働く人のお宿　ほそぼそ更新　見てってブログ

 
特製鍋焼きうどん 
 
道産子持ち夏ガレイ煮付け 
 
黄金豚の豚丼 
 
手作り浅づけ 
 
今日のメインは特製鍋焼きうどんです。 
海老天二本、鶏モモ肉、玉子、しいたけ、 
餅など具沢山です。 
熱々に温めてお召し上がりください。 
寒い日にはピッタリだと思います。 
道産子持ち夏ガレイは、鮮度が良く大型の夏ガレイが 
あったので、日本酒等でキリッと煮付けています。 
日本酒の熱燗が合う味にしています。 
是非、カレイの子を食べてみて欲しいです。 
煮汁でしっかりと煮付けられた子は、 
ホクホクしていてとても美味しいです。 
今日の丼は、黄金豚で作っています。脂身が甘く、癖の無い肉質は、どんな調理方でも美味しいです。 
脂身の美味しい黄金豚を活かす為、砂糖は控えめに 
した豚丼のタレで炒めています。隠し味に八丁味噌を 
入れているので味に深みがあります。 
手作り浅漬けは定番のおかずです。伊達産の甘くて 
シャキシャキのキャベツを使ったものです。 
さて、今日の鍋焼きうどんは替え玉も用意しています。 
お代わりもどうぞ！！ 
 

北海道ランキング

 
モツ鍋　豚骨塩スープ 
 
〆の生ラーメン 
 
道産砂ガレイ唐揚げ 
 
株なめこのおろしポン酢 
 
今日のメインは、豚骨塩スープ仕立てのモツ鍋です、 
豚骨出汁は市販のものを使用していますが、 
豚骨の臭いがあるので、すりおろし生姜、 
にんにく、日本酒などで独特な臭いを抑えています。 
モツは脂の乗った牛モツを一人200グラム以上の 
大盛りです。 
他にも、伊達産キャベツ、道産しいたけ、国産のニラ 
などを皿に盛り合わせています。輪切りのタカノツメ 
を用意しているのでお好みでご利用ください。 
〆の生ラーメンには、さっと茹で冷水で締めているので腰があります。鍋の〆にどうぞ。 
今日は少し小ぶりですが、美味しそうな道産の 
砂ガレイがあったので、シンプルに唐揚げです。 
カラッと揚げているのでヒレまで食べられます。 
お好みでレモンを掛けてもGOODです。 
ホクホクの白身が嬉しい味です。 
株なめこのおろしポン酢は、プリプリして、 
旨味のある株なめこを、レモンを効かせたポン酢と 
大根おろしでさっぱりと。箸休めにピッタリな小鉢 
です。 
他にも、白御飯を用意したありますので、 
お好みで雑炊も。 
今日も沢山食べてください。 
 
 
 

北海道ランキング

 
あつあつ豚汁 
 
手作りハムカツ 
 
アラスカめぬき粕漬け焼き 
 
手作り浅漬け 
 
蓮根金平 
 
今日のメインは、熱々豚汁です。たっぷりの豚肉に 
大根、人参、牛蒡、伊達産のじゃが芋「とうや」 
じゃがいもが今日の具材で特におすすめです。普通のじゃが芋よりも黄色味が強く、ほくほくです。 
こんにゃくも沢山入っています。 
別皿に、小口切りした白葱がありますので、 
お好みでご利用ください。 
そして、豚汁は食べ放題なので、是非 
お腹いっぱい食べてください。 
手作りハムカツは、厚切りのハムに衣をつけて 
カリッと揚げています。付け合せは、伊達産の 
千切りキャベツです。厚切りのハムカツはビールの 
おつまみにピッタリです。 
アラスカめぬき粕漬け焼きは、上質な白身の 
アラスカ目抜きを粕漬けにしたものです。 
大根おろしを添えているので、お好みで 
醤油を少し掛けてご一緒にどうぞ。 
手作り浅漬けは、いつもの漬物です。 
新鮮なキャベツを手作りで浅漬けにしているので甘味とシャキシャキ感がたまりません。 
箸休めにどうぞ。 
蓮根金平は、お酒に合うように 
ピリ辛味です。砂糖醤油とゴマの風味が 
食欲をそそります。 
 
 
 

北海道ランキング

 
室蘭焼き鳥タレ味三本 
 
特製ダシ醤油焼きうどん目玉焼き添え 
 
茄子の揚げ出し 
 
揚げ納豆３ヶ 
 
牛バラつきこん煮 
 
厚岸産生わかめの味噌汁 
 
今日のメインは室蘭焼き鳥です。今日も、一つ一つ 
手で串に打ち、自家製の醤油ダレで味を付けて 
焼き上げています。今回は、歯応えがあって、 
お肉の旨味が強い豚肩ロース肉を使用しています。 
からしを添えているので、お好みでからしをどうぞ。 
今日のサブメインは、特製ダシ正油で炒めた 
醤油味の焼きうどんです。伊達産のキャベツと 
豚バラ肉の具材をカツオを効かせた 
特製のだし醤油で炒めています。だし醤油の 
少し焦げた風味が、焼きうどんの味に深みを 
与えています。また、焼きうどんの上には、 
かりっと焼いた目玉焼きを乗せています。 
そのままでも、 
少し黄身を崩して焼きうどんにまぶして 
食べてもGOODです。 
なすのあげだしは、生姜を入れた汁にあつあつに 
揚げた茄子を入れ、味を染み込ませています。 
茄子から出る生姜ダシ醤油は、お酒のお供に 
ぴったりです。 
揚げ納豆は、定番のお酒のおつまみです。 
中には、納豆、ねぎ、からし、醤油が入っていて、 
ビールとの相性はばっちりです。 
牛バラつきこん煮も、ビールのおつまみです。 
砂糖醤油でちょっぴりすき焼き風です。 
ご飯に乗せても美味しいです。 
今日のお味噌汁は厚岸産の生わかめとねぎです。 
今時期だけの生わかめは、シャキシャキの歯ごたえと 
生わかめ特有の旨みがたまりません。 
 
 
 

北海道ランキング

 
しめじのミートソーススパ 
 
鶏モモ肉の辛味焼き 
 
〆鯖の大根マリネ 
 
ぷにたま 
 
焦がしキャベツのスープ 
 
今日のメインは、しめじのたっぷり入った 
ミートソーススパゲティです。 
豚ひき肉としめじを香り良く炒め、 
ほぼ水を使わずトマト缶で作っています。 
豚挽肉としめじの旨味がミートソースに溶け込んで、 
濃厚な味わいです。 
一人前たっぷり120ｇのスパゲティを茹でているので、 
満足感があるかと思います。 
鶏モモ肉の辛味焼きは、下味に一味と唐辛子、 
塩コショウで鶏モモ肉をカリッと焼き上げ、 
スパイシーな感じに仕上げています。 
付け合せは、甘味を引き出すように 
じっくりと火を通して焼いた、玉ねぎと長芋です。 
スナップエンドウは、塩茹ででシンプルに。 
上から更に岩塩と一味を振っているので、よりスパイシーになっております。 
〆さばの大根マリネは、赤の大根、緑の大根と 
二色の大根を使用し、色鮮やかです。シャキシャキの 
歯ごたえとさっぱりとした〆さばの風味が 
食欲をそそります。 
今日のデザートはぷにぷにとしたぷに玉です。 
ぷにぷに食感で中にクリームがたっぷりです。 
スープは、焦がしキャベツのコンソメスープです。 
 
 
 

北海道ランキング

 
辛口ポークカレー 
 
骨付き鶏のパリパリ揚げ　道産ポテトフライ 
 
伊達産キャベツと国産鶏のシーザー風サラダ 
 
エクレア 
 
カレー食べ放題です 
 
今日のメインは辛口のポークカレーです。 
旨味の強い豚肩肉をよーく炒め道産の野菜で煮込んで 
作っています。 
今日のカレーは、後から辛さが来る辛口カレーです。 
一口目で油断して食べると後からヒーハーする味と 
なっております。 
今日も、ご飯とカレールーは食べ放題ですので、 
沢山おかわりしてお腹いっぱい食べてもらえれば 
幸いです。 
骨付き鶏のパリパリ揚げは、骨付き鶏もも肉を 
にんにく、生姜、醤油、酒などで和風の味付けをして、衣がパリパリになるようじっくりと揚げています。 
辛口のカレーと合うようになっています。 
付け合せは、道産の男爵芋のポテトフライです。 
伊達産キャベツと国産鶏のシーザー風サラダは、 
伊達産のキャベツの千切りとハーブと塩コショウで 
焼いた国産鶏胸肉を合わせたシーザー風サラダです。 
シャキシャキのキャベツの千切りとハーブの風味の 
鶏肉、シーザードレッシングの味わいは、辛口のカレーとベストマッチです。 
今回のデザートはエクレアです。口の中が辛さで 
ヒーハーしたとき、エクレアで中和してください。 
 
 

北海道ランキング

 
サーモンとカツオの握り寿司 
 
国産手羽先唐揚げ4本 
 
伊達産キャベツの手作り浅漬け 
 
肉茸うどん 
 
今日のメインは、サーモンとカツオの握り寿司です。 
サーモン８貫と、カツオ３貫の握りです。 
刺身用サーモンとカツオが安かったので、思いつきで 
握り寿司にしています。本当に、ごくたまにしか 
作らないので次回は未定です。将太の寿司で勉強 
しているのでばっちりだと思います。佐治先輩はめちゃくちゃ怖い。 
国産の手羽先はカリッと、中身はジューシーです。 
手で豪快にかぶり付いてください。 
ビールのお供にもGOODです。 
伊達産キャベツの手作り浅漬けは美味しい伊達産 
キャベツを手で塩等ともみもみして作っています。 
シャキシャキ、パリパリと歯応えが良く美味しいです。 
肉きのこうどんは、握り寿司に合わせてチョイスしています。 
豚バラ肉としめじ、しいたけの具材です。 
握り寿司とご一緒にどうぞ。 
関東風の醤油出汁です。 
今日もお腹一杯になると嬉しいです。 
 

北海道ランキング

 
厚切り豚肩ロース生姜焼き 
 
白老産助宗子の子和え 
 
きのこたっぷりあんかけ揚げ豆腐 
 
牛バラと牛蒡のサッと煮 
 
シンプル大根味噌汁 
 
今日のメインは、厚切り豚肩ロースの生姜焼きです。 
豚肩ロースのブロックから一枚づつ生姜焼きに程よい 
厚さに切り出しています。生姜すりおろし、砂糖、 
醤油などで味を付け、少し濃い目の味で焼きあげています。 
御飯にあうのはもちろん、ビールのあてにもぴったりです。 
他の付け合せは、伊達産キャベツの千切り、和風 
ピリ辛パスタを合わせています。 
白老産助宗子の子和えは、鮮度の良い助宗鱈の子 
が有りましたので、突きこんにゃくと共に 
今回は、白だし味で上品に仕上げました。 
いつもの醤油甘辛味も美味しいですが、生姜焼きが 
あるのですっきりとした味で煮つけています。 
突きこんにゃくのぷりぷり感と助宗子のプチプチが 
楽しいです。 
きのこたっぷりあんかけ揚げ豆腐は、道産のきのこを 
たっぷりと使い和風あんかけを作っています。 
カリッと揚げた木綿豆腐との相性はバッチリです。 
お酒に合うおつまみですね。 
牛バラと牛蒡のサッと煮は、牛バラと牛蒡を酒、醤油、砂糖ですき焼き風に煮ています。 
牛蒡の香りと牛バラが良く合います。 
ご飯に乗せて食べても美味しいですよ！ 
今日のお味噌汁はシンプルに大根のみです。 
 
 

北海道ランキング

 
特製月見お好み焼き 
 
紅鮭塩焼き混ぜ結び 
 
手作り春雨サラダ 
 
こてっちゃん味噌生姜炒め 
 
葱と生姜たっぷりスープ 
 
今日のメインは目玉焼きの乗った月見お好み焼きです。 
伊達産のキャベツをたっぷりと使い、香ばしく焼いています。 
具材には、網海老、シーフード、豚バラ肉を使って 
具沢山です。一人につき二枚付いています。 
ふわふわこんがりです。 
お好みで、目玉焼きの黄身を崩して、お好み焼きの 
ソースとして食べてもGOODです。まろやかな味になります。 
紅鮭の塩焼き混ぜ結びは、紅鮭をグリルでこんがりと 
焼いて、それから皮と骨を一つ一つ丁寧に外して 
炒りごま、白ごはんと混ぜ合わせています。 
味付けに白だしを少量使ってカツオの風味を付けています。 
紅鮭の身の美味しさと炒りごまの香ばしさ、御飯の 
甘さが食欲をそそります。 
一つ食べると、次々と食べたくなる味です。 
まさに悪魔的美味しさ。。！！ 
手作り春雨サラダは国産の春雨を茹でて 
手作りです。 
レモン汁で中華ドレッシングを作っているので、 
爽やかな味です。 
こてっちゃん味噌生姜炒めは、こてっちゃんに生姜 
すりおろしを足し、炒めたものです。 
こうするとより美味しく、そして、よりビールに 
合うようになります。ご家庭でもお試しください。 
葱と生姜たっぷりスープは、今日のメニューに 
合わせています。 
 
 

北海道ランキング

 
厚切り豚のロースカツ 
 
室蘭産本ますの石狩風汁 
 
手作りツナマカロニサラダ 
 
れんこん金平 
 
手作り浅漬け生姜入り 
 
今日のメインは厚切り豚ロースカツです。 
今回のは、かなり厚みのあるお肉だったので、 
一つ一つ丁寧に細かく切れ込みを入れてあります。 
すると、ぶ厚い豚ロースでも、驚くほど柔らかく 
揚がります。 
いつも、この仕込みをすると包丁を持つ手が 
疲れてしまう程です。 
その分、美味しくなります。 
今日のサブメインは、室蘭産本鱒の石狩風汁です。 
おかわり分も用意してあるので沢山食べてください。 
白鮭よりも上品な出汁が出る本鱒は今時期だけの 
御馳走です。 
手作りツナマカロニサラダは手作りです。ツナと 
キュウリ、カニかまぼこをこれでもか！と 
入れたマカロニサラダです。 
このサラダを食べるときは一瞬、カロリーの事を 
置いておいて食べてください。 
これが楽しむポイントです。 
蓮根金平も同じく手作りです。一味と砂糖、醤油などで 
金平味です。シャキシャキの歯応えが楽しいです。 
手作り浅漬けは、伊達産キャベツで！今日は 
ピリッとした風味が欲しいので生姜の千切りです。 
おつまみにどうぞ。 
ヘルシーですよ！！ 
 

北海道ランキング