明るく元気な町づくり　洞爺湖町

料理研究会８月例会

2010年08月02日（月）

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料理研究会８月の例会参加しました{%ナイフとフォークwebry%}　毎月第一日曜日に行われるとのこと。先月だけ例外でした。

洞爺湖温泉のホテル料理長さん主催の料理研究会に参加しました。先月から特別参加を認められ出席しました。皆さん大変、熱心に料理の工夫をしていらっしゃいました。昨日は、万世閣創作和食ななかまどを会場に料理長さんの意欲的な料理を堪能させて頂きました。{%うれしいwebry%}例会の冒頭に、先月からの宿題であります「中国人観光客の食欲の考察」と題しまして、お話しさせて頂きました。最近の中国人観光客が洞爺湖温泉にも非常に多くお越し頂いている現況を踏まえてのご要請でございました。情報源は、タイ、台湾、中国蘇州にご主人の都合で数十年駐在している従姉妹の美津江ちゃんのご協力を得ました。

中国人観光客の食欲の考察・・・・・中国人観光客が好む料理のキーワードは。「火」「温」「多」だ{%びっくり２webry%}「良く火が通ったもの」「温かいもの」「量がおおいもの」が中国人に好まれるとのこと。「生や冷えているものはお腹に悪い」「量は食べ残せるくらい多い方がいい」など考えや習慣の違いがあるようですが、帰国した中国人の日本料理の感想は、「量が少ない！」とのことです。幕の内弁当や松花堂弁当などはご飯が冷えていて量が少なく、また懐石料理のように、少しずつ、色々な料理がでてくるのは苦手なようです。バイキング形式が中国人旅行客には有効であることをお話し、「おでん、うどんすき、寄せ鍋」など具も量も多い料理のご提案をいたしました。ラーメンはみそ味が大変人気があり、日本のラーメンは具だくさんでスープも凝っていて、麺にもコシがあり、中国のラーメンに比べ断然美味しいともお伝え致しました。

おもしろデータとして、台湾高雄市の日本風居酒屋台湾人売れ筋メニュー　１）もつの煮込み２）いくら３）じゃがいものバーター焼き４）串の焼き物５）ほっけ　苦手メニュー１）山かけ２）イカの塩辛３）ウナギの肝４）生の海藻５）さざえ
がありました。また、苦手なもには、納豆と答える人が多いとお伝えしました。日本人の奥さんを持つ中国人の旦那は、ちらし寿司を奥さんが居ないときに温めて食べるとのこと。きれいな日本料理は写真に撮るとのこと。お刺身は、マグロ、鮭の（油ノリノリのキングサーモン）が喜ばれる。現代中国人の最も人気のある料理は激辛で有名な四川料理で好きな外国料理は一位韓国料理二位日本料理であることも付け加えました。情報源の従姉妹メールの内容を補足しながらお話し致しました。美津江ちゃんこの場を借りてお礼申し上げます。謝謝{%笑いwebry%}