[2019.09.04]
ナスのミートソーススパゲティ
チキンのディアブロ風ソテー
伊達産トマトサラダ
BIGプリン
色々野菜のミルクスープ
今日のメインはナスのミートソーススパゲティです。
旬のナスを揚げナスにし、フレッシュトマトが美味しいです。スッキリとした味がチキンのディアボロ風ソテーは、ローズマリー等のハーブと、にんにく、
唐辛子を使って、少し辛口に仕上げてあります。
お好みで、レモンを絞ってお召し上がりください。
付け合わせのキノコソテーには、岩塩を振って
あります。伊達産トマトサラダには、甘口のドレッシングで箸休めにピッタリです。
デザートには、BIGプリンです。
本日のスープは、シチュー風のミルクスープです。
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[2019.09.03]
ビーフステーキ
しめ鯖のマリネ
かぼちゃのグラタン
ぷにたま
今日のビーフステーキは、付け合せ、ソースなど
和風に仕上げました。
柔らかく下茹でした牛蒡とブロッコリーを
炒め、酢、砂糖少し、和風のつゆで
味を付けたものとシンプルなフライドポテトを
付け合わせにしました。
ソースも玉葱のみじん切りを入れた醤油ベースの
和風ドレッシングを煮詰めたものです。
しめ鯖のマリネは、サラダ玉葱ときゅうりを
甘酢とカルパッチョソースを合わせたもので、
マリネして、しめ鯖の薄切りを添えました。
かぼちゃは、皮を剥いて、大ぶりに切って
塩蒸ししておきます。
玉ねぎと、鶏もも肉入りの柔らかめに作った
かぼちゃがソースを吸うので柔らかめのソースの
ほうが美味しいです。
スープは、オニオンスープ
ぷにたまはお部屋でどうぞ。
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[2019.09.02]
茹で豚のにんにくソース
宗八唐揚げ 野菜餡
じゃが芋の塩炒め
蒸し鶏とクラゲのサラダ
北海道産豚肩ロースのブロックを長く二つ切りして
香味野菜を入れ、じっくり茹でます。
茹で汁の中で冷ましてから薄切りにして、
野菜と一緒に盛りつけ、にんにくのみじん切りを入れた醤油ベースのタレを別添えしました。
宗八ガレイの身を表裏と背骨に添って開き、
薄く片栗粉をつけ、唐揚げにしてから
甘味を控えた醤油ベースの野菜餡をかけます。
ピーマンは、色が変わりやすいので
素揚げして、餡の上にトッピングします。
じゃが芋を細切りにして、何度も水を替えて、
デンプンを取り除いておきます。
熱いフライパンで、豚挽肉と一緒に
歯触りが残るくらいに炒め、塩と胡椒で
味を付けます。
今日は新じゃがなので作りやすかったです。
スープは、塩野菜スープです。
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[2019.09.01]
本日のメインはかつとじです。
今日のメインはかつとじです。
今日のかつとじは、少し濃い目の味で、
かつ丼にしても行けるようにしてあります。
室蘭焼き鳥は、豚肩ロースを手切りして、
塩コショウで焼き、盛り付けたあと
黒の挽き胡椒で香りを付けました。
旬の牛蒡を手切りして、ピリ辛の
金平牛蒡にしました。
ちょっとした箸休めやお酒のおつまみに。
北海道産のたこ足を刺身です。
9月に入り、風が涼しくなって来たので、
そろそろ刺身もいいかと思います。
季節の伊達の野菜色々と、しめじで味噌汁です。
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[2019.08.31]
豚ロース豚丼
道産さんま塩焼き二尾
味の蕎麦 ざる蕎麦
伊達産きゅうり ごま胡瓜
本日のメインは豚ロースたっぷり豚丼です。
一枚一枚焼付け 特製のタレを絡めています。
生姜とにんにくの効いたタレが食欲を進ませます。
上にはゴマを振っています。
甘辛のタレとゴマの香りでご飯がモリモリです。
道産の秋刀魚は二尾付けです。
前日より塩を振っているので
味が均等に入って美味しいです。
お好みで、大根おろしとレモンをどうぞ。
ざるそばは、乾麺の中でも美味しい
味の蕎麦を使用しています。
キリリとした麺ツユにつけてお召し上がりください。
伊達産きゅうりのゴマ胡瓜は手作りの
漬物です。ポリポリと食感が楽しいですよ！！
それでは今日も沢山お召し上がりください。
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[2019.08.30]
ハヤシライス
シーフードマリネ
かぼちゃとハムのサラダ
手羽元唐揚げ
焼きプリン
今日のメインはハヤシライスです。
牛肉で作ったハヤシライスです。
今日は、ご飯に合うように少し重めのソースです。
家庭の味なので、いつもより香りは控えめです。
シーフードマリネは、海老、帆立を綺麗に
下処理して酒蒸しにします。
熱いうちに玉葱の薄切りに乗せ
マリネドレッシング、パプリカ、具、タレを加えて、
良く冷やしておきます。
かぼちゃの皮を剥き、茹でてマッシュにしておきます。
冷めたら、マヨネーズ、シーザードレッシングなどで
味を付け、ロースハムの角切りを混ぜ
ディッシャーで形作って、盛りつけ、上に黒こしょう
をひきます。ビールのつまみに手羽元唐揚げ
オヤツにお部屋でプリンです。
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[2019.08.29]
具沢山豚汁
海老フライ
豚バラと玉葱の炒め
ベーコンニラ納豆
大根漬物
今日のメインは、具沢山の豚汁です。
北海道産の豚肩ロースをたっぷり、他にも地元の
野菜を沢山使用しています。
いろいろな具材からの旨みが溶け込んだ豚汁は、
ご飯のおかずにもビールのつまみにも
なります。
お代わりを用意していますので沢山食べてください。
海老フライは、刺身用の赤海老を三尾です。
火を通すとホロホロと甘い味が美味しいエビフライです。
お好みでマヨネーズとソースをどうぞ。
豚バラと玉葱の炒めは、生姜醤油味の炒め物です。
こってりとした豚バラとシャキシャキの玉ねぎは
箸が止まらなくなります。
ベーコンニラ納豆はオリジナル料理です。
醤油を少しかけてご飯とどうぞ。
ベーコンの塩気とニラの甘味がおいしいですよ。
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[2019.08.28]
メヌキ粕漬け
精進揚げとかき揚げ
豚バラポン酢
味噌ホルモン
今日は、久しぶりの和風の献立です。
粕漬けのメヌキは身が厚く焦げやすいので
粕を、紙でぬぐってから焼いて下さい。
おろしとレモンが良く合います。
かぼちゃ、ナス、生椎茸の天ぷらと
ホタテと玉葱のかき揚げを海苔塩でどうぞ。
もやしとえのきの上に、一口に切って
酒などを揉み込んだ豚バラの薄切りを乗せ、
紙包みにして蒸し焼きにします。レモン汁と甘味を
足したポン酢を添えて付けながら食べてください。
みんな大好き柔らか味噌ホルモンは、
炒める時におろし生姜をたっぷりと。
風味が良く、一段格上の味になります。
汁物は、海老頭の味噌汁です。
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[2019.08.27]
豚肩ロースをブロックから切り出して、
玉ねぎと一緒に串に刺し、串かつにしました。
竹串は、使う前に暫く水に浸けておくと
割れにくくなり、使い勝手が良くなります。
ソースとからしでどうぞ。
さんまを二つ切りにして生姜で煮付けました。
盛り付けた後にもおろし生姜を。
鶏もも肉に、酒を揉みこんで、あらかじめ火を通し、削ぎ切りにしておきます。
エノキ、鶏もも肉、チャンチャン焼きの味噌だれ
長ネギの笹切りを乗せ、紙包みにします。
蒸し焼きにして、タレが煮立ち、紙包みが
膨れたら出来上がりです。
茸金平は、つきこんと一緒に
えりんぎ、舞茸、しめじで作りました。
濃い味の煮付けがあるので、いつもよりも
薄味の金平にしました。
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[2019.08.26]
豚肩ロースデミグラス煮込み
たことカラーピーマンパスタ
長芋のバター焼き
生ハムのサラダ
かぼちゃのスープ
豚肩ロースブロックを角切りにして、玉葱と共に
ゆっくり煮込みます。赤ワイン、下煮した牛蒡を加え、
肉が柔らかくなったら、デミソースなどで
味を整え、生クリームをかけます。
付け合せは、バゲットと玉葱をじっくり焼いて
岩塩をかけたものです。
たこと、カラーピーマンで辛いパスタを少し
作りました。
長芋をバターで両面きつね色に焼き、
焼き上がりにもう一度バターを落とし、正油で
絡めて、上に花かつおです。
生ハムのサラダは、レモン汁を絞った
カルパッチョドレッシングであっさりと仕上げました。
先日、かぼちゃのポタージュだったので
今日は、少しあっさり目のかぼちゃのクリームスープとしました。
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