働く人のお宿　ほそぼそ更新　見てってブログ

 
動産豚バラの五目飯 
 
道産生わかめおひたし 
 
手作り肉じゃがコロッケ 
 
道産株なめこおろし 
 
桜姫鶏のにゅうめん 
 
今日のメインは、道産豚バラ肉を沢山入れた五目ご飯です。 
道産豚バラ肉、レンコン、舞茸、人参、ひじき、 
こんにゃくです。 
正統派な醤油味の五目ご飯です。道産豚バラから 
美味しい旨味が出て、モリモリと食べたくなる味わい 
です。道産生わかめのおひたしは、鮮度の良い生わかめがあったので、シンプルにさっと茹で、 
出汁で味を付けています。 
歯ごたえがサクサクで食べるほど生わかめと旨味が 
出てきます。 
お好みで醤油をさっと掛けてもGOODです。手作り肉じゃがコロッケは、 
道産のじゃが芋等を一から手作りです。 
衣を付けるときが緊張の一瞬です。 
サクサクに揚がっているので、まずはそのままで。 
肉じゃが味が付いていますが、お好みでソースを 
どうぞ。 
道産株なめこおろしは、ひと株づつ生えている 
株なめこというのがあったのでシンプルにおろしと合わせています。パック詰めのなめこよりも、 
一つ一つがしっかりとしていて、 
きのこらしい味わいです。とても美味しいなめこだと 
思います。味付けは、特製のレモンポン酢でさっぱりと。 
今日の汁物は、桜姫鶏からダシを取ったにゅうめんです。 
さっぱり味に仕上げているので、食事と共にどうぞ。 
 
 
 

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天ぷら盛り合わせ　天つゆ 
 
ジャンボ室蘭焼き鳥4本 
 
道産たこキムチ 
 
海老頭汁 
 
今日のメインは、天ぷら盛り合わせです。天ぷらのネタは、赤海老二尾、銀鮭切り身、椎茸、舞茸、ピーマンです。 
赤海老は刺身用の海老を一つ一つ手で剥き天ダネにしています。 
銀鮭は、脂の乗った良いものがあったので、切り身に 
取り、骨も外してあります。銀鮭は天ぷらにすると 
ふわふわの美味しい天ぷらとなります。 
生姜の効いた天ツユも用意しているので、是非、天つゆを付けて食べて欲しいです。 
塩も要望があれば用意します。 
今回の室蘭焼き鳥は豚のバラ肉を使用し、ジャンボな 
気分だったので、ジャンボサイズで作ってみました。 
時折、食べづらい時もあるかもしれませんが、 
手掴みでワイルドにほおばって食べてみてください。 
ビールが欲しくなると思います。 
道産たこキムチは、道産の美味しい蛸を酒蒸しに 
ごま油とキムチ、きゅうりで合わせています。 
これまたビールの良いお供になりそうです。 
箸休めにもどうぞ。 
海老頭汁は、天ダネの海老の頭です。 
たっぷりの日本酒とすりおろし生姜で味噌汁にしています。 
海老頭の出汁がたまりません。 
 
 
 
 

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特製ステーキ丼 
 
スナップエンドウのグリーンサラダ 
 
しまほっけ焼き 
 
手作り浅漬け 
 
牛肉きのこそば 
 
今日のメインは、たっぷり牛ステーキの特製ステーキ丼です。 
にんにくおろしを擦り込んで焼き上げた牛の赤身を 
特製のステーキソースと共にご飯の上にたっぷり 
と乗せています。 
噛みごたえのある赤身ステーキと御飯の相性は 
ばっちりです。大盛りで用意しているので、 
きっと満腹になるかと思います。 
スナップエンドウのグリーンサラダは、シャキシャキとして甘くて美味しいスナップエンドウを 
サッと茹でて手作りドレッシングで 
グリーンサラダにしています。 
さっぱり、シャキシャキと美味しいです。 
しまほっけ焼きは、脂の乗って美味しいしまほっけを 
こんがりと丁寧に焼いています。 
レモンとおろしを添えているのでお好みでどうぞ。 
手作り浅漬けは最近の定番です。寒さで甘くなった 
伊達産キャベツの手作り浅漬けです。 
箸休めにピッタリです。 
牛肉きのこそばは、牛肉としめじを煮込んで、 
温かいそばの具材としています。 
カツオ出汁の効いた醤油味の蕎麦出汁にしています。 
 
 
 
 

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旬の寒だらのフライ 
 
牛肉豆腐 
 
茄子の赤味噌炒め 
 
キハダマグロ納豆 
 
伊達産キャベツの味噌汁 
 
今日のメインは、道産寒だらのフライです。 
淡白な白身ながら、上品な旨みのある 
道産の寒真だらをシンプルにフライにしました。 
添えてあるタルタルソースは、手作りのらっきょう 
タルタルソースです。 
淡白な寒真だらのフライとタルタルソースの相性は 
ばっちりです。たっぷりと付けて食べてください。 
付け合わせのキャベツは伊達産キャベツです。 
牛肉豆腐は、牛肉と豆腐等を出汁正油でじっくりと 
煮込み居酒屋風の味付けにしています。 
お酒にももちろん、御飯にも合う味付けです。 
茄子の赤味噌炒めは、茄子と豚バラ肉を 
仙台赤味噌で少し濃い目の味付けで炒めています。 
ご飯のおかずでも良いですし赤味噌の風味がビールにもGOODです。 
キハダマグロ納豆は、太平洋産の刺身用キハダの 
美味しそうな冊があったので作りました。 
辛しをたっぷりと効かせたまぐろ納豆です。 
ツーンとしたからしで日本酒が合いそうな味です。 
伊達産キャベツの味噌汁は、キャベツをたっぷり 
です。 
伊達産の甘味の強いキャベツの味噌汁は何杯でも食べられそうです。 
 
 

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クリームシチュー 
 
オードブル 
 
（手作りチキンカツサンド　カボチャサラダ　 
フライドチキン） 
 
ほうれん草バターソテー 
 
コーヒーゼリー 
 
今日のメインは、あったかクリームシチューです。 
道産バター、道産牛乳をたっぷり使い、 
まろやかクリームシチューです。大きく切った 
具材をたっぷり入れているので食べごたえ抜群です。 
また、食べ放題ですのでおかわりして、沢山食べてください。 
オードブルは、桜姫鶏のチキンカツサンド、 
カボチャサラダ、国産鶏の手羽元フライドチキンです。 
柔らかく、旨みのある桜姫鶏を一つ一つ 
チキンカツにして 
特製のソースで味付けをしてロールパンに 
サンドしています。 
甘酸っぱいソースとチキンカツが良く合います。 
カボチャサラダは、カリカリベーコンを入れた 
手作りのサラダです。 
カボチャの甘味が美味しいサラダです。 
国産鶏手羽元フライドチキンは、生にんにくを擦り込んで 
手作りフライドチキンです。カリッと揚がっていますが 
肉汁も出る揚げ具合です。お好みでレモンをどうぞ。 
ほうれん草のバターソテーは、 
ベーコン、スイートコーンをいれ、 
道産バターで炒めています。 
一度茹でてから炒めているので、 
アクの少ないほうれん草ソテーになっています。 
今日のデザートは大人なコーヒーゼリーです。 
さて、今日のメニューは、クリームシチューに合うように 
イメージして作ってみました。 
今日もいっぱい食べてください！！ 
 
 
 

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醤油あんかけ焼きそば 
 
黒酢鶏 
 
バンバンジー 
 
たこ中華マリネ 
 
プリン一個 
 
今日のメインは、醤油あんかけ焼きそばです。 
伊達産の白菜をたっぷりと使い、白菜の旨みがたっぷりです。 
他道産しいたけ、豚バラなどなど、沢山の具材が入ってます。最近は、塩味が多かったので、 
久しぶりの醤油味です。 
黒酢鶏は、鶏モモ肉をしょうが汁と酒に漬け込んだものを揚げて作っています。黒酢の風味と生姜の香りはよく合います。他の具材は、パプリカと玉ねぎです。 
シャキシャキに素揚げしています。 
バンバンジーは国産鶏胸肉を柔らかく茹で揚げ、もやしと 
きゅうりを下にしています。ゴマダレで 
あっさりこってり味です。 
たこの中華マリネは、酒蒸ししたたこ頭を、玉葱 
スライスと手作りのピリ辛ドレッシングで和えています。 
クニクニのたこ頭と、ピリ辛の味わいはお酒が進みます。 
今日のデザートは、BIGプリンです。 
今日も一杯食べてください。 
もし足りなければ御飯も用意しているので 
お好みで中華丼にしてもいいですよ！！ 
 
 

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ボリューム鶏塩唐揚げ 
 
小鉢角煮 
 
肉味噌冷奴 
 
れんこんきんぴら 
 
塩たらこ 
 
なめこ汁 
 
今日のメインは、ボリューム鶏塩唐揚げです。 
鶏もも肉に生のすりおろしにんにく、生姜、出汁などでしっかりと味をつけ、 
ご飯に合うようにしています。 
味のアクセントに黒胡椒を上からかけています。 
カリッとした衣に、中から美味しい肉汁が出るように 
気を付けて揚げています。 
お酒の御共にレモンを絞ってもGOODです。 
付け合せは伊達産キャベツです。 
小鉢角煮は、いつもの豚角煮を少々こぶりにし、 
メインの唐揚げを邪魔しないようにしています。 
じっくり、ゆっくりと煮て 
とても柔らかです。 
付けあわせのブロッコリーは煮汁でどうぞ。 
肉味噌冷奴は、刻み生姜、葱を沢山入れた肉味噌を 
絹ごし豆腐の上へ乗せています。 
甘辛い味が淡白な絹ごし豆腐とよく合います。 
お好みで醤油を少しかけても。 
レンコンきんぴらは、定番のおそうざいです。 
一味を効かせたピリ辛味です。 
ごま油と炒りごまの香りが食欲をそそります。 
塩たらこは、ご飯のおともに。久しぶりに塩たら子を 
つけた気がします。 
なめこ汁は、豆腐となめこのシンプル味噌汁です。カツオをきかせています。 
 
 
 

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ポークハヤシライス 
 
網走産わかさぎのエスカベッシュ 
 
手作りマカロニグラタン 
 
国産鶏と生ハムと伊達産野菜のサラダ 
 
今日のメインは、ポークハヤシライスです。 
豚肉と玉ねぎをじっくりと炒めあげ、ワインを一本 
入れて煮込んでいます。 
優しい豚肉の旨味と、炒め玉葱の甘味が 
デミグラスソースと良く合います。 
隠し味に醤油をちょっぴり入れて味に 
深みを出しています。ハヤシソースも、 
ご飯も食べ放題ですので、沢山おかわりしてください。 
網走産わかさぎのエスカベッシュは、鮮度の良いわかさぎがあったので、これは！と思いエスカベッシュ 
にしました。 
わかさぎ特有のちょっとしたほろ苦さは、レモン汁の 
効いたマリネ液で良い具合の風味となります。 
小さめのわかさぎですので、骨もあたらず、ぱくぱく 
食べられます。 
手作りマカロニグラタンは、ベシャメルソースから 
手作りです。ベーコン、しめじ、マカロニと 
定番の組み合わせです。 
今回は生クリームをたっぷりと入れてコクのある 
味に仕上げています。 
国産鶏と生ハムと伊達野菜のサラダは、美味しい 
国産鶏胸肉をハーブと共に焼き 
サラダの具材にしています。 
ハーブの効いたチキングリルと、塩気のある生ハム、 
シャキシャキの伊達産白菜のサラダは、お酒のおつまみにもなります。 
 
 

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厚切り豚ヒレカツ3枚 
 
宮城産銀カマス味噌焼き 
 
厚焼き玉子 
 
ほたて数の子わさび 
 
きゅうりごま漬け 
 
納豆汁 
 
今日のメインは厚切り豚ヒレカツです。赤身の美味しい 
豚ヒレを一枚づつ厚くカットし、カラッと揚げています。 
お好みでからしを付けてどうぞ。 
付け合せは、伊達産のキャベツ千切りです。 
宮城産銀カマスの味噌焼きは、手で丁寧に味噌ダレを 
ぬぐい、こんがりと焼き上げています。 
しっかりとした 
身質の白身ですが、脂もたっぷりと乗っており、 
とても美味しいお魚です。 
今回は、切り身で購入しましたが、 
一本丸ごと購入して、煮付けにしても良い様な 
お魚です。銀ダラに似た風味があります。 
厚焼き玉子は、手作りで一つ一つ焼いています。 
甘口の出汁醤油味です。そのままでも。醤油を 
少し掛けても美味しいです。 
ほたて数の子わさびは、青森産の小さいほたてと 
数の子わさびを和えたものです。 
ほたてとわさびの相性はばっちりです。 
きゅうりゴマ漬けは手作りです。箸休めにどうぞ。 
今日の汁物は納豆汁です。カツオをきかせて、 
納豆を引き立たせています。 
 
 

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道産豚バラ肉と韓国産キムチのキムチ鍋 
 
特製甘味噌の焼きおにぎり 
 
ヅケかつおのオニスラサラダ 
 
今日のメインは、道産豚バラ肉と韓国産キムチの 
キムチ鍋です。脂身の美味しい道産豚バラ肉と、 
少し辛口の韓国産キムチ、道産のしいたけ等 
具材たっぷりです。鍋のスープも手作りで、 
丁度良く発酵の進んだキムチをにんにく、生姜で 
炒めスープに香りを付けています。 
スープの辛味は、韓国風唐辛子味噌のコチュジャンで 
味を付けています。 
独特な味わいがスープに深みを与えます。 
お好みでキムチも添えているので、 
鍋に追加して食べてください。〆用に 
餅を用意しているので 
お好みでどうぞ。 
ピリ辛の雑煮になります。 
特製甘味噌の焼きおにぎりは手作りの甘味噌で 
おにぎりをじっくりと焼き上げています。 
こんがりと焼けた甘味噌の香りが食欲をそそります。 
大きいおにぎりを二つ用意しているので、 
お腹いっぱいになるかと思います。 
ヅケかつおのオニスラサラダは、生姜醤油で 
ヅケにした刺身用かつおをオニスラと合わせています。 
キムチ鍋の箸休めにどうぞ。 
 
 

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