観月旅館
本マスのフライ
豚汁
麻婆春雨
きゅうりの酢の物
山くらげ
魚屋の店先に本マスがあったので、三枚おろしにして、フライとしました。
ふきがあれば、マスのあらを下茹でして、骨や頭から身を外し、
ふきと一緒に煮付けにすると美味しいです。
豚汁は、いつもの具と新玉葱を入れて少しあっさり目の味噌仕立てにしました。
豚ひき、にんにく、生姜のみじん切りを良く炒め、醤油ベースの麻婆春雨のベースを
作ります。
茹でて、水に取った春雨を入れて味を含ませた手作り麻婆春雨です。
今日は仕上げにとろみをつけないサラサラタイプの麻婆春雨です。
これはこれであっさり目で美味しいです。
口直しに。きゅうりと、甘酢生姜の酢の物で
バランスの良い献立になりました。
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