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豚汁　 
 
かすべのから揚げ 
 
当別かじかの子醤油漬け 
 
こてっちゃん炒め 
 
かぶ浅づけ 
 
しらす高菜 
 
朝晩肌寒いので、今日は豚汁にしました。 
根菜類も地物を使っています。 
北海道産のかすべを、酒、生姜の絞り汁、 
塩コショウで薄めに下味をつけておきます。 
から揚げの粉をまぶして、少し長めに時間をかけて、 
からりと揚げます。粉山椒を振って、 
アクセントをつけます。 
おいしいです。 
ほんの半月程しか入荷しない当別かじかの子を醤油 
漬けにしました。 
季節を感じる食材です。 
柔らかい伊達産のかぶを浅漬けにしました。 
夏場のかぶより辛味が少なく、だしで煮て、 
食べてもおいしいです。高菜漬けのみじん切りと、 
しらすをごま油で炒め、輪切り唐辛子を入れ、 
汁気を飛ばします。ご飯のお供にどうぞ。 
 
 
 

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お好み焼き 
 
手羽先唐揚げ 
 
豚キムチ 
 
きゅうりのチョレギサラダ 
 
久しぶりの豚玉ミックスのお好み焼きです。 
秋キャベツが美味しい季節なので 
お好み焼きにしました。 
少し小ぶりに焼いて二枚付けました。 
手羽先は、衣を薄くしてスパイシーにした 
唐揚げです。 
どちらもビールや、チューハイに合います。 
ご飯も欲しい人は豚キムチでどうぞ。 
大きめの乱切りにして、薄く塩をした 
胡瓜を、にんにく、生姜のすりおろし、 
ごま油、白すりごまで和え、 
上に切り海苔です。 
パリパリにしてすぐ食べるも良し 
一日置いてしっとりしたのも美味しいです。 
スープは、あっさり塩味のわかめスープです。 
 
 
 

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ほっけフライ 
 
室蘭焼き鳥 
 
帆立わさび和え 
 
めかぶとろろ 
 
小樽産ほっけの半身をフライにしました。 
鮮度が良く思いのほか脂のノリも良かったので 
美味しいフライになりました。 
ソースは、らっきょう漬けと卵のみじん切りで 
作った和風タルタルソースです。 
道産豚バラ肉で作ったいつもの焼き鳥です。 
継ぎ足しして、馴染んだタレが美味しいです。 
酒蒸ししたベビーホタテと、わさび漬けを 
御飯の御共にどうぞ。 
さっぱり口直しにもなります。 
そのまま食べても良い味付けの芽かぶとろろ 
をつけました。 
旬の長芋は、甘味が増して美味しいです。 
味噌汁は、三種の茸と青ねぎです。 
日が暮れるのが早いです。 
気を付けてお帰りください。 
 
 
 

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うな丼 
 
海鮮茶碗蒸し 
 
鰊飯寿司 
 
ほうれん草ごま和え 
 
かしわうどん 
 
久しぶりのうな丼です。 
一人前半尾のうなぎを使いました。 
甘めに焼いた錦糸卵と自家製のたれを 
かけて仕上げました。 
茶碗蒸しも出汁を利かせた海鮮で 
えび、ほたて、クリ、しいたけ、三つ葉であっさりと。 
肉厚のほうれん草があったので白すりごまで 
胡麻和えを作りました。 
飯寿司が、お店に並ぶと、冬が近いと感じます。 
初物のニシンの飯寿司をつけました。 
わさびを乗せて食べるのも美味しいです。 
関西風の出汁で、うどんにしました。 
大振りに切った鶏もも肉と長ネギで 
これもあっさりと。 
朝、晩、冷え込んでくる日が多くなってきました。 
体調管理に気を付けてください。 
 
 
 

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牛ステーキ 
 
海老ドリア 
 
フライドポテトと枝豆 
 
みかん 
 
本日のメインは、牛ステーキです。 
いつものようににんにくとオリーブオイルで 
マリネした牛肉を焼きました。 
付け合せは、生野菜のサラダに野菜の 
すりおろしドレッシングです。 
皮を剥いて拍子切りにしたじゃがいもを 
フライドポテトにして、青のりと塩をまぶしました。 
今日の品種は洞爺ですが、 
思いの外甘味が強くて、美味しくできました。 
ご飯を玉ねぎと一緒にバターで炒めておきます。 
海老の下処理をしてローリエを入れた湯で 
別茹でして、茹で汁を取っておきます。 
玉ねぎとしめじをバター炒めしてから 
小麦粉を入れ　海老の茹で汁、コンソメ、 
牛乳で白ソースを作ります。 
ご飯が、ソースを吸うので少し硬めのソースに 
します。 
ご飯、ソース、エビ、チーズ、パン粉の順に乗せて 
焦げ目が付くまで焼きます。 
デザートは、甘味が増してきたみかんです。 
 

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麻婆茄子 
 
かに玉 
 
胡瓜中華風甘酢漬け 
 
もやし　にら　春雨炒め 
 
塩ラーメン 
 
にんにく、生姜のみじん切りをたっぷり入れて 
麻婆ナスを作りました。 
色あせしにくいパプリカの緑を使っています。 
本物のカニフレークは手が出ないので 
カニカマを使ったカニ玉です。 
卵は、一人三つです。上には椎茸餡です。 
きゅうりを叩き胡瓜にして、 
薄く塩をしておきます。 
水気が出たら捨て、甘酢とフライパンで熱くした 
ゴマ油をいれ、味を馴染ませます。 
お好みで、唐辛子や、生姜の千切りを入れても 
美味しいです。 
もやし、にら、春雨、豚もも肉を塩炒めです。 
春巻きの具にもなります。 
あっさりめのスープで塩ラーメンにしました。 
今日もお腹いっぱいです。 
 
 

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豚肩ロースと大根煮 
 
まぐろ山かけ 
 
手羽先焼き 
 
きのこバター 
 
北海道産豚肩ロースを大ぶりに切って 
大根、ゆで卵と一緒に和風に煮ました。 
たっぷりの煮汁で、コトコトゆっくり煮てください。 
あしらいには、伊達産おくらの塩茹でです。 
サク取りにしたまぐろを湯通ししたあと、 
角切りにして、からし醤油で漬けにしました。 
器の下に長芋とろろを敷いて、まぐろを乗せ 
大葉の千切りを飾りました。 
手羽先は、シンプルに塩コショウで。 
しめじ、えのき、エリンギをバターで炒め、 
香りが立ったら薄目に塩コショウします。 
後から、レモンと醤油を垂らして 
食べてください。 
味噌汁はじゃが芋とわかめです。 
 
 

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チキンクリームシチュー 
 
ピザトースト 
 
サーモンマリネ 
 
バターコーン 
 
フルーツヨーグルト 
 
秋めいてきたので、クリームシチューにしましたが、 
暑くなってしまってちょっと残念です。 
先に焼き付けて、余分な油を落とした鶏もも肉を 
一口大に切り、地物野菜と一緒に 
こっくり煮て、クリームシチューにしました。 
今日のピザトーストの具は、あらびきウインナー 
です。 
ピザソースは、ケチャップ多目の甘めのソースです。 
刺身用サーモンを油を使わずに塩と酢とハーブで 
マリネして、地物ブロッコリー、カラーピーマン 
などで和えてサラダにしました。 
あっさりしています。 
プレーンヨーグルトを水切りして、 
砂糖、バニラエッセンスで香りをつけソースとします。 
シロップ漬けのフルーツ缶とぶどうを混ぜて 
ソースの上にのせます。 
香りづけにフレッシュミントです。 
 

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親子とじ 
 
石狩汁 
 
豚ヒレ塩麹焼き 
 
秋刀魚塩焼き 
 
日本酒柿 
 
桜鶏のもも肉を使った 
親子とじです。 
濃い目の煮汁にしてありますので 
ご飯にのせても食べられます。 
今日の石狩汁は、丼に入れて、たっぷり 
食べてください。 
地物の大根、人参、じゃがいも、ざく切りの 
キャベツを鮭と一緒に、味噌仕立ての汁にして 
仕上げにバターを溶かし込んでいます。 
身体が良く温まります。 
塩麹をまぶした輪切りした豚ヒレ肉を 
しっとりと焼き上げました。 
わさびでどうぞ。 
柿に使用した今日の日本酒は吉乃川です。 
きちんとアルコールを煮切ってシロップを 
作ってください。同じように、ブランデーで 
作っても美味しいです。冷たくしてどうぞ。 
 
 

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道産豚のポークカレー 
 
道産豚の厚切りトンカツ、伊達産キャベツ 
 
国産鶏のバンバンジーサラダ 
 
焼きプリン 
 
カレー用福神漬け 
 
カレーライス食べ放題 
 
 
今日のメインは道産豚のポークカレーです。 
道産の豚肉と道産の野菜を使った母特製の 
辛口のカレーです。 
大人向けのカレーですのでご注意を！！ 
道産豚の厚切りトンカツは、道産豚肩ロースを 
手切りで厚切りにし、カラッと揚げています。 
一人200ｇ以上のボリュームがあります。 
カツカレーにしても、ソースをかけても、 
お好みでどうぞ。 
国産鶏のバンバンジーサラダは、 
国産鶏の胸肉をしっとりと仕上げ 
上からゴマソースを掛けています。 
サラダの野菜は、全て道産です。 
シャキシャキの水菜と大根が嬉しいですね！ 
今日のデザートは焼きプリンです！ 
さて、今日はカレーライスの食べ放題ですので 
お腹一杯食べてください。 
 
 

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