[2019.10.20]
厚切り豚丼
鶏唐揚げ
にしん漬け
まるごとバナナ
肉そば
北海道産豚肩ロースを手切りして、
一人前4枚使いました。
じっくり焼いた豚肩ロースを甘辛の豚丼の
タレにくぐらせて、豚丼にしました。
鶏唐揚げは、山椒を揉み込んだ
和風の唐揚げです。
レモンでどうぞ。
秋になって、にしん漬けも出てきました。
口直しにどうぞ。
肉そばは、季節の舞茸と豚バラ薄切りで
作りました。
肉厚の舞茸、美味しいです。
ブログの写真はシルが入っていない状態です。
おやつは、丸ごとバナナ
今日は、ラグビーの南アフリカ戦を
見ながらどうぞ。
楽しみです。桜JAPAN 頑張れ！✩
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[2019.10.19]
スパゲティミートソース
ハムレタスサンドとぶどう
秋鮭の紙包み焼き
ミニステーキ生野菜添え
久しぶりに、ミートソースのスパゲッティにしました。
トマト味が利いた家庭の味のミートソースです。
スパゲッティは、太めのものを使ってください。
からしバターを利かせたハムレタスサンドは、
大人のサンドイッチです。
秋鮭を角切りにして、マヨネーズベースのソース、
玉ねぎとしめじ、鮭、溶けるチーズの順に
乗せて、紙包みにして、蒸し焼きにします。
チーズのコクで、少し変わった紙包みです。
牛ロースステーキ用を一人前100ｇの
ミニステーキ用です。
スパゲッティが大盛りなので、これくらいが丁度
良いかと思います。スープは、野菜だしのコンソメです。
今日もお腹いっぱいです。
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[2019.10.18]
秋の餡掛け焼きそば
肉シュウマイ3個
国産鶏のヨダレ鶏
豚バラキムチ炒め
今日のメインは、秋の餡掛け焼きそばです。
伊達産野菜はもちろんの事、秋の味覚のきのこが
たっぷりです！！しめじ、しいたけ、木耳などを
沢山入れていますので、きのこの旨味たっぷりです。
白ご飯も用意してあるので、中華丼も楽しめますよ！
肉シュウマイは手作りではないですが美味しい
味の素のザ・シュウマイを使用しています。
国産鶏のヨダレ鶏は、鶏胸肉に砂糖、塩で
下拵えをし、しっとりと茹で、タレも手作りです。
花椒をたっぷりと使っているのでシビシビしますが、
やみつきになる味わいです。上に乗っているのは、
砕きピーナッツです。
豚キムチ炒めは、韓国産キムチを使い、たっぷりの
豚バラと共に炒めています。
ビールにも、御飯にも合う味わいです。
それでは、今日もお腹いっぱい食べてください。
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[2019.10.17]
道産豚肩ロース厚切り 生姜焼き
旬のさんま煮付け
こんにゃく味噌炒め
手作り浅漬け
函館産塩辛おろし
鶏牛蒡汁醤油仕立て
今日のメインは、豚肩ロース厚切りの生姜焼きです。
北海道産の豚肩ロースを、特製の生姜ダレに
漬け込んで、鉄のフライパンで香ばしく焼き上げています。
食べごたえのある200ｇ以上の厚切りですので、
食いしん坊も満足です。
旬のさんま煮付けは、脂の乗った秋刀魚を生姜、
日本酒、醤油でさっとにつけています。
辛口の日本酒が合います。
こんにゃく味噌炒めは定番のお惣菜です。
八丁味噌で味の深みを出しています。
手作り浅漬けは、伊達産のキャベツ、胡瓜で！
函館産塩辛おろしは、美味しい塩辛と、
地物大根です。
鶏牛蒡汁は、ほっと温まる、醤油味です。お好み
で一味をどうぞ。
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[2019.10.16]
豚汁
豚ぺい焼き
焼きエビ
ほうれん草ごま和え
肉そぼろ
朝晩と冷え込みが厳しくなってきて、
雨も降り出したので、今日は豚汁にしました。
道産豚肉のバラを手切りして豚汁にしました。
野菜は全て地物です。
根菜類は、これからが味が濃くなってきて
美味しくなります。
野菜の出汁の力が良くわかります。
久しぶりの豚平焼きです。
パリッとした地物キャベツ入りです。
お好み焼き粉入りの薄焼き玉子は軽くて
食べやすいです。
殻つきの海老を丁寧に下拵えして
串を打ち、塩焼きにしました。
香ばしさを楽しんでください。
ほうれん草は、白のすりごまで、胡麻和えです。
ご飯のお供は、生姜の効いた肉そぼろです。
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[2019.10.15]
手切り豚ヒレカツ 4枚
道産たこ頭わさび添え
海老とブロッコリーのサラダ
なめこおろし、レモンポン酢
日本酒柿
春雨スープ
今日のメインは、手切り豚ヒレカツです。
ブロックから一枚一枚、手で切り出し、柔らかく、
旨味たっぷりでジューシーな豚ヒレカツです。
付け合せは、伊達産キャベツです。
道産たこ頭わさび合えは、酒蒸しした蛸頭を
シンプルにわさび醤油で和えた蛸刺しです。
日本酒と良く合います。
海老とブロッコリーのサラダは、伊達産ブロッコリーとぷりぷりバナメイ海老を、特製シーザードレッシングで和えています。定番の美味しさです。
なめこおろしは、今日は、さっぱりとレモンポン酢で。
お好みで醤油を掛けてもいいです。
日本酒柿は、八海山という日本酒の
アルコールを飛ばし、砂糖でシロップを
作り、柿をサッと煮たものです。
固すぎる柿も少しトロっとしてより美味しくなります。
今日のスープは、具沢山春雨スープです。
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[2019.10.14]
牛肉豆腐
室蘭焼き鳥 豚バラ串4本
伊達産キャベツ手作り浅漬け
トロ鯖焼き
にら納豆
葱 揚げ シンプル味噌汁
今日のメインは牛肉豆腐です。たっぷりの牛肉と
えのき、白滝をじっくりと煮込み、味を染みさせた
後に豆腐を別に煮込んでいます。
どちらもしっかりと味が染み込んで、ビールの
進む味です。
最近では、当旅館で定番になりつつある、
室蘭焼き鳥です。継ぎ足し、継ぎ足しで味が深く
なったタレは、豚肉との相性ばっちりです。
豚肩ロース肉派と、豚バラ派がいるそうです。
私個人は、ビールと食べるなら豚肩ロースで、
ガッツリと行きたい時は、豚バラ肉です。
お好みでからしをつけてどうぞ。
鯖焼きは、脂の乗ったノルウエー鯖です。
レモンとおろしでどうぞ！
ニラ納豆は、道内産のニラです。
御飯に合う味です。
今日のお味噌汁は、カツオを効かせた
ねぎ、あげのシンプルな味噌汁です。
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[2019.10.13]
海老天丼 海老四匹
道産手羽焼き
ゴマきゅうり漬け
冷奴
牛肉うどん
今日のメインは海老天丼です。
刺身用赤エビが一人4匹と各種道産野菜の
天ぷらが付きます。
大盛り御飯とたっぷり海老天ぷらで
お腹一杯になると思います。
道産手羽焼きは美味しい道産の鶏手羽をシンプルに
塩コショウで焼いたものです。
こんがりと香ばしく、ビールと合います。
手でかぶりついてどうぞ。
ゴマきゅうり漬けは伊達産の胡瓜を手作りです。
箸休めにどうぞ。
冷奴は定番のおつまみですね。
牛肉うどんは関西風の味付けにしています。
牛肉からは、すごいアクが出るので、しっかりと
アクを取ることが味の決め手です。
お酒の〆にピッタリなあっさり出汁味です。
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[2019.10.12]
牛もつ鍋 にんにく塩スープ
焼きしまホッケ
〆の中華麺
白菜浅漬け
今日のメインはたっぷり牛モツ鍋です。
たっぷり200ｇ以上の牛モツと白菜、キャベツ、
ニラで栄養たっぷり、スタミナばっちりです。
スープは鶏もも肉から取った出汁等を使っています。
あっさりとした塩スープですので、
〆に用意している中華麺も美味しいですし、
御飯を入れておじやにしても美味しいです。
焼きしまほっけは、脂の乗ったしまほっけを
香ばしく焼き、レモンを添えています。
骨離れの良い身肉は、ほっけならではです。
〆の中華麺は、さっと茹でて、流水で〆ています。
鍋の最後にお好みでどうぞ。
白菜の浅漬けは箸休めです。
サクサク、サッパリが嬉しいですね。
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[2019.10.11]
道産豚型ロースデミグラス煮込み
チリ産サーモンマリネ
赤海老レモン蒸し
伊達産フライドポテト・フライドチキン
伊達産キャベツコンソメ
今日のメインは、道産豚型ロースデミグラス煮込み
です。
赤ワインでじっくり煮込み、とても柔らかくなっています。
付け合わせの玉ねぎ、カボチャローストは
道産です。
隠し味は八丁味噌と醤油です。
サーモンマリネは、道産玉ねぎ、かいわれ、
レモン汁で作っています。さっぱりと美味しいです。
赤海老レモン蒸しは、刺身用赤海老をレモン、
日本酒、塩で作っています。レモンの香りが
ポイントです。
道産フライドポテトは、今回男爵です。
カリカリでホクホクで美味しいです。
フライドチキンは、にんにくを効かせています。
スープは、伊達産キャベツのコンソメです。
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