とサーモンのマリネ 
 
ほうれん草のバターソテー 
 
チーズオムレツ　トマトソース 
 
ミルクスープ 
 
寒くなってきたので、ベーコンとデミソースを加えた 
冬仕様の濃いミートソースを作りました。 
麺もソースも熱熱にして、パルメザンチーズを 
絡めて食べてください。 
エビと、刺身用サーモンで、レモンの風味が利いた 
マリネサラダにしました。 
新鮮なほうれん草があったので、 
下茹でして、きっちり水気を絞り、 
ベーコンと一緒にバターソテーです。 
塩コショウだけでシンプルに。 
一人前3個の卵に、ハーブソルト、 
牛乳、真ん中に 
溶けるチーズを入れたオムレツです。 
ソースは、角切りトマト入りの甘めのソースです。 
じゃがいも、人参、しめじ入りの 
ミルクスープ 
少し濃度が付いていますがあっさりです。 
若者向けのメニューになりましたが 
年配の方にもたまにはうれしいかと思います 
 
 
 

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あんかけ焼きそば 
 
焼き餃子 
 
きゅうり辛味漬け 
 
棒棒鶏 
 
シュークリーム 
 
寒くなって美味しくなった白菜を使った 
あんかけ焼きそばです。 
豚肉、野菜、海鮮のうまみが醤油餡に 
溶け込んで美味しいです。 
麺も、あんも熱々にしてお召し上がりください。 
乱切り胡瓜を下漬けして、醤油、唐辛し 
ごま油などで味を付けて、歯触りの良い 
漬けものにしました。 
焼きそばの御共にピッタリです。 
鶏胸肉をたっぷりのお湯で茹で 
余熱で火を通し、しっとりと仕上げました。 
削ぎ切りにして、ゴマドレッシングです。 
ゴマの風味が濃いものが合います。 
鶏肉の下には、歯ざわり良く茹でたもやしです。 
おやつは、ジャンボシュークリーム。 
温々のお部屋でテレビでも見ながらどうぞ。 
 
 
 

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ヒレカツ 
 
スパゲティサラダ 
 
チキントマト煮 
 
日本酒柿 
 
しそ昆布佃煮 
 
 
 
豚ヒレカツを二枚付けました。 
越冬キャベツが店先に出ていたので、 
今日のキャベツは柔らかい越冬キャベツを 
使いました。 
久しぶりのスパゲティサラダです。 
シンプルにマヨネーズと黒胡椒で 
少しお醤油をかけて食べるのも美味しいです。 
鶏もも肉を焼き付けてからトマトソース　きのこと 
一緒に煮て、酢とタバスコで味のアクセントを 
つけました。 
ピリ辛で美味しいです。 
手羽元でも良しです。 
庄内柿を八海山で作ったシロップで 
日本酒柿にしました。 
シロップ多めなのでとろりとしています。 
ご飯の御共にしそ昆布の佃煮 
味噌汁は、じゃが芋と玉葱です。 
 
 

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ポークステーキ 
 
ほたてのマリネ 
 
フライドポテトとソーセージ 
 
ぷにたま 
 
オニオンスープ 
 
道産豚肩ロースをポークステーキにしました。 
にんにくとハーブ、塩で下味をつけ、 
すりおろし玉ねぎ入りの手作りステーキソースを 
かけています。 
付け合せは、地物人参のグラッセ、生野菜、 
レンコンチップスです。 
ソースを絡めてどうぞ。 
青森県産ベビーホタテに、玉葱、パプリカ、 
ブロッコリーでマリネサラダを作りました。 
イタリアンソルトと、甘めのカルパッチョソースに 
レモン汁を絞り込んでいます。 
味が足りなければ、マヨネーズを掛けても美味しいです。 
道産メイクイーンのフライドポテトに、パセリ粉 
をまぶして、色鮮やかにしました。 
ボイルウインナーと一緒に盛り合わせて、 
ビールの御共に最適です。 
おやつは、ぷにたまカスタード。 
雪が激しくなってきました。 
気を付けてお帰りください。 
 

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豚バラ味噌焼き 
 
たち茶碗蒸し 
 
銀鮭紙包み焼き 
 
枝豆出汁煮 
 
豚バラブロックを厚みを持って切り 
下茹でしてから 
焼き付け、生姜の利いた味噌ダレを絡めます。 
たっぷりのレタスと一緒にどうぞ。 
豚バラの味噌おでん風の味付けです。 
今日の茶碗蒸しは下茹でして臭みを飛ばした 
助たちをと、三つ葉、生しいたけの 
シンプルな茶碗蒸しです。 
今日は、スルっと食べて欲しいので 
卵液はゆるめです。 
ごぼう、蓮根、人参、スナップエンドウなどを入れた 
御馳走ひじき、きんぴらです。 
ご飯のお供にどうぞ。 
銀鮭に、キャベツ、きのこバターでちゃんちゃん焼きです。 
味噌味が、かぶりますが美味しいです。 
口直しに枝豆の出汁煮です。 
味噌汁は　大根と油揚げです。 
 
 

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豚バラ大根 
 
揚げ出し豆腐 
 
大根漬物 
 
イカ塩辛 
 
海老天そば 
 
水気がたっぷりで、甘い地物大根を 
豚バラを大ぶりに切った和風の煮物です。 
下処理を丁寧にしているので 
あっさりと食べられます。 
揚げ出し豆腐は、生姜餡を掛けて 
舞茸の天ぷらと青ねぎで。 
御飯のお供は、塩辛です。 
炊きたてのご飯と一緒に。 
海老天蕎麦は、大ぶりの海老天を２尾です。 
雨が雪に変わりそうな天気なので、 
麺も汁も熱々にして食べてください。 
漬物は、大根の浅漬け風醤油漬けです。 
 

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桜姫鶏もも肉照り焼き 
 
厚切り紅鮭　塩焼き、伊達産大根おろし 
 
さつま揚げ　さっと焼き 
 
小松菜のゴマ和え 
 
きゅうりのゴマ漬け 
 
青ねぎと豆腐の味噌汁 
 
今日のメインは桜姫鶏もも肉照り焼きです。 
日本酒、醤油、砂糖でしっかり下味をつけ 
狐色に食欲がそそるように焼き上げています。 
御飯やビールの進む甘じょっぱい味です。 
桜姫鶏は肉質が柔らかくジューシーなので 
しっかりと火を通しても旨味が逃げません。 
お好みでマヨネーズをつけてお召し上がりください。 
今日の紅鮭は厚切りです。適度に塩味のついた 
紅鮭は、ご飯が進みます。 
トラウトよりも脂は少ないですが、旨味が違います。 
モリモリご飯と食べてください。 
さつま揚げはシンプルにさっと炙っています。 
生姜正油でさっぱりとどうぞ。 
旬の小松菜は手作りの胡麻和えです。 
きゅうりのゴマ漬けは定番の浅漬けです。 
お味噌汁はおかずの邪魔をしない青ねぎと 
豆腐です。カツオだしが効いてますよ！ 
 

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