観月旅館
さば酒塩焼き
肉じゃが
茄子揚げ出し
赤かぶの酢のもの
牛蒡天ぷらうどん
ノルウエー鯖を酒塩に浸して、
ふっくら焼き、大根おろしをたっぷりと添えました。
鯖塩焼きが主菜なので、今日の肉じゃがは豚もも薄切りを使って
あっさりと仕上げました。
玉葱からの甘味も出て、薄味でも美味しく仕上がりました。
色の鮮やかな赤かぶの酢の物は漬物がわりです。
今日の牛蒡天ぷらは、ピーラーで薄く長く牛蒡を切り、
薄い天ぷら衣をまとわせて
からりと揚げたタイプです。
汁は、昆布を利かせた色の綺麗な関西タイプの掛け汁です。
たまには、こういう味も良いかと思います。
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