働く人のお宿　ほそぼそ更新　見てってブログ

 
ビーフカレー 
 
ハムエッグ 
 
ツナマカロニサラダ 
 
まるごとバナナ 
 
福神漬け 
 
薄切り牛肉でビーフカレーを作りました。 
醤油を隠し味にした辛口のカレーです。 
おかずにハムエッグが２個ついているので、 
食べやすい薄切り肉にしました。 
ハムエッグは、黄身が半熟になっていますので、 
カレーに乗せても良いです。 
ツナマカロニサラダは、是非、クルルで作ってください。 
ツナとマヨネーズの絡みが良くて、美味しく作れます。 
今日はかにかまと胡瓜入り。 
おやつは、丸ごとバナナ一本 
お部屋でテレビを見ながらゆっくりどうぞ。 
寒い日です。気をつけてお帰りください。 
 
 
 

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国産鶏の唐揚げ 
 
春雨の韓国風サラダ 
 
伊達産キャベツのやみつきキャベツ 
 
こてっちゃん生姜味噌炒め 
 
伊達産白菜のキムチチゲ 
 
今日のメインは、国産鶏の唐揚げです。 
柔らかくてジューシーな国産鶏を、生にんにく、 
すりおろし生姜で香り豊かに下味を付けています。 
ビールにも、ご飯にも合う少々濃い目の味付け 
です。付け合せは、伊達産キャベツ千切りです。 
春雨の韓国風サラダは、コチュジャンや 
白ゴマ等で韓国風な味わいです。シャキシャキの胡瓜や 
沢山入ったハムでボリューム満点です。 
伊達産キャベツの病みつきキャベツは、 
ゴマ油でビールのおつまみにぴったりです。 
箸休めにどうぞ。 
こてっちゃん生姜味噌いためは、ぴり辛の 
こてっちゃんに沢山のすりおろし生姜で 
癖になる味です。 
御飯の進む味です。 
伊達産白菜キムチチゲは、沢山の野菜と豚バラ肉 
キムチで作っています。おかわり自由です。沢山 
食べてください。 
 
 
 

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黒酢酢豚 
 
焼き餃子 
 
かつおと玉葱のサラダ 
 
雑煮 
 
長芋ピリ辛煮 
 
豚ロース角切りと、レンコンをメインにした 
酢豚です。 
豚ロースは、普通に下味をつけ、片栗粉で 
唐揚げにしておきます。 
レンコンは、乱切りにして、軽く下茹でして 
素揚げです。あっさりとした酢豚に仕上げたかったので、 
甘味控えめの醤油が効いた酢豚です。 
蓮根の歯触りが楽しくて、美味しいです。 
刺身用のかつおを、にんにく、生姜のすりおろしと 
中華ドレッシングでヅケにしておきます。 
薄切りにした玉葱も、甘酢をかけておいて辛味を 
飛ばしておきます。 
どちらも、水気を良く絞って 
盛り合わせます。 
混ぜて食べてください。 
雑煮は、豚バラ薄切り、大根、人参、 
ごぼう、油揚げが具で、塩味ベースの雑煮です。 
寒くなったので、熱々をどうぞ。 
口直しに、唐辛子が利いた長芋の醤油漬けです。 
今日もお腹いっぱいです✩ 
 
 

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ロースカツ 
 
鯖味噌煮 
 
ニラ納豆 
 
ポテトサラダ 
 
豚ロース厚切りをとんかつにしました。 
厚切りなので、火の通し加減に気を付けてください。 
今日は、シンプルに、ソースと辛しで。 
ノルウエー産の鯖半身を一人前として、 
味噌煮にしました。 
これも崩れやすいので、上にかける味噌だれを 
別仕立てにしてあります。 
これも崩れやすいので、上にかける味噌ダレを 
別仕立てにしてあります。 
少し薄味の味噌煮にした鯖の煮汁を取って、 
好みの味噌を足し、酒、砂糖、みりんなどで 
濃い目のタレを作り、上からかけ、 
青ねぎをのせました。 
茹でたニラ、納豆を合わせ、味をつけ、 
上にしらすを乗せました。 
ご飯のお供にも、そのままお酒のつまみにも 
なります。 
ポテトサラダは、ミックスベジタブルと 
ロースハムのバター炒めを具にした、 
変わりポテトサラダです。 
味噌汁はなめこ汁です。 
 
 
 

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ハッシュドポーク 
 
グリーンサラダ 
 
マカロニグラタン 
 
チキントマトグラタン 
 
コーヒーゼリー 
 
豚薄切り肉にたっぷりの茸を入れた 
ハッシュドポークです。 
エリンギの乱切り、エノキが入っています。 
いつものハッシュドビーフより 
トマト味を利かせています。 
地物野菜のグリーンサラダで口の中をさっぱりと。 
もうそろそろ、地物の葉物野菜も終わりです。 
ベーコン、鶏肉、しめじ入りのマカロニグラタンです。 
今日は、ハッシュドポークがメインなので、 
ホワイトソースはいつもよりゆるめに作りました。 
個人的にグラタンが好きなので 
寒くなると良く登場します。 
道産手羽先を、ローリエ、ローズマリー、 
タイム、トマト水煮缶で柔らかく煮て、 
タバスコで辛味を付けました。 
ソースを絡めながら食べてください。 
デザートは、さっぱりとコーヒーゼリーです。 
 
 

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牛皿 
 
まぐろわさび漬け 
 
ほたて山海漬け 
 
しらすおろし 
 
浅漬け 
 
鶏麺 
 
牛肉、白滝、玉葱で作った牛皿に温泉卵、 
三つ葉、紅生姜をのせ、そのままでも 
ご飯に乗せてもいいように作ってあります。 
サッと湯引きしたまぐろを角切りにして 
わさびを利かせたヅケにしました。 
好みの量の醤油をかけて食べてください。 
ベビーほたてを酒蒸しにして、数の子山海漬けを 
合わせています。ホタテたっぷりで美味しいです。 
寒くなって美味しくなってきた大根を 
しらすと一緒にしました。 
いつ食べても変わらない味でほっとします。 
汁物は鶏麺です。 
鶏胸肉と鶏皮、長葱の青い部分でスープを 
取り、胸肉は細く裂いておきます。 
具には、磯海苔と葱も乗せています。 
今日は、暖かい日です。 
 
 

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五目稲荷寿司 
 
海鮮茶碗蒸し 
 
かすべ唐揚げ 
 
鶏もも塩焼き 
 
ホタテ稚貝味噌汁 
 
人参と、レンコン黒ごまを入れた酢飯を 
自分で煮含めた油揚げに詰めました。 
具入りなので、包みこまずに、上面が見えるように、 
盛り付けました。 
今日の茶碗蒸しは丼で作りました。 
海老、ホタテ、かにかま、鶏肉、栗を具に入れました。 
丼でつくるので、蒸すのに時間が掛かります。 
唐揚げの粉をかけて、塩、山椒をふります。 
鶏ももの塩焼きには、わさびを、 
ホタテの稚貝が久しぶりにお店に出ていたので、 
即、味噌汁の具に決めました。 
 

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一口チキンカツ 
 
根菜の醤油煮込み 
 
手羽先グリル 
 
浅漬け 
 
そいのあら汁 
 
国産鶏胸肉を削ぎ切りにして、フライ衣を付け 
カリッと揚げます。 
らっきょう入りのタルタルソースを添えました。 
衣の食感が良くて、たまには薄切りもいいものです。 
大根、人参、牛蒡などの根菜に、味にコクを 
出すため、豚バラブロックの角切りを入れて 
前日から仕込んでおいて温めました。 
薄味の醤油煮込みなので、一味をかけてどうぞ。 
シンプルに塩、胡椒した手羽先は 
お酒のお供です。 
道産そいを、下処理して、味噌仕立てのあら汁に 
しました。少し癖がある魚なので 
汁には、生姜の絞り汁を入れてあります。 
熱々にして食べてください。 
 
 
 
 

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ミートソーススパゲティ 
 
海老のマリネサラダ 
 
銀鮭ときのこ紙包み焼き 
 
鶏小肉唐揚げ 
 
コーンスープ 
 
久しぶりのスパゲッティです 
冬仕立てのミートソースを作りました。 
トマトベースのミートソースにデミグラスソースを 
加えて 
こっくりとしたミートソースです。 
仕上げにパルメザンチーズをかけました。 
焼き付けても美味しいです。 
殻つきの海老を塩とレモン、ローリエを入れた 
湯で茹で、殻を剥きます。 
パプリカ、玉ねぎ、貝割れ入りのマリネ液に 
温かい内つけ、良く冷ましてください。 
鶏肩小肉にフライドチキン粉をまぶして 
唐揚げです。お酒の御共に 
鮭ときのこ紙包みは、グリルバターソースで 
スープは、牛乳たっぷりコーンスープです。 
 
 
 

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ヒレカツとじ 
 
鯖塩焼き 
 
白和え 
 
にしん漬け 
 
どら焼き 
 
豚ヒレを一人前3枚カツにして、 
卵でとじたカツとじにしました。 
甘辛煮汁で、御飯に乗せて食べると美味しいです。 
ノルウエー鯖半身の塩焼きをおろしでどうぞ。 
リクエストがあったので、何年かぶりに 
白和えを作りました。 
絹豆腐を一度茹でて、布巾に包み水切りしておきます。 
すり鉢に白すりごまを入れて、香りが出て滑らかに 
なるまですり、絹豆腐を入れて良く擦って滑らか 
にします。 
砂糖、塩、醤油少々で衣に味を付けます。 
砂糖、塩、だしで別煮しておいた突きこん、人参 
木耳、インゲンを冷まし、水気を良く切って 
和えます。ほっとする味です。 
今日は和食なので　おやつはどら焼き 
汁物はなめこ汁です。 
 
 

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