今日のメインはチキンカツカレーです！

今日のメインはごちそう麻婆豆腐です！

✩本日のメインは鶏唐揚げです✩

鶏唐揚げ 鯖醤油焼き 茄子味噌炒め かぶきゅう漬物 鶏もも肉を一口大に切ってから今日は、 少しスパイシーな下味を付けました。 黒胡椒や、マキシマムパウダーを入れた 水で溶くタイプの衣にしました。 時間をかけてじっくり揚げ、生野菜を添えています。 ビールにぴったりな唐揚げです。 ノルウエー鯖に出汁醤油を塗りながら 焼きました。 醤油の風味が美味しい焼き魚です。 おろしとレモンも添えていますので 味変しながら食べてください。 汁物はじゃが芋、新玉葱などが入った 野菜たっぷり味噌汁です。 野菜だしが美味しい健康味噌汁です。

✩本日のメインは大盛り海老チャーハンです✩

大盛り海老チャーハン 醤油ラーメン 肉焼売 おぼろ豆腐とアスパラ 海老は背割りして下処理し、一度火を通しておきます。 飾り用の海老以外は切っておきます。 卵、葱、チャーシューのみじん切りで塩味のチャーハンを作り、 海老を飾ります。豚ひきともやしを強火で炒め、醤油ラーメンの具にしました。 チャーハンにボリュームがあるので、醤油ラーメンは少しあっさりめです。 チャーハンとラーメンのおかずは肉シュウマイ。 餃子も良いけどシュウマイも良いです。 グリーンアスパラを茹でて、出汁醤油に浸しておきます。 柔らかなおぼろ豆腐と盛り合わせて、タレと、花かつおを載せます。 これで、口の中をさっぱりとさせてください。 春というより、初夏と呼びたい爽やかな日です。明日はゆっくり休んでください。

✩本日のメインは豚ローススパイス焼きです✩

豚ローススパイス焼き ししゃも唐揚げ ほうれん草お浸し ネギメンマ 水餃子スープ 豚ロース生姜焼き用を筋きりして薄く塩胡椒しておきます。 両面をこんがり焼いてマキシマムパウダーをふりました。 焼き上がりにかけると香りが引き立ちます。 辛味もけっこうあるので気を付けてください。 ししゃもの頭と腹ワタを切り取って唐揚げにしました。 レモンを絞って食べてください。 今日のほうれん草は出汁醤油と花かつおでシンプルにしました。 箸休めと、ご飯の御共にねぎメンマ。 水餃子スープは醤油仕立ての中華スープ。 ニラを入れています。 今日は、雨が降って寒いので気を付けてお帰りください。

✩本日のメインはさば味噌煮です✩

さば味噌煮 揚げ出し豆腐野菜あんかけ 茶碗蒸し かぶきゅう漬物 肉そぼろ 無塩ノルウエー鯖を半身味噌煮にしました。 下が焦げ付かないように、昆布を敷いて煮ます。 食べごたえがあります。 お好みの豆腐を角切りにして、揚げ出しにしておきます。 胡麻油で季節の野菜を炒め、水、和出汁、中華出汁を入れ、 塩を味を整えあんをかけます。 今日は、優しい色にしたかったので、塩味です。 かぶときゅうりの浅漬けは手作りです。 ごはんのお供は肉そぼろです。 汁物は、コクのある汁物です。 肉気が少し欲しい時の汁物にピッタリです。 和風の良い献立になりました。

✩本日のメインはポークハヤシです✩

ポークハヤシ はんぺんチーズフライと鴨パストラミ 海老入りグリーンサラダ マンゴープリン 豚薄切り肉とたっぷり玉ねぎ、にんにくを炒めて、赤ワイン、トマト缶、水、 コンソメ、庭で採れたオレガノとタイムを刻んでコトコト煮てから、 デミソースベースで味を整えます。 生ハーブとワインがたっぷり入っていて、美味しいハヤシライスになりました。 半片を横二つ切りして、チーズを挟み揚げたものと、鴨パストラミを盛り合わせ、 お酒のつまみとしました。 こっくりハヤシにはんぺんフライは良く合います。 地物レタスなどの野菜に、酒蒸しした海老と海藻ミックスを乗せたサラダです。 和ドレ中華ドレッシングでどうぞ。 デザートは、少し酸味のあるマンゴープリンで 口の中をさっぱりと。

✩本日のメインは本マスのフライです✩

本マスのフライ 豚汁 麻婆春雨 きゅうりの酢の物 山くらげ 魚屋の店先に本マスがあったので、三枚おろしにして、フライとしました。 ふきがあれば、マスのあらを下茹でして、骨や頭から身を外し、 ふきと一緒に煮付けにすると美味しいです。 豚汁は、いつもの具と新玉葱を入れて少しあっさり目の味噌仕立てにしました。 豚ひき、にんにく、生姜のみじん切りを良く炒め、醤油ベースの麻婆春雨のベースを 作ります。 茹でて、水に取った春雨を入れて味を含ませた手作り麻婆春雨です。 今日は仕上げにとろみをつけないサラサラタイプの麻婆春雨です。 これはこれであっさり目で美味しいです。 口直しに。きゅうりと、甘酢生姜の酢の物で バランスの良い献立になりました。

✩本日のメインは鶏飯です✩

鶏飯 豚肉とチンゲン菜の炒め物 にらともやし卵とじ 芽かぶ豆腐 久しぶりの混ぜご飯です。国産鶏もも肉、ごぼう、人参、干し椎茸、 ひじき、油揚げ、ナルトを具にして鶏飯です。 いつものように、具と煮汁を分けるタイプです。 伊達産の柔らかいチンゲン菜があったので、 国産豚もも肉と一緒に炒めました。 肉と、チンゲン菜は別炒めして、合わせる時に塩、胡椒、醤油で 味をつけます。 野菜が美味しい時期は、シンプルな調理方法が一番だと思います。 木綿豆腐に、味付きの数の子入り芽かぶをかけて、青ねぎと、わさびを アクセントにしました。崩しながら食べてください。 汁物は、わかめと葱の味噌汁です。

今日のメインは国産鶏もも肉のハーブソテーです！

今日のメインは昔懐かしオムライスです！

今日のメインは豚もも肉唐揚げ黒酢あんです！（酢豚では？）

今日のメインは醤油あんかけ焼きそばです！

今日のメインは真鰈の煮付けです！

今日のメインはトマトチキンカレーです！

今日のメインはチーズインハンバーグです！

✩本日のメインは肉豆腐です✩

肉豆腐 フライ盛り合わせ にらお浸し 肉そぼろ 国産豚ロースすき焼き肉を一人200グラムと 新玉葱などで甘辛肉豆腐を作りました。 一人前半丁の木綿豆腐を使ってあります。 肉と野菜のだしが出た煮汁を別鍋に取り 豆腐をじっくり煮含めます。 彩り良く盛り付けて、からしを添えました。 フライ盛り合わせは、うずら串とほっけです。 ソースにかけて食べてください。 にらお浸しは、ザク切りにして、すりごま、 だし醤油、花かつおで和えました。 にらとすりごまの取合せも美味しいです。 ご飯のお供に肉そぼろ。 汁物は、ほうれん草と油揚げの味噌汁です。

✩本日のメインは皿盛り天丼です✩

皿盛り天丼 わかめときゅうりの酢の物 つぶだし煮 ざる蕎麦 大盛りご飯を平皿に盛り付けて天丼にしました。 海老、帆立と新玉葱のかき揚げ、 茄子、ピーマン、オーガニック生椎茸の 天ぷらを彩り良く乗せ手作りの丼タレをかけています。 天ぷらには、酢の物が良く合うのであっさりときゅうりと 海藻ミックスの酢の物です。 小さいつぶをだし醤油で煮て、 お酒のお供としました。 一つづつ爪楊枝で身を外しながら 食べるのも良いものです。 冷たい蕎麦には青ねぎとわさび。 キリッと濃い目のつけ汁です。 午後から少し寒くなったので 急遽なめこ汁も付けました。

✩本日のメインはジャンボチキンカツです✩

ジャンボチキンカツ 豚汁 おつまみ盛り合わせ 春雨の酢の物 漬物 国産鶏胸肉の厚みを開いてから、塩胡椒して フライにしました。厚みを同じにすることで揚げ時間が早くなり フライ衣のサクサク感も楽しめます。 今日は、くもり空なので豚汁にしました。 じゃが芋が入らない夏豚汁です。おつまみ盛りは、いかと焼きししゃも。 マヨネーズと一味で食べてください。口直しに春雨の酢の物。 甘酢に胡麻油をたらして香りをつけます。 上には、甘く焼いた錦糸卵を乗せました。 大根のたまり漬けを千切りにして、大根の葉も入れます。 食べやすいので、〆にお茶漬けの具にしても美味しいです。

✩本日のメインは黒酢酢豚です✩

黒酢酢豚 かに玉 茹で海老 枝豆ダシ漬け 国産豚もも肉に、醤油、酒、にんにく、生姜おろし、卵を入れて下味を付けて 片栗粉で揚げておきます。別炒めした新玉ねぎ、春ピーマンを入れて 黒酢餡で合わせ、胡麻油で香りづけをします。 一人、卵ニケにかにかま、竹の子千切り、長葱のみじん切り、塩コショウ、 マヨネーズ少々を入れてたっぷりの油でかに玉を作ります。 今日は色を綺麗に仕上げたかったので 中華の塩あんかけにしました。 枝豆のだし漬けは、柚子胡椒風味です。 だし汁に、柚子胡椒を溶かし 熱々の枝豆を入れて冷まします。 少し辛いだし漬けもたまには良いものです。 汁物は、大根と干し椎茸のスープ。 水からゆっくり煮て、干し椎茸の旨味を出して 仕上げてください。

✩本日のメインはかつとじです。✩

かつ皿 サーモンユッケ ブロッコリーサラダ 味噌おでん 新玉ねぎをたっぷり入れたかつとじです。今日は煮汁多目のかつ皿です。 サーモンユッケは、刺身用サーモンを削ぎ切りして、 にんにく、生姜のすりおろし、豆瓣醤、醤油、砂糖などでタレを 作り、暫く馴染ませておきます。 上に青ねぎを散らしました。 ご飯のお供にもなります。 ブロッコリーを小房に分け、茹でて、おか上げしておきます。 かにかま、マヨネーズ、黒胡椒で作ったソースをかけました。 良く混ぜて食べてください。 味噌おでんのタレは、生姜の絞り汁を入れて香り高く仕上げます。 汁物は、絹豆腐、芽かぶ、葱の味噌汁です。

✩本日のメインはスパゲティミートソースです✩

スパゲティミートソース 海老フライ サンドイッチ 野菜サラダ 久しぶりのスパゲティミートソースです。 玉葱の値段が恐ろしく上がっていることに びっくりしましたが、ここはたっぷりと 使ってください。 エビフライには伊達産キャベツを たっぷりつけました。 サンドイッチはシンプルにチーズとハム、 パンの両面にはマヨネーズを塗りました。 野菜サラダはお好みのドレッシングで。 スープはベーコンとパセリのコンソメスープです。

✩本日のメインは油淋鶏です✩

油淋鶏 ババガレイ煮付け 刺身こんにゃく ポテトサラダ 国産鶏もも肉を開いて片栗粉で からりと揚げます。 バリッとした皮に仕上げたいので二度揚げにしました。 おろし生姜、長葱みじん切りを入れたタレを作ります。 基本は、醤油、砂糖、酢が同量です。 後はお好みで。 珍しく魚屋にはババガレイがあったので、 生姜千切りを入れて煮付けにしました。 庭の山椒の芽が出ていたので、 あしらいにします。 暖かくなってくると店先に出てくる 刺身こんにゃくと帆立の酒蒸しを合わせ からし酢味噌をかけました。 汁物は素麺清まし汁。 揚げ玉で少しコクを足しました。 連休明けです。今日から頑張りましょう。

今日のメインは北海道産豚のトンテキです！

今日のメインは生ラムジンギスカンです！

今日のメインは鯖の味噌煮です！

今日のメインは牛ミスジのステーキです！