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じもとブロガー

ホテルマンの幸せ

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プロの業…♪

おはようございます♪
昨日もたくさんの方々がホテルにお越しいただきました！
忘年会シーズンど真ん中なのです…♪
厨房スタッフや洗い場のスタッフの皆さんも連日総動員で料理の仕込みや盛り付けなどで奮闘しております。
そして明日は年に1度のクリスマスディナーショーです！
明日は久々にしびれる「切替し」となります…♪
業界用語で「切替し」昔のホテルマンはよく「ドンデン」とも言っておりましたケドね…♪
それは何か…？
今年のディナーショーは1部の時間が
ディナータイムが16:00～17:00
ショータイムが17:00～18:00過ぎくらい
となっております…♪
で、2部のディナータイムが19:00～20:00
ショータイムが20:00～21:00過ぎくらいなのです…！
1部のお客様が18:05くらいにショーが終了してその余韻で全員のお客様が退席されるのはだいたい18:15くらいになってしまいますよね…（早くてもですよ…♪）
で、2部のドアオープンの時間が18:30なのです…！
1部の後片付けと2部のテーブルセッティングを約15～20分しかないのです…！！！
2部も220名様くらいのご予約がありますので円卓もけっこうな数のセットとなります…♪


（写真は婚礼のセットですがほぼ同じセットです…♪）
それらを15分～20分間でやってのけるのが今年のしびれる切替しなのです…♪
まぁホテルマンとしてプロの業を見せるしかないのです…♪
今まで何度もこのくらいの切替しをやって来ましたので絶対的な自信もありますケドね…♪
そのためには事前の準備が95%くらい大切なのです…！
明日は完全に私のスイッチはONの状態ですので切替し中はアルバイトスタッフもなかなか恐くて話しかけられないかも知れませんね…
でも！今年はそんな中をも笑顔でサービススタッフ達と接したいと思います！！！
そしてディナーショーにお越しに下さいますお客様に最高の空間でお楽しみいただけますように120% の準備で対応したいと思います♪
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引用元：洞爺湖周辺地域マガジン「むしゃなび」
https://mushanavi.com/author/hotelman/blog2/entry-12221.html

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