[2019.12.19]
豚肩ロースのクリームシチュー
温玉シーザーサラダ
たっぷりコーンバター
手作りチキンカツサンド2ケ
今日のメインは、ゴロゴロの、豚肩ロース肉を
たっぷりと入れたクリームシチューです。
旨味の強い豚肩ロース肉と道産野菜、道産牛乳を
使って作ったほっこりクリームシチューです。
隠し味に少量のすりおろしにんにくと
生クリームを入れ力強い味にしています。
お代わり自由ですので、沢山食べてください。
温玉シーザーサラダは、伊達産キャベツと
水菜で作っています。カリカリベーコンに
温玉 粉チーズで栄養もばっちりです。
温玉を崩し、野菜にまぶして食べてください。
たっぷりコーンバターは、道産バターでじっくりと
炒めて甘味を出しています。
手作りチキンカツサンドのお肉は、桜姫鶏です。
柔らかくて美味しい桜姫鶏の胸肉を
一つ一つ衣を付けてチキンカツにし、
特製のソースを付けてパンにサンドしています。
ちょっぴり甘酸っぱいので、クリームシチュー
に良く合います。
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[2019.12.18]
真がれい煮付け
茄子とじゃこの炒め物
ミニとんかつ
蓮根金平
わさび漬け
久しぶりの煮魚主菜の献立です。
白老産の真ガレイを使いました。
あしらいに寒くなって甘味を増した
焼き葱です。
茄子と、ちりめんじゃこをゴマ油で炒め、
甘辛に味をつけ、赤黄のパプリカ、ピーマンで
彩りをつけて、仕上げました。
主菜が鰈の煮付けなので、今日のとんかつは
豚肩ロース100グラムでいつもより小さくしました。
小ぶりの蓮根を薄切りにして、金平です。
輪切りなので、見た目も可愛らしいです。
ご飯のお供は、わさび漬け
味噌汁は、絹豆腐となめこ。
ごく普通の日本の夕食です。
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[2019.12.17]
キーマカレー
目玉焼き
ほたてマリネ
大根の梅じゃこサラダ
お客様のリクエストで今日はキーマカレーにしました。
夏場にだけキーマカレーを作っていたのですが、
生トマトのかわりに缶トマトを使いました。
そのかわり、旨味を足すために舞茸のみじん切りを
たっぷりと入れています。
他には、茄子、玉ねぎ、人参、かぼちゃ
などを全てみじん切りにしていれています。
夏野菜の味の濃さには及びませんが、
冬のキーマカレーとしてはなかなか良いと思います。
目玉焼きと絡めて食べるのも良しです。
大根とカイワレの千切りサラダに
炒って水気を飛ばしたしらすをのせ
梅ドレッシングでさっぱりと食べてください。
今日は、沢山野菜を使った献立になりました。
明日は、お肌つやつやですね。
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[2019.12.16]
黒酢酢豚
かに玉
もやしとハムのナムル
春雨の醤油煮込み
スープ餃子
道産豚肩ロースを角切りにして、下味をつけ
からりと揚げ、素揚げしたパプリカ二種と
黒酢酢豚にしました。
もも肉よりも柔らかくて、食べやすいです。
卵一人３ヶに、竹の子千切り、カニカマで
かに玉を作り、上から塩味のあんをかけました。
甘酢あんでも美味しいのですが、
酢豚と味がかぶるので塩あんかけであっさりと。
サラダがわりにもやし、きゅうり、ロースハムの
ナムルをどうぞ。
春雨の醤油煮込みは、豚肉、しいたけ、ピーマンの
炒めたものに、戻した春雨を加えたものです。
オイスターソースをきかせています。
見た目ほど味は濃くないです。
汁物は、一人3ヶのスープ餃子です。
具も汁も熱々にして、おめしあがりください。
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[2019.12.15]
骨付き肉の照り焼き
豚肉と根菜の煮込み
小松菜のなめ茸和え
長芋の漬物
前日から骨付き鶏肉を開いて、酒、醤油、砂糖で
下味をつけておき、中までゆっくり焼いてから、
別作りした甘辛の照り焼きダレを何度も塗って仕上げた
和風の照り焼きです。
下味とゆっくり焼き上げたので、柔らかくなっています。
ガブリとかぶりついてください。
冬野菜の根菜と生しいたけ、こんにゃく、
豚肉をこれも前日から仕込んでおきました。
温め直すほどに美味しくなる煮込みです。
お好みで、木綿豆腐を入れても美味しいです。
北海道産の小松菜をなめ茸で和えました。
箸休めにどうぞ。
角切りにした長芋を麺ツユで付けています。
そのまま食べられる程度の薄味です。
今年もあと半月、身体に気を付けて
あと少し頑張りましょう。
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[2019.12.14]
親子とじ
サーモン刺身
竹の子土佐煮
浅漬け
焼き海老
肉そば
鶏もも肉5切れと卵二個を使って親子とじに
しました。お好みで丼にして食べてください。
竹の子を乱切りにして、下茹でしてから
かつおだしと酒をきかせた煮汁で汁気が
ほぼなくなるまで煮ます。
花かつおをからめ、上に糸かつおです。
アルゼンチン海老の塩焼きを二匹つけました。
竹串を刺して、まっすぐに仕上げています。
豚バラ肉としめじで肉そばです。熱アツにして
食べてください。
合間に、お酒と一緒にサーモンの刺身です。
日本酒に良く合う献立になりました。
今日もお腹いっぱいです。
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[2019.12.13]
道産豚牛蒡飯
国産鶏手羽先唐揚げ
白老産助子の子和え
穂別産長芋ともずく
にしん漬け
白老産たちの味噌汁
今日のメインは道産豚と道産牛蒡の炊き込みご飯です。
旨味たっぷりの道産豚と道産牛蒡を良く炒めて、
甘辛く味を含ませ、これまた道産の米で炊いています。
沢山盛っているので、食べごたえ満点です。
おかわりは無いですが、満腹になります。
国産鶏手羽先の唐揚げは、シンプルに下味をつけ、
粉を付けてカラッと揚げています。
骨付き肉ならではの美味しさです。
手でガブっとどうぞ。
白老産助子の子和えは、つきこんにゃくと助子を
酒などで下処理し、砂糖、醤油でおつまみで
食べるのに丁度良く仕上げています。
日本酒が良く合いそうです。
穂別産長芋ともずくは酢の物です。
さっぱりとつるつると美味しいですよ。
今日の味噌汁は、白老産の助たちです。
汁と別にしているので、助たちはぷりぷりです。
上から熱い汁を掛けてどうぞ！！！
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[2019.12.12]
豚肩ロース赤ワイン煮込み
生ハムのサラダ
海老マカロニグラタン
カスタードプリン
じゃが芋のコンソメ
北海道産豚肩ロースを角切りにして、
繊維がほぐれるほど赤ワインとデミソース、
トマト缶でゆっくり煮込みました。
付け合せは、オリーブオイルを塗って焼いた
バゲットと、皮付き玉葱の素焼きに岩塩を
振ったものです。
ソースを絡めて食べてください。
伊達産の水菜とキャベツの千切りに
生ハムを乗せ、シーザードレッシングで
サラダにしました。
野菜も食べてください。
しめじ、ベーコン、玉ねぎ入りの白ソースに、
海老三尾を乗せ、マカロニグラタンにしました。
主食を兼ねているので、たっぷりつけました。
スープは、じゃが芋を多めのコンソメで
煮て、最後にオレガノで味付けです。
おやつは、お部屋でカスタードプリンです。
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[2019.12.11]
お好み焼きセット
おつまみセット
ヅケかつお握り寿司
シーフードミックスに、蛸頭の細切りが入った
海鮮豚玉お好み焼きです。
角切りキャベツを沢山入れています。
シンプルなソース焼きそばと盛り合わせて
上に黄色い目玉焼きです。
熱々にしてビールと一緒にどうぞ。
枝豆、フライドポテト、にんにくの効いた
鶏唐揚げ これも定番のおつまみセットです。
お好み焼きに合わせるサイドメニューは
ちょっと難しいですね。
〆には、からし醤油でヅケにした
握り寿司 三貫です。
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[2019.12.10]
メンチカツ
たこ刺しわさび
きんぴらごぼう
ツナマカロニサラダ
きゅうり漬物
豚ひき肉と玉ねぎでメンチカツを作りました。
一人前150ｇのひき肉と炒めて冷ました
玉ねぎに下味をつけ、ナツメグで香りを付けます。
一人前ニケです。
パン粉をつけた時に真ん中を少し窪ませてください。
じっくりと時間を掛けて揚げ、ケチャップと
中濃ソースを合わせたものをかけます。
蛸頭は、薄切りにして、わさびと白だしで
和えます。
手切りの牛蒡できんぴらです。
タカノツメを入れて、歯ごたえが残るように
しゃっきりと炒めて、作ります。
生の牛蒡から作ると香りが違い美味しいです。
汁物は、すり身と葱の味噌汁。
普段の家庭の夕ご飯です。
華やかさはありませんがほっとする献立です。
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