ギャルソンとしての時間♪

おはようございます♪
昨日僕と長内料理長の知人のご夫婦がホテルでDinnerのご利用がありました♪
この方は軟式野球連盟でも名高い審判の方です♪
そんなご主人からの予約でした♪
奥さまのお誕生会のDinnerなのです♪
しかも奥さまへはサプライズです♪
お一人様お料理だけで￥15,000のコース料理です♪
なので2人で￥30,000です♪
お飲物は別でですよ♪
長内料理長は気合いが入ってました！
うちの料理長は元々札幌のホテルに20年勤務しておりましたが若い頃にイギリス、ドイツ、カナダに料理修行に出ていた本物の腕を持つシェフです♪

ウインザーホテル洞爺時代も他のシェフ達からは
『料理の事を聞くなら長内ムッシュに聞け！本物だから♪』とよく言われたものです♪
この日のメニューは…♪
☆人参のムースとコンソメゼリー 噴火湾のウニを添えて
☆本ズワイ蟹のサラダ仕立て ロンド風
☆フォワグラのテリーヌと鴨胸肉のスモーク
☆伊達産人参と牧家の牛乳で作ったポタージュ
☆室蘭産黒ソイのポワレと車エビのアメリカンソース添え
☆活アワビのステーキと帆立のムニエル エスニックソース添え
☆スペイン産スパークリングワインのグラニテ
☆道産和牛のステーキ トリュフ添え ペリグーソース
☆伊達産カボチャのプリン 秋の果実添え
☆パンとコーヒー
お２人とも大満足でお帰りになられました♪
この方々は色々と食べ歩いておられるご夫婦なので料理の善し悪しがわかる方なのです♪
海外に何度も旅行しておられる奥さまが特に大満足でした♪
札幌の某タワー内にある某有名シェフのコースよりもはるかに上です！！！と長内シェフにはこれ以上ない程のお言葉をかけて下さいました♪
今日は僕も久々にギャルソン冥利につきましたね♪
ウインザーホテル洞爺時代にみっちり諸先輩の方々にご指導していただいた事がここ１番で生きるのです♪
会話やワインサービスのタイミング、お料理のプレゼンなどギャルソンとしての仕事に集中出来たホテルマン冥利につきたDinnerでした♪
次はご主人のお誕生日にご利用します！！！
との事でした♪
素敵な時間であったという答えですね♪
感謝感謝です♪
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