ホテルマンの幸せ

どさんこワイドの収録がありました♪

2011年07月29日（金）

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昨日誠に光栄なことにSTVの『どさんこワイド』の収録がありました♪
８月２日（火）に放映されるそうです♪
ホテルローヤルの長内料理長の特集です♪
長内料理長はバリバリのシェフです♪
若いころにイギリス、カナダ、ドイツで数年間修行に出ていた人です♪
なので英語もフランス語もバリバリです♪
でも青森出身なので日本語は東北なまりがあります♪
年に１度か２度聞く津軽の演歌は本物です♪
調理人には珍しいタイプの人です♪
超温和な正確で大きな声など出さないで黙々と仕事をする理想的なシェフです♪
今の時代にも信じられないくらい部下の調理人達やホールスタッフに罵声をあびせムダにえばり散らす調理人もいます…。
うちにはいませんけどね♪
たまにHELPに行くとまだまだそういう原始人みたいな調理人もいるのです…。
しかも昔じゃなくて今の時代でですよ…。
ため息が出ちゃいますね…。
そんな中、長内料理長は素敵です♪
みんなから愛されている本物の調理人ですからね♪
私も長内シェフもウインザーホテル洞爺の前進『APEX リゾート洞爺』のオープニングスタッフでした♪
今から18年前に出会いました♪
お互い歳をとりましたね♪
あの時私は18歳でしたが今では36歳になりました♪
ペーペーのウェイターでした…♪
こんなに素晴らしい調理人とこんなに長く一緒に仕事を出来る私は幸せなホテルマンだと思います♪
これからも長内シェフが現役で調理場に立つので（もうけっこう老いてるけど…）負けないで頑張りたいと思います♪
長内　利夫料理長の経歴です♪

出生地：青森県木造町
出身校：青森県五所川原高校・函館調理師養成学校
血液型：A 型
好きな場所：南ドイツのボーデンゼー
好きなタレント：小林　薫・クリストファープラマー
＜経歴＞
札幌第一ホテルに就職し、下働きから洋食の道へ入る。25歳の時、単身海外に修行の旅に出る。イギリス『ケンジントンヒルトンホテル』・カナダ『モントリオールエアポートヒルトンホテル』・ドイツ『ホッホパスイセラーホテル』で本場の洋食を学ぶ。カナダモントリオール料理コンテストでは金賞に輝く。帰国後は札幌市内のホテルから現『ザ・ウィンザーホテル洞爺』へ。その後、河原社長とかつて長内料理長の部下だった磯辺大輔の4回に渡る熱烈なラブコールでホテルローヤル料理長へ就任！手の抜かない味へのこだわりで地元のお客様のファンが増加し、毎月フルコースの晩餐会やワインパーティー・結婚記念日の食事会などが行われている。
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