観月旅館
親子とじ
豚ロースとにんにくの芽炒め
水菜とえのきお浸し
塩辛山わさび
活きほっきの清まし汁
国産鶏もも肉と玉葱をふんわり卵でとじた
親子とじです。
鶏肉は皮目を一度香ばしく焼き付けてから
小口に切り煮込みました。
豚ロース生姜焼き用を千切りにして
塩、胡椒、酒をからめておきます。
にんにくの芽は素揚げにしておきます。
にんにくと生姜のみじん切りと一緒に
炒め合わせてから、チンジャオロースー風の
味付けをして、片栗粉の餡を薄くかけます。
香りの良い炒め物です。
刺身用の活きほっきを出汁でサッと湯引きにして
清まし汁にしました。
貝の汁を作ると春が近づいて来る気がします。
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