観月旅館
黒酢酢豚
かに玉
茹で海老
枝豆ダシ漬け
国産豚もも肉に、醤油、酒、にんにく、生姜おろし、卵を入れて下味を付けて
片栗粉で揚げておきます。別炒めした新玉ねぎ、春ピーマンを入れて
黒酢餡で合わせ、胡麻油で香りづけをします。
一人、卵ニケにかにかま、竹の子千切り、長葱のみじん切り、塩コショウ、
マヨネーズ少々を入れてたっぷりの油でかに玉を作ります。
今日は色を綺麗に仕上げたかったので
中華の塩あんかけにしました。
枝豆のだし漬けは、柚子胡椒風味です。
だし汁に、柚子胡椒を溶かし
熱々の枝豆を入れて冷まします。
少し辛いだし漬けもたまには良いものです。
汁物は、大根と干し椎茸のスープ。
水からゆっくり煮て、干し椎茸の旨味を出して
仕上げてください。
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